一.自然(ran)生態環(huan)境(jing)和人文歷史因素(su)

土(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)(di)貌(mao)情況：汾(fen)西縣地(di)(di)(di)處(chu)呂梁山南(nan)麓，汾(fen)河西岸，屬黃土(tu)(tu)高原溝壑(he)地(di)(di)(di)貌(mao)，全縣整體地(di)(di)(di)勢西北高，東南(nan)低(di)，是一(yi)張(zhang)天然的大陽坡，天然的地(di)(di)(di)理條件(jian)(jian)適(shi)宜梨(li)的栽培。汾(fen)西梨(li)產地(di)(di)(di)位于汾(fen)西縣東南(nan)部(bu)，平均海拔700—1200多(duo)米(mi)。土(tu)(tu)壤(rang)中(zhong)性(xing)，PH值在8左右，土(tu)(tu)層深(shen)厚(hou)、肥沃，通透(tou)(tou)性(xing)好。土(tu)(tu)壤(rang)養分(fen)狀(zhuang)況：有(you)機質(zhi)含量(liang)(liang)(liang)平均12.42g/kg，含氮約0.74g/kg,有(you)效(xiao)(xiao)磷約14.54mg/kg,速效(xiao)(xiao)鉀(jia)約160.50mg/kg,緩(huan)效(xiao)(xiao)鉀(jia)約838.3mg/kg,有(you)效(xiao)(xiao)銅約26.87mg/kg,有(you)效(xiao)(xiao)鋅約1.27mg/kg,有(you)效(xiao)(xiao)鐵約4.9g/kg。有(you)效(xiao)(xiao)硼約0.27g/kg,有(you)效(xiao)(xiao)鉬約0.14g/kg。土(tu)(tu)壤(rang)質(zhi)地(di)(di)(di)較(jiao)粗，土(tu)(tu)層較(jiao)厚(hou)，約150—250m，土(tu)(tu)壤(rang)透(tou)(tou)水(shui)透(tou)(tou)氣(qi)(qi)(qi)性(xing)良好，排澇能力強。水(shui)土(tu)(tu)中(zhong)度(du)(du)流(liu)失(shi)，周圍無(wu)化工(gong)企業(ye)，無(wu)污(wu)染，以上條件(jian)(jian)適(shi)宜梨(li)栽培。 水(shui)文情況：水(shui)資源(yuan)短缺，有(you)灌(guan)溉(gai)條件(jian)(jian)的地(di)(di)(di)區主要(yao)采(cai)取(qu)管(guan)灌(guan)方(fang)式，水(shui)均來自(zi)地(di)(di)(di)下水(shui)，灌(guan)溉(gai)水(shui)均符合無(wu)公害食品相應(ying)標準的要(yao)求(qiu)，水(shui)質(zhi)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)合格。其(qi)它(ta)地(di)(di)(di)區采(cai)取(qu)自(zi)然集雨澆灌(guan)，基本能滿足梨(li)樹生(sheng)長需求(qiu)。 氣(qi)(qi)(qi)候(hou)情況：氣(qi)(qi)(qi)候(hou)屬暖溫(wen)(wen)帶大陸性(xing)季風氣(qi)(qi)(qi)候(hou)，四(si)季分(fen)明，年平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)10.1℃，日照(zhao)時(shi)(shi)數2615小時(shi)(shi)，年降雨量(liang)(liang)(liang)486mm,無(wu)霜178天，農作物平均生(sheng)長期242天，土(tu)(tu)壤(rang)凍結期115天，年平均蒸發量(liang)(liang)(liang)1926mm,年平均光照(zhao)2368.8小時(shi)(shi)。最高平均溫(wen)(wen)度(du)(du)24.6度(du)(du)，最低(di)-16度(du)(du)，0-20cm年平均土(tu)(tu)溫(wen)(wen)10度(du)(du)。晝夜(ye)最大溫(wen)(wen)差18.2℃。

