自然生態(tai)環境(jing)和人(ren)文(wen)歷史因素(su)
1、地形地貌情況:南丹縣(xian)境(jing)內地貌以(yi)山(shan)地為(wei)(wei)主,丘陵(ling)次之,平(ping)原很(hen)少,屬于云(yun)貴高(gao)原向(xiang)桂西北丘陵(ling)過渡(du)的斜坡地帶,整(zheng)個地勢由東(dong)北向(xiang)西南方向(xiang)傾(qing)斜,境(jing)內高(gao)山(shan)連綿起(qi)伏,峰(feng)巒重迭,海(hai)拔在600~900米之間(jian)。土壤類型分區較為(wei)(wei)明顯(xian),按成土過程和土母(mu)質(zhi)的不同劃分,有紅(hong)壤、黃(huang)(huang)壤、石(shi)灰巖(yan)、紅(hong)色(se)石(shi)灰、紫色(se)5個土類;土山(shan)多為(wei)(wei)黃(huang)(huang)、紅(hong)沙(sha)土壤,土質(zhi)松、肥,表土富含有機質(zhi),對(dui)發展(zhan)農業生產和動植物生長極(ji)為(wei)(wei)有利。
2、水(shui)(shui)文情況(kuang):產區(qu)內水(shui)(shui)資源較豐富,境(jing)內河(he)流(liu)(liu)屬(shu)于珠(zhu)江流(liu)(liu)域西江水(shui)(shui)系。全縣大(da)小河(he)流(liu)(liu)158條(tiao),其中主要河(he)流(liu)(liu)(最(zui)枯流(liu)(liu)量1立(li)方米每秒(miao)以(yi)上)28條(tiao),流(liu)(liu)域面積50平方公里以(yi)上的有22條(tiao)。90%河(he)流(liu)(liu)水(shui)(shui)質(zhi)為一類水(shui)(shui)質(zhi),水(shui)(shui)的物理性質(zhi)良好(hao),符合飲用水(shui)(shui)標準要求。
3、氣(qi)候情況(kuang):屬南(nan)中、亞熱(re)帶的山地(di)氣(qi)候,氣(qi)候多樣,地(di)區(qu)差異(yi)和(he)垂直(zhi)差異(yi)明(ming)顯,具有(you)高原山區(qu)的氣(qi)候特點(dian)和(he)變化規律。霜期短(有(you)霜期平均為67天),冬無嚴寒,夏無酷暑,雨熱(re)同季,雨量充沛,四時如春(chun)。年(nian)(nian)平均降(jiang)雨量為1476.3mm;年(nian)(nian)平均日照時數1223.5h;氣(qi)溫最(zui)高35.5℃,最(zui)低-5.5℃,年(nian)(nian)均16.9℃。
地域范圍
南(nan)丹黃牛產于南(nan)丹縣境內的(de)城關鎮(zhen)、車河鎮(zhen)、大廠鎮(zhen)、芒場鎮(zhen)、六(liu)寨(zhai)鎮(zhen)、月里(li)鎮(zhen)、中(zhong)堡鄉(xiang)、羅(luo)富鄉(xiang)、吾隘(ai)鎮(zhen)、八(ba)圩鄉(xiang)、里(li)湖鄉(xiang)11個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen),其中(zhong)中(zhong)心產區(qu)是中(zhong)堡鄉(xiang)、月里(li)鎮(zhen)、八(ba)圩鄉(xiang)、里(li)湖鄉(xiang)。地(di)理標(biao)志(zhi)為:東經107°1′~107°55′,北緯(wei)24°42′~25°37′,保護總面(mian)積3916.62k㎡,年飼養(yang)量(liang)4.6萬余(yu)頭。
品質特性特征
1、外在感官特征:南(nan)丹黃(huang)牛(niu)全身被毛多為(wei)(wei)黃(huang)色(se)(se)或(huo)棗紅色(se)(se),少數個體(ti)(ti)為(wei)(wei)褐色(se)(se)或(huo)黑(hei)色(se)(se),有(you)(you)背線,并(bing)以黃(huang)色(se)(se)為(wei)(wei)主,角、鼻鏡(jing)、蹄(ti)(ti)、尾(wei)帚多呈黑(hei)色(se)(se),少數為(wei)(wei)肉色(se)(se),并(bing)具有(you)(you)一致性;角型(xing)(xing)(xing)多為(wei)(wei)竹筍型(xing)(xing)(xing)或(huo)鷹(ying)爪型(xing)(xing)(xing),公(gong)牛(niu)角略長(chang),母牛(niu)角短(duan)小;體(ti)(ti)型(xing)(xing)(xing)細致緊湊(cou),結構勻稱,體(ti)(ti)格粗壯,前軀較發達,公(gong)牛(niu)頭(tou)寬(kuan)雄壯,母牛(niu)頭(tou)清秀(xiu),額寬(kuan)平,眼大,明亮有(you)(you)神;公(gong)牛(niu)頸(jing)粗短(duan),母牛(niu)頸(jing)細長(chang),頸(jing)垂(chui)(chui)發達,公(gong)牛(niu)肩峰(feng)隆起高達10cm~15cm,肩長(chang)稍斜,胸(xiong)部較寬(kuan)深,稍有(you)(you)胸(xiong)垂(chui)(chui)。肋間(jian)緊密,背腰平直;四肢端正(zheng),蹄(ti)(ti)質堅實,尾(wei)根中等粗,尾(wei)端長(chang)過飛結。南(nan)丹黃(huang)牛(niu)24月齡屠宰(zai),宰(zai)后去皮膚,肉色(se)(se)為(wei)(wei)鮮紅色(se)(se),具有(you)(you)牛(niu)肉固有(you)(you)的色(se)(se)澤及氣味(wei)(wei),無膻味(wei)(wei),皮薄,脂肪(fang)少,肉質細嫩。
2、內在品質(zhi)指(zhi)標:南丹黃(huang)牛肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩(nen)而有(you)彈(dan)性,營養(yang)豐富,味(wei)道鮮美,無膻(shan)味(wei)。牛肉(rou)營養(yang)成份:氨基酸總(zong)量(liang)16.00~20.00g/100g,熱量(liang)380~ 460KJ/100g,脂肪1.40~2.00g/100g,蛋(dan)白質(zhi)19.00~24.00g/100g,膽固醇56.00~62.00㎎/100g,肌苷酸190~240㎎/100g,牛肉(rou)蛋(dan)白質(zhi)、氨基酸總(zong)量(liang)含量(liang)高。