產品介紹
都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)品(pin)種(zhong)(zhong)形成歷(li)史(shi)悠久(jiu)。據(ju)《都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)縣(xian)志(zhi)(zhi)稿(gao)》(民(min)國)中(zhong)食貨(huo)志(zhi)(zhi)記載(zai),畜(chu)牧(mu)產量調(diao)查表“本縣(xian)家(jia)畜(chu),大的(de)如牛、馬、豬、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang);小(xiao)的(de)如雞,惟山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)則兼養羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)”。山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)已(yi)列(lie)(lie)入(ru)地(di)(di)(di)方(fang)(fang)的(de)畜(chu)產,當地(di)(di)(di)少數(shu)民(min)族凡婚(hun)、喪、嫁、娶等(deng)都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)有殺羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)祭祀(si)的(de)風俗,飼(si)養山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)歷(li)來(lai)就是當地(di)(di)(di)群(qun)眾生活必(bi)須用(yong)(yong)品(pin)和主要的(de)經濟收入(ru)來(lai)源。都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)就是在這樣的(de)自(zi)然生態條件下(xia)和當地(di)(di)(di)群(qun)眾長(chang)期選育(yu)而(er)成。 都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)板皮板質(zhi)均勻,薄而(er)輕韌,彈性(xing)好,纖維細致,是高級(ji)制革原料和出(chu)口的(de)暢銷物資(zi);肉(rou)質(zhi)嫩滑爽,肉(rou)泡清甜,營養豐富,全羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)可(ke)加工(gong)成清燉羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)包肝、燜羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)蹄(ti)、鮮脆白切肚(du)等(deng)60多(duo)種(zhong)(zhong)菜肴,成為(wei)區內外(wai)賓館(guan)酒店的(de)主菜,其(qi)中(zhong)“美容長(chang)壽(shou)(shou)湯”苦(ku)而(er)甘(gan)甜,長(chang)期飲用(yong)(yong)能延年(nian)(nian)(nian)益壽(shou)(shou),“山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)珍羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)扣(kou)”肥而(er)不膩,“羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)火鍋”令人回味無窮。利用(yong)(yong)優(you)質(zhi)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)為(wei)原料,采用(yong)(yong)傳統的(de)原始方(fang)(fang)式熏臘燒烤制成臘羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou),風味特(te)奇,是送禮待客的(de)綠色佳品(pin)。 1979年(nian)(nian)(nian),廣西區畜(chu)牧(mu)局(ju)組(zu)(zu)織(zhi)開展(zhan)對都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)進行調(diao)查、測定,1983年(nian)(nian)(nian)將都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)列(lie)(lie)入(ru)廣西地(di)(di)(di)方(fang)(fang)品(pin)種(zhong)(zhong),載(zai)入(ru)《廣西家(jia)畜(chu)家(jia)禽(qin)品(pin)種(zhong)(zhong)志(zhi)(zhi)》。都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)縣(xian)曾列(lie)(lie)為(wei)全國養羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)基(ji)地(di)(di)(di)縣(xian),2003年(nian)(nian)(nian)9月被中(zhong)國品(pin)牌(pai)宣傳保(bao)護(hu)活動組(zu)(zu)委會授予“中(zhong)國都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)之鄉”。 上(shang)級(ji)業(ye)(ye)務(wu)部門(men)每年(nian)(nian)(nian)均劃撥專項經費實(shi)施都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)地(di)(di)(di)方(fang)(fang)優(you)良(liang)品(pin)種(zhong)(zhong)保(bao)種(zhong)(zhong)選育(yu)工(gong)作;2005年(nian)(nian)(nian)由(you)質(zhi)量技術監督(du)部門(men)組(zu)(zu)織(zhi),編制都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)綜合標(biao)準——“DB451228/T01-2005都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)品(pin)種(zhong)(zhong)及種(zhong)(zhong)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)評(ping)定”,“DB451228/T02-2005都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)繁育(yu)技術規程(cheng)”,“DB451228/T03-2005都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)飼(si)養管理(li)技術規程(cheng)”,“DB451228/T04-2005都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)防疫(yi)技術規程(cheng)”,“DB451228/T05-2005都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)標(biao)識、運輸”等(deng)五個(ge)標(biao)準,并發布(bu)實(shi)施。