二.地域范圍

汾西(xi)縣位于山西(xi)省中(zhong)南(nan)部，臨汾市(shi)北部，東鄰(lin)霍州，西(xi)倚隰縣，南(nan)接洪(hong)洞，北與晉中(zhong)市(shi)靈(ling)石縣接壤(rang)，轄5鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)3鄉(xiang)。“汾西(xi)梨”地(di)理標(biao)志地(di)域保護范圍(wei)劃(hua)定為：團柏鄉(xiang)、永安鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、對竹鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、佃(dian)坪(ping)鄉(xiang)、和平(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、邢家要鄉(xiang)、僧念(nian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)所(suo)屬的37個行政村(cun)。東到永安鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)的神(shen)符村(cun)，西(xi)到佃(dian)坪(ping)鄉(xiang)山云村(cun)，南(nan)到和平(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)的申村(cun)，北到對竹鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)的后王堤村(cun)，經度111°63'—111°33'，緯度36°76'—36°47',產地(di)面積800公頃(qing)，年(nian)產梨12000噸。

三.產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征

（1）外在感官。汾(fen)西梨多為錐桶(tong)狀(zhuang)圓形(xing)，果(guo)(guo)(guo)肉細(xi)膩(ni)(ni)，核小，酥脆甜爽，汁液多，酸(suan)甜可口，芳香味濃(nong)。果(guo)(guo)(guo)型端正，品相(xiang)好(hao)。色澤微黃或(huo)黃中帶綠，果(guo)(guo)(guo)面光(guang)澤細(xi)膩(ni)(ni)，平均單(dan)果(guo)(guo)(guo)重200-400克(ke)，最(zui)大單(dan)果(guo)(guo)(guo)重500克(ke)以上。

（2）內在(zai)品質(zhi)。汾西梨營(ying)養豐富，其蛋白質(zhi)0.30—0.5g/100g，鉀(jia)90—95mg/100g，磷12.2—15.5mg/100g，鎂（Mg）6.0—8.6mg/100g，鋅（Zn）0.4—0.9mg/100g，鈉（Na）1.8—3.9mg/100g，鐵（Fe）0.4—1.4mg/100g,鈣（Ca）7.7—9.8mg/100g,可溶性固形(xing)物(wu)10.5—13.1g/100g,總酸(suan)0.08—0.15g/100g，總糖9.0—13.0g/100g，硬(ying)度4—7kg/cm2。

四.特定生產方式

（1）產地選擇與特殊內(nei)容規定 汾西(xi)縣地處臨汾市(shi)北部，汾西(xi)梨的(de)主(zhu)產區(qu)，四季分(fen)明，光照充足，晝夜(ye)溫(wen)差(cha)大(da)，平(ping)均海拔高度700—1200米，栽培地排水好，對梨產量的(de)形成和品質的(de)提(ti)高有著非常(chang)重要的(de)作(zuo)用。

（2）品種(zhong)選擇(ze)與特(te)定要求 品種(zhong)為金梨(li)、黃冠梨(li)、玉露香梨(li)、紅(hong)香酥梨(li)、桶子梨(li)等品種(zhong)，果(guo)(guo)品要求果(guo)(guo)面光潔，色澤微黃，或黃中(zhong)帶綠，品相好(hao)新鮮(xian)干凈(jing)、無果(guo)(guo)銹。肉(rou)質細(xi)嫩酥脆，果(guo)(guo)汁多，含糖高，酸甜適(shi)度(du)，耐(nai)儲運。苗木要求無毒無菌(jun)無凍害的良種(zhong)，一般粗度(du)達到(dao)1cm,高度(du)達到(dao)100cm以上。

