一.產品介紹

上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)紫皮(pi)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)是上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)傳統的(de)優良地方品種，種植歷史悠(you)久，清康熙《上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)縣志》有大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)種植的(de)記載。1937年《江西(xi)農(nong)(nong)業統計》“上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)種植大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)500畝，總產(chan)(chan)蒜(suan)(suan)頭7500擔。”1985年生(sheng)產(chan)(chan)面(mian)積(ji)達到了644公頃，總產(chan)(chan)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)頭1620噸。早在清同治四年（1858年），上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)就開始(shi)從(cong)事商(shang)品大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)生(sheng)產(chan)(chan)，所生(sheng)產(chan)(chan)的(de)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)主要有新余、樟樹、豐城、高(gao)(gao)安等地客(ke)戶上(shang)(shang)(shang)門采購。而且(qie)上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)紫皮(pi)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)獲得國家農(nong)(nong)產(chan)(chan)品地理標志登記后，品牌知名度(du)和(he)產(chan)(chan)品附加(jia)值(zhi)明顯提升，無(wu)論(lun)青蒜(suan)(suan)還是蒜(suan)(suan)籽平均高(gao)(gao)出同類大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)1.5元/斤，直接帶(dai)動蒜(suan)(suan)農(nong)(nong)畝增收1200多元。據統計，上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)紫皮(pi)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)年產(chan)(chan)值(zhi)6825萬元，其產(chan)(chan)品遠銷南(nan)昌、上(shang)(shang)(shang)海等大(da)(da)(da)(da)中城市，且(qie)供不應(ying)求，發(fa)展潛力(li)巨大(da)(da)(da)(da)。

二.自然(ran)生態(tai)環境和人文歷史因素

上(shang)高屬(shu)(shu)中(zhong)亞熱(re)帶濕(shi)潤氣(qi)候區(qu)，四季(ji)分明，氣(qi)候溫和，光(guang)照充足，無霜(shuang)期長，年平(ping)均(jun)氣(qi)溫為(wei)7.5℃，年均(jun)日照700小時，全(quan)年無霜(shuang)期60天左右(you)，地勢(shi)西(xi)高東低(di)，主(zhu)要山(shan)峰有(you)蒙山(shan)的白(bai)云(yun)峰和墨山(shan)的龍尖上(shang)均(jun)屬(shu)(shu)幕阜山(shan)脈分支。森林覆蓋率達76%。年平(ping)均(jun)雨量(liang)約650毫(hao)米，錦河(he)自(zi)西(xi)向東貫穿全(quan)境(jing)和支流(liu)坪溪水(shui)、江口(kou)(kou)水(shui)、蒙山(shan)水(shui)、水(shui)口(kou)(kou)水(shui)、漳河(he)水(shui)構成上(shang)高縣地表水(shui)系，年徑流(liu)量(liang)達.7億立方米，有(you)效灌溉面積(ji)89公頃。土(tu)壤(rang)類型以壤(rang)土(tu)為(wei)主(zhu)，土(tu)層深厚，土(tu)質疏(shu)松肥(fei)沃，PH值(zhi)4.8—6.7之間，有(you)機質含(han)量(liang)%以上(shang)，堿解氮平(ping)均(jun)75.毫(hao)克/千克，速效磷(lin)平(ping)均(jun)5.7毫(hao)克/千克，速效鉀平(ping)均(jun)8.7毫(hao)克/千克，形成了“上(shang)高紫(zi)皮大蒜”生(sheng)(sheng)長的獨(du)特(te)自(zi)然生(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)。

三.地域范圍

上(shang)高位于江(jiang)西(xi)西(xi)北部，錦江(jiang)中(zhong)游。上(shang)高紫皮大蒜地(di)域保護(hu)范(fan)圍包括塔下鄉(xiang)(xiang)、蒙山鄉(xiang)(xiang)、蘆洲鄉(xiang)(xiang)、南港(gang)鎮(zhen)、翰堂鎮(zhen)、上(shang)甘(gan)山林場(chang)6個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)（場(chang)）；保護(hu)范(fan)圍為東經114°48′46″—115°00′00″，北緯28°07′30″—28°07′32″之間。保護(hu)面積(ji)2000公(gong)頃，年產量9750噸。