2009年(nian)(nian)(nian),國家(jia)農業(ye)(ye)部下(xia)達(da)資(zi)金150萬元興建都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)保(bao)種(zhong)(zhong)場,經過精(jing)心組(zu)(zu)織(zhi)實(shi)施,項目建設已(yi)于(yu)2010年(nian)(nian)(nian)4月建成并交(jiao)付使用(yong)(yong),該保(bao)種(zhong)(zhong)場目前存欄(lan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)850只,有效帶動都(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)安(an)(an)(an)(an)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)產業(ye)(ye)發展(zhan),2015年(nian)(nian)(nian)全縣(xian)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)飼(si)養量達(da)63.62萬只。
品質特性特征
(1)外貌特征 被毛(mao):毛(mao)色(se)(se)多為(wei)(wei)黑(hei)色(se)(se)、麻色(se)(se)、黃(huang)色(se)(se),也有(you)(you)黑(hei)白花和白色(se)(se)。腹下、四(si)肢 上(shang)部被毛(mao)和公(gong)羊(yang)(yang)(yang)的(de)鬃、鬣毛(mao)較粗(cu)長。 體形(xing):體型較小(xiao),結構緊湊,體軀(qu)呈(cheng)長方(fang)(fang)形(xing),體質(zhi)健(jian)壯(zhuang)結實, 皮(pi)薄有(you)(you)彈性,結構勻稱;頭大小(xiao)適中,眼大有(you)(you)神;有(you)(you)角,角向后上(shang)方(fang)(fang)彎曲呈(cheng)倒“八字”形(xing),其色(se)(se)澤為(wei)(wei)暗黑(hei)色(se)(se)和玉色(se)(se);耳(er)豎立稍向前(qian)傾; 鼻梁平直;腰背平直;肋骨開張(zhang),胸深與肢長相(xiang)當;公(gong)母羊(yang)(yang)(yang)前(qian)胸及沿背線均有(you)(you)長毛(mao),母羊(yang)(yang)(yang)較短(duan),尾短(duan)小(xiao)上(shang)翹,公(gong)羊(yang)(yang)(yang)雄壯(zhuang),母羊(yang)(yang)(yang)清秀。
(2)內在品(pin)質指(zhi)標:都安(an)山(shan)羊肉(rou)(rou)(rou)質細嫩而有(you)彈(dan)性(xing),顏(yan)色鮮艷(yan),結締(di)組織少,脂(zhi)肪堅實(shi)、色白,背部脂(zhi)肪分布均(jun)勻。其味鮮美,膻(shan)味小。 都安(an)山(shan)羊肉(rou)(rou)(rou)含蛋白質19.85%-21.95%,脂(zhi)肪1.65%-1.83%,水份71.25%-78.75%,灰分1.16%-1.28%,氨基酸總量16.02%-17.70%,膳(shan)食纖維0.038%-0.042%,羊肉(rou)(rou)(rou)是(shi)低能量高(gao)蛋白肉(rou)(rou)(rou)食品(pin),各種微量元(yuan)素含量高(gao),膽固 醇低。
產地分(fen)布
都安(an)山(shan)羊(yang)中心產區(qu)分(fen)布在都安(an)瑤族自治(zhi)縣的(de)地(di)蘇、保安(an)、澄(cheng)江、龍灣、菁(jing)盛、拉(la)烈(lie)、三只羊(yang)等(deng)鄉(鎮)。其周(zhou)圍的(de)馬山(shan)縣、大化縣、平果市、東蘭縣、巴(ba)馬縣忻城(cheng)縣等(deng)石山(shan)地(di)區(qu)也有大量分(fen)布,隆安(an)縣、興賓(bin)縣、龍勝縣等(deng)以及其他平原丘(qiu)陵地(di)區(qu)均有飼(si)養。據(ju)2005 年底(di)統(tong)計,總數達(da)85 萬余只。
產地環境
都安瑤族(zu)自(zi)治(zhi)縣位于廣西中西部,地處云貴(gui)高原南(nan)緣,以(yi)石(shi)山丘(qiu)陵為主。東經107°29′~108°41′,北緯(wei)23°42′~24°35′之間。海(hai)拔170~1000m,境內石(shi)山疊(die)嶂,洼(wa)地密布屬典型(xing)的喀斯特地貌。
主產區年平均(jun)氣溫18.2℃~21.7℃之間(jian),相對濕度74%,無霜(shuang)期347 d,年平均(jun)日照時數(shu)為1 297 h。降雨量(liang)1 737.9mm,雨量(liang)充沛,氣候溫和(he)濕潤,日照充足,無霜(shuang)期長,屬于南亞熱帶(dai)季風氣候區北緣,四季常(chang)青,宜農宜牧。
都(dou)安縣(xian)境內主要(yao)有(you)(you)紅(hong)水(shui)河、刁江(jiang)、澄江(jiang)、拉仁河、板嶺河、地蘇河、同更河等8 條河流(liu)。耕作土(tu)類:分為旱作土(tu)和水(shui)稻土(tu)。以石灰土(tu)為主要(yao)土(tu)類,遍布全縣(xian)溶巖(yan)石山。自然土(tu)類有(you)(you):紅(hong)壤(rang)、黃(huang)壤(rang)、石灰巖(yan)土(tu)、紅(hong)色石灰土(tu)、紫(zi)色土(tu)、沖(chong)積(ji)土(tu)等。
全縣草(cao)場(chang)面積13.7 萬公頃,草(cao)場(chang)植被主(zhu)要以(yi)石山高中禾(he)草(cao)草(cao)叢和(he)灌(guan)叢草(cao)叢為主(zhu)。山上植物種類繁多,以(yi)藤(teng)類和(he)灌(guan)木(mu)居優勢(shi)。藤(teng)類以(yi)金銀花、野山葡(pu)萄、千里光等為常見。禾(he)本科(ke)以(yi)野古草(cao)、白毛、五節(jie)芒、馬(ma)唐、狗牙根等組(zu)成群落(luo),山羊喜歡(huan)采食的喬灌(guan)木(mu)達200 多種。農作物主(zhu)要有(you)玉(yu)米、水(shui)稻、旱芋、紅薯、豆(dou)類和(he)蕎麥等。
品種歷史
都(dou)安山羊(yang)(yang)品種形成(cheng)歷史悠久。據《都(dou)安縣志稿》(民國)中食貨志記載(zai),畜(chu)牧產量調查表“本縣家(jia)畜(chu),大的(de)如(ru)(ru)牛、馬、豬、羊(yang)(yang);小的(de)如(ru)(ru)雞……惟(wei)山地則兼養(yang)羊(yang)(yang)……”。山羊(yang)(yang)已列入地方(fang)的(de)畜(chu)產,當地少(shao)數(shu)民族凡(fan)婚(hun)、喪、嫁、娶等都(dou)有(you)殺羊(yang)(yang)祭(ji)祀的(de)風(feng)俗,飼養(yang)山羊(yang)(yang)歷來(lai)就(jiu)是當地群眾生活必須用品和主要的(de)經濟收入來(lai)源。都(dou)安山羊(yang)(yang)就(jiu)是在這樣的(de)自然生態條(tiao)件(jian)下和當地群眾長期選育而成(cheng)。