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自(zi)然生(sheng)態環境和人文(wen)歷史因素

1、地(di)(di)形地(di)(di)貌(mao)情況(kuang)：南(nan)丹縣境內地(di)(di)貌(mao)以山(shan)地(di)(di)為(wei)主，丘(qiu)陵次之，平原很(hen)少，屬于云貴高原向(xiang)桂(gui)西北丘(qiu)陵過渡的斜坡地(di)(di)帶，整個地(di)(di)勢由(you)東(dong)北向(xiang)西南(nan)方向(xiang)傾斜，境內高山(shan)連(lian)綿起伏，峰巒重迭，海拔在600～900米(mi)之間。土(tu)(tu)壤(rang)類型(xing)分區(qu)較為(wei)明顯，按成(cheng)土(tu)(tu)過程和土(tu)(tu)母質的不同(tong)劃分，有紅壤(rang)、黃壤(rang)、石(shi)灰巖、紅色石(shi)灰、紫色5個土(tu)(tu)類；土(tu)(tu)山(shan)多為(wei)黃、紅沙土(tu)(tu)壤(rang)，土(tu)(tu)質松(song)、肥(fei)，表土(tu)(tu)富含(han)有機質，對發展農業(ye)生產(chan)和動植物生長極為(wei)有利。

2、水(shui)文情況：產(chan)區(qu)內水(shui)資(zi)源較豐(feng)富，境內河流(liu)屬于珠江(jiang)流(liu)域西(xi)江(jiang)水(shui)系。全(quan)縣大小(xiao)河流(liu)158條(tiao)，其中主要(yao)河流(liu)（最(zui)枯流(liu)量1立方米(mi)每秒(miao)以上(shang)）28條(tiao)，流(liu)域面積50平(ping)方公里以上(shang)的有22條(tiao)。90%河流(liu)水(shui)質(zhi)(zhi)為一類水(shui)質(zhi)(zhi)，水(shui)的物理性質(zhi)(zhi)良好，符(fu)合飲用水(shui)標準要(yao)求。

3、氣(qi)(qi)候情況：屬南(nan)中(zhong)、亞熱帶的山(shan)地氣(qi)(qi)候，氣(qi)(qi)候多樣，地區差異和垂(chui)直(zhi)差異明顯，具有(you)高(gao)原山(shan)區的氣(qi)(qi)候特點(dian)和變化規律。霜期(qi)短（有(you)霜期(qi)平(ping)(ping)均(jun)為67天(tian)），冬無嚴寒，夏無酷暑(shu)，雨(yu)(yu)熱同(tong)季，雨(yu)(yu)量充沛，四時(shi)如春。年平(ping)(ping)均(jun)降雨(yu)(yu)量為1476.3mm；年平(ping)(ping)均(jun)日照(zhao)時(shi)數1223.5h；氣(qi)(qi)溫(wen)最高(gao)35.5℃，最低-5.5℃，年均(jun)16.9℃。

地域范圍

南丹(dan)黃牛(niu)產于南丹(dan)縣境(jing)內的城關鎮(zhen)、車(che)河鎮(zhen)、大廠鎮(zhen)、芒場鎮(zhen)、六寨(zhai)鎮(zhen)、月(yue)里(li)鎮(zhen)、中堡鄉(xiang)(xiang)、羅(luo)富鄉(xiang)(xiang)、吾(wu)隘(ai)鎮(zhen)、八圩(wei)鄉(xiang)(xiang)、里(li)湖鄉(xiang)(xiang)11個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)，其(qi)中中心(xin)產區是中堡鄉(xiang)(xiang)、月(yue)里(li)鎮(zhen)、八圩(wei)鄉(xiang)(xiang)、里(li)湖鄉(xiang)(xiang)。地理標志為：東經107°1′～107°55′，北緯24°42′～25°37′，保護(hu)總面(mian)積3916.62k㎡，年(nian)飼(si)養量(liang)4.6萬余(yu)頭。

品質特性特征

1、外在(zai)感官特征：南丹(dan)黃牛(niu)全身(shen)被毛多為(wei)(wei)(wei)黃色或(huo)棗(zao)紅(hong)色，少數個(ge)體為(wei)(wei)(wei)褐色或(huo)黑(hei)色，有(you)背線(xian)，并(bing)以(yi)黃色為(wei)(wei)(wei)主，角、鼻(bi)鏡、蹄(ti)、尾帚多呈(cheng)黑(hei)色，少數為(wei)(wei)(wei)肉色，并(bing)具(ju)(ju)有(you)一(yi)致性；角型(xing)多為(wei)(wei)(wei)竹筍型(xing)或(huo)鷹(ying)爪(zhua)型(xing)，公牛(niu)角略長(chang)(chang)，母牛(niu)角短(duan)小；體型(xing)細致緊(jin)湊，結構勻稱，體格粗(cu)壯，前軀(qu)較發達，公牛(niu)頭寬雄壯，母牛(niu)頭清(qing)秀，額寬平(ping)，眼(yan)大(da)，明(ming)亮有(you)神；公牛(niu)頸(jing)(jing)粗(cu)短(duan)，母牛(niu)頸(jing)(jing)細長(chang)(chang)，頸(jing)(jing)垂發達，公牛(niu)肩(jian)峰隆起(qi)高達10cm～15cm,肩(jian)長(chang)(chang)稍(shao)斜(xie)，胸部較寬深，稍(shao)有(you)胸垂。肋(lei)間緊(jin)密，背腰平(ping)直；四肢(zhi)端(duan)正，蹄(ti)質堅實，尾根中(zhong)等粗(cu)，尾端(duan)長(chang)(chang)過(guo)飛結。南丹(dan)黃牛(niu)24月齡屠宰(zai)，宰(zai)后(hou)去皮(pi)膚，肉色為(wei)(wei)(wei)鮮紅(hong)色，具(ju)(ju)有(you)牛(niu)肉固有(you)的色澤及氣味，無膻味，皮(pi)薄(bo)，脂(zhi)肪少，肉質細嫩。

2、內在(zai)品質指標：南丹黃(huang)牛肉質細嫩而有(you)彈性，營養豐富，味道(dao)鮮美，無(wu)膻(shan)味。牛肉營養成(cheng)份：氨基(ji)酸總(zong)量(liang)(liang)16.00～20.00g/100g，熱量(liang)(liang)380～ 460KJ/100g，脂(zhi)肪(fang)1.40～2.00g/100g，蛋白質19.00～24.00g/100g，膽固(gu)醇56.00～62.00㎎/100g，肌苷酸190～240㎎/100g，牛肉蛋白質、氨基(ji)酸總(zong)量(liang)(liang)含量(liang)(liang)高。