四(si).產品品質特性特征

1、外在感(gan)官特(te)性：上高紫皮大蒜，其鱗(lin)莖(jing)呈扁圓(yuan)形或短圓(yuan)錐形，球莖(jing)3cm左右。外面有紫紅色膜(mo)質鱗(lin)皮，剝去鱗(lin)葉(xie)，內有6—10個蒜瓣，蒜瓣緊湊，葉(xie)肉肥(fei)厚，纖維少(shao)，汁液粘滑(hua)，味香濃(nong)郁，口感(gan)爽脆，辛辣(la)而不刺(ci)舌。

2、內在品(pin)質指(zhi)標：上高紫皮大蒜含17種氨基酸總(zong)量(liang)(liang)4.50g/100g—4.90g/100g，粗纖維0.56%—0.60%，蛋白質6.2%—6.8%，維生素C 6.95mg/100g—7.15mg/100g，磷0.11%—0.15%，鉀(jia)0.38%—0.44%。 3、質量(liang)(liang)安全(quan)要(yao)求(qiu)： ①產地(di)(di)環境(jing)質量(liang)(liang)符(fu)合《無(wu)公(gong)害食品(pin) 蔬(shu)菜產地(di)(di)環境(jing)條件(jian)》（NY5010—2002）要(yao)求(qiu)。 ②產品(pin)質量(liang)(liang)符(fu)合《無(wu)公(gong)害食品(pin) 蒜類蔬(shu)菜》（NY5001—2007）要(yao)求(qiu)。

五.特定生產方式

（1）產地(di)要求：選擇土層深厚(hou)、有機質(zhi)含量(liang)高、排水條件好，近二(er)年未(wei)種過(guo)大蒜的壤土地(di)塊。

（2）品(pin)種(zhong)范(fan)圍：本(ben)地上高紫皮大蒜種(zhong)。

（3）生產(chan)控制(zhi)：為保(bao)證(zheng)上高紫皮大(da)蒜(suan)的(de)品質(zhi)特(te)色，大(da)田管理尤其要(yao)加強以(yi)下(xia)(xia)環節的(de)生產(chan)技術控制(zhi)。 ①整(zheng)地：播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)前5—7天(tian)，畝(mu)撒施土雜肥(fei)1500千(qian)(qian)克進行精細(xi)翻耕(geng)整(zheng)地，風化土塊，熟化土壤。 ②適時(shi)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)：每年10月(yue)(yue)(yue)下(xia)(xia)旬至11月(yue)(yue)(yue)中(zhong)旬播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)。 ③施肥(fei)：重(zhong)施基肥(fei)，播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)時(shi)，畝(mu)施1500千(qian)(qian)克—2000千(qian)(qian)克腐(fu)熟的(de)豬(zhu)牛糞(fen)和(he)50千(qian)(qian)克鈣(gai)鎂(mei)磷肥(fei)于播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)溝(gou)內作底(di)肥(fei)。齊(qi)苗(miao)(miao)(miao)后(hou)用3%—5%的(de)稀薄人糞(fen)尿催苗(miao)(miao)(miao)，促進苗(miao)(miao)(miao)莖桿(gan)快速增粗生長(chang)和(he)鱗(lin)莖發(fa)育膨大(da)。 ④病蟲防(fang)治：以(yi)“預防(fang)為主，綜(zong)合防(fang)治”為原則，采(cai)取農業(ye)、物理、生物防(fang)治方法。 ⑤采(cai)收：蒜(suan)苔收獲后(hou)10天(tian)左(zuo)右(you)即4月(yue)(yue)(yue)底(di)5月(yue)(yue)(yue)初，鱗(lin)莖膨大(da)成熟，蒜(suan)頭外籽(zi)衣呈紫色時(shi)，搶晴天(tian)拔蒜(suan)，并(bing)就地或在(zai)房前屋后(hou)空地上攤排，晾曬(shai)干蒜(suan)頭外籽(zi)衣及蒜(suan)桿(gan)的(de)水份。 ⑥儲(chu)(chu)存(cun)(cun)：按50—100個(ge)蒜(suan)頭一捆扎(zha)好，懸(xuan)空掛在(zai)室(shi)內干爽通風處儲(chu)(chu)存(cun)(cun)。 ⑦生產(chan)記錄要(yao)求：建立(li)完善的(de)生產(chan)、銷售記錄檔(dang)(dang)案(an)，檔(dang)(dang)案(an)必須準確、清(qing)晰、工整(zheng)、齊(qi)全(quan)、能(neng)追溯實際生產(chan)的(de)全(quan)過程，并(bing)妥(tuo)善保(bao)存(cun)(cun)3年以(yi)上，以(yi)備查(cha)詢(xun)。

