自然生態環境和人文歷史因(yin)素(su)
1、地形地貌情況:南丹縣境內地貌以(yi)山(shan)地為(wei)主,丘陵(ling)次(ci)之,平原(yuan)很少,屬于云(yun)貴高原(yuan)向桂西(xi)北丘陵(ling)過(guo)渡的(de)斜(xie)坡(po)地帶,整(zheng)個地勢(shi)由(you)東北向西(xi)南方向傾(qing)斜(xie),境內高山(shan)連綿起伏,峰(feng)巒(luan)重(zhong)迭,海拔在600~900米之間。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)類型(xing)分區較為(wei)明顯,按成土(tu)(tu)過(guo)程和土(tu)(tu)母質的(de)不同劃分,有(you)紅壤(rang)(rang)、黃壤(rang)(rang)、石灰巖(yan)、紅色(se)石灰、紫色(se)5個土(tu)(tu)類;土(tu)(tu)山(shan)多為(wei)黃、紅沙土(tu)(tu)壤(rang)(rang),土(tu)(tu)質松、肥,表土(tu)(tu)富含有(you)機質,對發展農(nong)業生產(chan)和動植(zhi)物生長極為(wei)有(you)利。
2、水(shui)文情況:產區內(nei)水(shui)資源較豐(feng)富(fu),境內(nei)河(he)(he)(he)流屬于珠江流域西江水(shui)系。全縣大小河(he)(he)(he)流158條,其中主要(yao)(yao)河(he)(he)(he)流(最枯流量1立方(fang)米(mi)每秒以上(shang))28條,流域面積50平方(fang)公里以上(shang)的有22條。90%河(he)(he)(he)流水(shui)質為一類水(shui)質,水(shui)的物理(li)性質良(liang)好(hao),符合飲用水(shui)標準要(yao)(yao)求。
3、氣候情況:屬南中(zhong)、亞熱帶的(de)(de)山地(di)氣候,氣候多樣,地(di)區差(cha)異和(he)垂直差(cha)異明顯,具(ju)有高原山區的(de)(de)氣候特點和(he)變化規(gui)律。霜期短(有霜期平(ping)(ping)均(jun)(jun)為67天(tian)),冬無嚴寒,夏無酷(ku)暑,雨(yu)熱同季,雨(yu)量充沛,四時(shi)如春(chun)。年平(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)雨(yu)量為1476.3mm;年平(ping)(ping)均(jun)(jun)日照時(shi)數1223.5h;氣溫最(zui)高35.5℃,最(zui)低(di)-5.5℃,年均(jun)(jun)16.9℃。
地域范圍
南(nan)丹黃(huang)牛產于南(nan)丹縣境內的城關鎮(zhen)(zhen)、車河鎮(zhen)(zhen)、大(da)廠鎮(zhen)(zhen)、芒場鎮(zhen)(zhen)、六寨鎮(zhen)(zhen)、月(yue)里(li)鎮(zhen)(zhen)、中(zhong)(zhong)堡鄉(xiang)(xiang)、羅(luo)富鄉(xiang)(xiang)、吾隘(ai)鎮(zhen)(zhen)、八(ba)圩鄉(xiang)(xiang)、里(li)湖鄉(xiang)(xiang)11個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen),其中(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)心產區是(shi)中(zhong)(zhong)堡鄉(xiang)(xiang)、月(yue)里(li)鎮(zhen)(zhen)、八(ba)圩鄉(xiang)(xiang)、里(li)湖鄉(xiang)(xiang)。地(di)理標(biao)志為:東經107°1′~107°55′,北緯24°42′~25°37′,保護(hu)總(zong)面(mian)積3916.62k㎡,年飼養量4.6萬余頭。
品質特性特征
1、外(wai)在感官特(te)征:南(nan)丹(dan)黃牛(niu)(niu)(niu)全身(shen)被毛(mao)多(duo)為(wei)黃色(se)或棗紅色(se),少(shao)數個體為(wei)褐色(se)或黑色(se),有(you)(you)背線(xian),并以黃色(se)為(wei)主,角(jiao)、鼻鏡、蹄、尾帚多(duo)呈黑色(se),少(shao)數為(wei)肉色(se),并具有(you)(you)一致性;角(jiao)型多(duo)為(wei)竹筍型或鷹(ying)爪型,公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)角(jiao)略(lve)長(chang),母牛(niu)(niu)(niu)角(jiao)短小;體型細(xi)致緊(jin)(jin)湊,結構勻稱,體格粗(cu)壯(zhuang),前(qian)軀較發(fa)達(da),公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)頭寬(kuan)雄壯(zhuang),母牛(niu)(niu)(niu)頭清(qing)秀(xiu),額寬(kuan)平,眼大,明亮有(you)(you)神;公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)頸(jing)(jing)粗(cu)短,母牛(niu)(niu)(niu)頸(jing)(jing)細(xi)長(chang),頸(jing)(jing)垂(chui)發(fa)達(da),公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)肩峰隆起高達(da)10cm~15cm,肩長(chang)稍斜(xie),胸部較寬(kuan)深,稍有(you)(you)胸垂(chui)。肋間緊(jin)(jin)密,背腰(yao)平直;四肢(zhi)端正,蹄質堅實,尾根中等粗(cu),尾端長(chang)過飛結。南(nan)丹(dan)黃牛(niu)(niu)(niu)24月齡屠宰,宰后去皮膚(fu),肉色(se)為(wei)鮮紅色(se),具有(you)(you)牛(niu)(niu)(niu)肉固有(you)(you)的(de)色(se)澤及氣(qi)味,無膻味,皮薄,脂(zhi)肪(fang)少(shao),肉質細(xi)嫩。
2、內在(zai)品質(zhi)指標:南丹黃(huang)牛(niu)肉質(zhi)細(xi)嫩而(er)有彈性(xing),營(ying)(ying)養豐富,味道鮮美,無膻(shan)味。牛(niu)肉營(ying)(ying)養成份:氨基(ji)酸(suan)總量(liang)16.00~20.00g/100g,熱(re)量(liang)380~ 460KJ/100g,脂肪(fang)1.40~2.00g/100g,蛋白質(zhi)19.00~24.00g/100g,膽(dan)固(gu)醇(chun)56.00~62.00㎎/100g,肌苷酸(suan)190~240㎎/100g,牛(niu)肉蛋白質(zhi)、氨基(ji)酸(suan)總量(liang)含量(liang)高。