（3）生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程管理(li) 土肥(fei)(fei)(fei)(fei)水管理(li)：果(guo)園土地平整(zheng)，土層深厚，活土層60厘米(mi)以(yi)上(shang)。每(mei)(mei)畝(mu)施(shi)用(yong)(yong)(yong)無害化(hua)處理(li)的(de)(de)有機肥(fei)(fei)(fei)(fei)3000公斤(jin)以(yi)上(shang)，其(qi)他肥(fei)(fei)(fei)(fei)料用(yong)(yong)(yong)有機復(fu)混肥(fei)(fei)(fei)(fei)補充。以(yi)秋施(shi)基肥(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)，其(qi)余按(an)照花(hua)(hua)(hua)(hua)前(qian)(qian)、花(hua)(hua)(hua)(hua)后、幼(you)果(guo)膨大(da)期等(deng)物(wu)(wu)侯(hou)期結(jie)合降雨施(shi)用(yong)(yong)(yong)。氮(dan)、磷、鉀比例按(an)每(mei)(mei)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)100公斤(jin)梨，施(shi)N（1.0-1.2kg）、P205（0.5-0.75kg）、K20（1.0-1.2kg）。根據(ju)樹(shu)(shu)(shu)(shu)體營(ying)養診(zhen)斷適量(liang)(liang)(liang)施(shi)入微量(liang)(liang)(liang)元素(su)。行間(jian)(jian)種植三葉(xie)草(cao)、苜蓿草(cao)或大(da)豆苗(miao)等(deng)，以(yi)提高土壤(rang)有機質含量(liang)(liang)(liang)，減少土壤(rang)水分(fen)蒸發。 花(hua)(hua)(hua)(hua)果(guo)管理(li)：對(dui)花(hua)(hua)(hua)(hua)芽多的(de)(de)樹(shu)(shu)(shu)(shu)進行花(hua)(hua)(hua)(hua)前(qian)(qian)復(fu)剪，調節花(hua)(hua)(hua)(hua)、葉(xie)芽比例至(zhi)1：3-4，從花(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)分(fen)離開始，每(mei)(mei)間(jian)(jian)隔20厘米(mi)左(zuo)右(you)，選(xuan)留(liu)(liu)(liu)(liu)一(yi)個(ge)粗壯花(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)，其(qi)它多余花(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)全(quan)(quan)部疏(shu)(shu)掉。花(hua)(hua)(hua)(hua)期采用(yong)(yong)(yong)蜜蜂(feng)、壁蜂(feng)和(he)(he)人工授粉，謝花(hua)(hua)(hua)(hua)后10天開始疏(shu)(shu)果(guo)，一(yi)個(ge)月(yue)內結(jie)束。根據(ju)樹(shu)(shu)(shu)(shu)勢強(qiang)弱，坐果(guo)多少，確定適宜的(de)(de)留(liu)(liu)(liu)(liu)果(guo)間(jian)(jian)距，一(yi)般為(wei)20-25厘米(mi)，選(xuan)留(liu)(liu)(liu)(liu)一(yi)個(ge)坐果(guo)的(de)(de)壯花(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)，留(liu)(liu)(liu)(liu)一(yi)個(ge)中心果(guo)，把多余的(de)(de)幼(you)果(guo)全(quan)(quan)部疏(shu)(shu)除。謝花(hua)(hua)(hua)(hua)后30-40天開始套袋，6月(yue)中旬結(jie)束。套袋前(qian)(qian)進行疏(shu)(shu)果(guo)和(he)(he)噴施(shi)2-3次殺(sha)菌(jun)殺(sha)蟲劑(ji)并補鈣。對(dui)影響果(guo)實著色(se)的(de)(de)枝(zhi)、葉(xie)全(quan)(quan)部剪掉，待(dai)果(guo)實向陽面著色(se)后進行轉(zhuan)果(guo)，使果(guo)實背(bei)陰(yin)面盡可能多著色(se)。 病(bing)蟲害防治：采取預防為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)、綜合防治的(de)(de)原則。物(wu)(wu)理(li)技(ji)術(shu)(shu)包(bao)括(kuo)：采用(yong)(yong)(yong)糖(tang)醋液、黃色(se)粘蟲膠(jiao)帶、頻振式殺(sha)蟲燈、性誘劑(ji)、黃色(se)誘蟲板、瓦棱紙誘蟲帶等(deng)物(wu)(wu)理(li)措施(shi)。生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)技(ji)術(shu)(shu)包(bao)括(kuo)：使用(yong)(yong)(yong)以(yi)蟲治蟲、以(yi)菌(jun)治蟲、以(yi)菌(jun)治菌(jun)等(deng)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)防治措施(shi)，即使用(yong)(yong)(yong)BT菌(jun)劑(ji)和(he)(he)撲食螨(man)。化(hua)學防治技(ji)術(shu)(shu)包(bao)括(kuo)：針對(dui)性的(de)(de)選(xuan)擇(ze)使用(yong)(yong)(yong)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)源(yuan)、礦物(wu)(wu)源(yuan)農藥(yao)(yao)和(he)(he)低毒(du)、低殘留(liu)(liu)(liu)(liu)有機合成農藥(yao)(yao)，如選(xuan)擇(ze)BT菌(jun)劑(ji)、滅幼(you)脲、苦參素(su)等(deng)。不使用(yong)(yong)(yong)國家禁用(yong)(yong)(yong)農藥(yao)(yao)。 整(zheng)形(xing)修(xiu)(xiu)剪：主(zhu)(zhu)(zhu)要樹(shu)(shu)(shu)(shu)形(xing)為(wei)自由(you)紡綞形(xing)，樹(shu)(shu)(shu)(shu)高3米(mi)左(zuo)右(you)，冠(guan)徑(jing)2-3米(mi)，主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)4-10個(ge)，樹(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)扁圓形(xing)，適用(yong)(yong)(yong)于株(zhu)距3-4米(mi)的(de)(de)果(guo)園。紡錘形(xing)的(de)(de)主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)角度(du)(du)80度(du)(du)左(zuo)右(you)，小冠(guan)疏(shu)(shu)層形(xing)主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)角度(du)(du)70度(du)(du)左(zuo)右(you)。采取以(yi)疏(shu)(shu)剪為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)，緩(huan)、疏(shu)(shu)、縮相(xiang)結(jie)合的(de)(de)修(xiu)(xiu)剪方法，紡錘形(xing)主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)過長的(de)(de)適時(shi)縮剪，小冠(guan)疏(shu)(shu)層形(xing)樹(shu)(shu)(shu)(shu)頭(tou)過高的(de)(de)及時(shi)落頭(tou)。盛果(guo)期樹(shu)(shu)(shu)(shu)畝(mu)枝(zhi)量(liang)(liang)(liang)5—6萬(wan)條，內膛枝(zhi)葉(xie)透光率30%以(yi)上(shang)。