六(liu).包裝標識相關(guan)規定

1、符合下列條(tiao)件的(de)單(dan)位和(he)個(ge)人，可以向(xiang)登記(ji)證書持有(you)(you)人申請(qing)使(shi)(shi)用(yong)農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標志。 ①生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)營的(de)上(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)自登記(ji)確定(ding)的(de)地(di)(di)域范(fan)圍(wei)； ②已取(qu)得上(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)營資質； ③能(neng)夠嚴格按照規定(ding)的(de)質量(liang)技術規范(fan)組織(zhi)開展生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)營活動(dong)； ④具有(you)(you)上(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)地(di)(di)理標志農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)市場(chang)開發經(jing)營能(neng)力(li)。 使(shi)(shi)用(yong)上(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標志，應當(dang)按照生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)營年度與登記(ji)證書持人有(you)(you)簽(qian)訂(ding)使(shi)(shi)用(yong)協(xie)(xie)議(yi)(yi)，在(zai)協(xie)(xie)議(yi)(yi)中載明(ming)使(shi)(shi)用(yong)數量(liang)、范(fan)圍(wei)和(he)相關責任義(yi)務。 2、①可以在(zai)農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)及包裝上(shang)(shang)使(shi)(shi)用(yong)上(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)地(di)(di)理標志（上(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)名稱和(he)公共標識圖案組合標注型等）； ②可以使(shi)(shi)用(yong)登記(ji)的(de)上(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)地(di)(di)理標志，進行產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)宣傳和(he)參加展覽、展示(shi)及展銷。

3、上(shang)高紫皮大(da)蒜(suan)地(di)理(li)標志使用(yong)人應(ying)當履行的義(yi)務： ①自(zi)覺接受登記證書(shu)持(chi)有人的監督檢查； ②保證地(di)理(li)標志農產(chan)品(pin)品(pin)質和信譽； ③正確規范地(di)使用(yong)上(shang)高紫皮大(da)蒜(suan)地(di)理(li)標志；

4、上高紫(zi)皮大蒜地(di)理(li)標(biao)志生產(chan)經營者應當建(jian)立(li)質(zhi)量(liang)控制(zhi)追溯體(ti)系(xi)，農產(chan)品地(di)理(li)標(biao)志持有(you)人和標(biao)志使用人對(dui)上高紫(zi)皮大蒜的質(zhi)量(liang)和信譽負(fu)責(ze)；

5、任何單位和(he)(he)個(ge)人不(bu)準偽造，冒用上高(gao)紫皮大蒜地(di)理標志(zhi)(zhi)和(he)(he)登(deng)記證(zheng)書(shu)； 6、鼓(gu)勵單位和(he)(he)個(ge)人對上高(gao)紫皮大蒜地(di)理標志(zhi)(zhi)進行社會監督。