（4）產(chan)品收獲及(ji)產(chan)后(hou)(hou)處理規(gui)定 適時采(cai)(cai)收，采(cai)(cai)摘(zhai)時輕(qing)拿(na)輕(qing)放，避免碰壓刺傷。采(cai)(cai)收后(hou)(hou)分級：指標參照GB/T10651。包裝(zhuang)：選用鈣(gai)塑瓦楞箱(xiang)和(he)瓦楞紙箱(xiang)為(wei)包裝(zhuang)容器，其技術(shu)要求應(ying)符合(he)GB/T13607的規(gui)定。貯存：采(cai)(cai)收后(hou)(hou)及(ji)時入庫保(bao)存，冷藏按GB/T8559規(gui)定執(zhi)行；氣調貯藏按ISO8682規(gui)定執(zhi)行。庫房(fang)無(wu)異味。并觀(guan)察庫內溫度、濕(shi)度，保(bao)證儲存安全。不(bu)與有(you)毒、有(you)害(hai)物品混合(he)存放。不(bu)得使(shi)用有(you)損“汾西梨”質量的保(bao)鮮試劑和(he)材料。

（5）生(sheng)產(chan)記(ji)錄要(yao)求(qiu)：詳(xiang)細記(ji)錄生(sheng)產(chan)操作日期，病蟲害情況，技術(shu)措(cuo)施，建立生(sheng)產(chan)過程記(ji)錄檔案，記(ji)載投入(ru)品的(de)名稱、作用時間、使用目的(de)、使用方法(fa)、使用量(liang)、生(sheng)產(chan)廠家等。