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一.產品介紹

解放前祿勸縣(xian)內(nei)基本(ben)沒(mei)有(you)(you)公(gong)路，山高谷深，各民族之間(jian)相(xiang)互來往較(jiao)少，很多地方自(zi)覺不自(zi)覺地對豬(zhu)采取(qu)近(jin)親交配(pei)、閉鎖繁育(yu)(yu)的(de)選育(yu)(yu)方法，通過千(qian)百年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)自(zi)然(ran)選擇，使(shi)它們的(de)體形(xing)外(wai)貌、生(sheng)產性能和生(sheng)長環(huan)境(jing)等特征特性基本(ben)趨于一致(zhi)，自(zi)然(ran)而然(ran)的(de)就形(xing)成(cheng)了(le)優良的(de)地方品(pin)種(zhong)—撒(sa)壩豬(zhu)。由于境(jing)內(nei)自(zi)然(ran)地理狀況復雜(za)多樣，各地氣(qi)候、飼(si)料、飼(si)養管理差異較(jiao)大(da)(da)，選育(yu)(yu)目(mu)的(de)、生(sheng)產要求和生(sheng)活習慣不同，使(shi)撒(sa)壩豬(zhu)形(xing)成(cheng)了(le)大(da)(da)、中(zhong)(zhong)、小型(xing)三種(zhong)類群。 20世紀50年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)代末期，在第一次畜(chu)禽(qin)品(pin)種(zhong)資(zi)源(yuan)調查(cha)中(zhong)(zhong)使(shi)用了(le)撒(sa)壩豬(zhu)名稱(cheng)；撒(sa)壩豬(zhu)遺傳(chuan)資(zi)源(yuan)1986年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)錄(lu)入(ru)《中(zhong)(zhong)國(guo)豬(zhu)品(pin)種(zhong)志(zhi)》；1987年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)錄(lu)入(ru)《云(yun)(yun)(yun)南(nan)(nan)省(sheng)家畜(chu)家禽(qin)品(pin)種(zhong)志(zhi)》；2006年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)6月2日(ri)，農業(ye)部以(yi)第662號公(gong)告列(lie)入(ru)“國(guo)家級(ji)畜(chu)禽(qin)遺傳(chuan)資(zi)源(yuan)保護名錄(lu)”， 2006年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)6月9日(ri)，云(yun)(yun)(yun)南(nan)(nan)省(sheng)農業(ye)廳第15號公(gong)告列(lie)入(ru)“云(yun)(yun)(yun)南(nan)(nan)省(sheng)省(sheng)級(ji)畜(chu)禽(qin)遺傳(chuan)資(zi)源(yuan)保護名錄(lu)”；2011年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)錄(lu)入(ru)《中(zhong)(zhong)國(guo)畜(chu)禽(qin)遺傳(chuan)資(zi)源(yuan)志(zhi).豬(zhu)志(zhi)》；撒(sa)壩豬(zhu)2011年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)10月在云(yun)(yun)(yun)南(nan)(nan)省(sheng)農業(ye)廳等部門組織的(de)云(yun)(yun)(yun)南(nan)(nan)“六(liu)(liu)大(da)(da)名豬(zhu)、六(liu)(liu)大(da)(da)名牛、六(liu)(liu)大(da)(da)名羊、六(liu)(liu)大(da)(da)名雞、六(liu)(liu)大(da)(da)名魚”評(ping)選活動中(zhong)(zhong)被評(ping)定為云(yun)(yun)(yun)南(nan)(nan)“六(liu)(liu)大(da)(da)名豬(zhu)”之一。 祿勸火腿加工企業(ye)以(yi)撒(sa)壩豬(zhu)和含撒(sa)壩豬(zhu)血緣的(de)雜(za)交豬(zhu)為原料進(jin)行(xing)加工的(de)“撒(sa)壩火腿”，2008年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)11月獲(huo)得(de)“云(yun)(yun)(yun)南(nan)(nan)省(sheng)著名商標”稱(cheng)號，“撒(sa)壩火腿”年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)產銷(xiao)量達5200噸，暢(chang)銷(xiao)省(sheng)內(nei)、外(wai)，發展(zhan)成(cheng)為了(le)較(jiao)有(you)(you)影(ying)響(xiang)力的(de)“云(yun)(yun)(yun)南(nan)(nan)火腿”品(pin)牌之一。

二.自然生態(tai)環境和(he)人文歷史因素

1、地形地貌(mao)養殖(zhi)(zhi)區域最高海(hai)拔(ba)4248m，最低海(hai)拔(ba)746m，適(shi)(shi)宜養殖(zhi)(zhi)區域的海(hai)拔(ba)為(wei)(wei)1200m ～2800m；土壤(rang)類型主要(yao)是紅色土壤(rang)、紫色土壤(rang)、棕色土壤(rang)和(he)黃(huang)棕壤(rang)；適(shi)(shi)宜養殖(zhi)(zhi)區域為(wei)(wei)山區、半山區和(he)壩區。

2、水(shui)(shui)(shui)文情況養殖區(qu)的水(shui)(shui)(shui)資源豐富，縣境內掌(zhang)鳩河、普渡河貫穿其中，云龍水(shui)(shui)(shui)庫(ku)和雙化(hua)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)是昆明(ming)城區(qu)主(zhu)要飲用水(shui)(shui)(shui)源地(di)，水(shui)(shui)(shui)質清(qing)潔(jie)、無污染。

3、氣(qi)(qi)候(hou)情(qing)況(kuang)祿勸地處低緯高原，按氣(qi)(qi)候(hou)區劃為(wei)北亞熱帶季風氣(qi)(qi)候(hou)，大部(bu)分(fen)(fen)地區的氣(qi)(qi)候(hou)特點是冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷暑，四季不分(fen)(fen)明，干濕(shi)度分(fen)(fen)明，雨熱同季。全境氣(qi)(qi)候(hou)溫和，熱量(liang)豐(feng)富，日(ri)照充足(zu)，雨量(liang)充沛。年最高氣(qi)(qi)溫33.3℃、最低氣(qi)(qi)溫-6.5℃、平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫15.6℃，無(wu)霜期234天；年平均(jun)(jun)日(ri)照時數2323.4h，年平均(jun)(jun)降雨量(liang)947.7㎜，呈典(dian)型的立體氣(qi)(qi)候(hou)，適宜多(duo)種(zhong)動植物(wu)的生長。

三.地域范圍

祿勸撒(sa)壩豬(zhu)的產地(di)(di)位于云南省昆明市祿勸彝族(zu)(zu)苗族(zu)(zu)自(zi)治縣境內(nei)，涉及撒(sa)營(ying)盤、團街、中(zhong)屏、云龍、茂山、則黑、馬鹿塘、烏(wu)東德、皎平渡、湯(tang)朗(lang)、翠華、雪山、烏(wu)蒙、轉龍、九(jiu)龍15個鄉鎮和(he)屏山（街道辦(ban)）；地(di)(di)理坐標為: 東經102°14′～102°57′，北緯25°24′～26°2 2′之間(jian)，東西寬69km，南北長105km，養殖區域范圍4229平方千米，年存(cun)欄數為13萬(wan)頭，豬(zhu)肉年產量(liang)4500噸。

四(si).產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征

4.1外(wai)部特征撒(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)全身被(bei)毛黑色，少數火(huo)毛。體型中等，體軀狹長(chang)。頭中等大(da)，額(e)窄、有八卦(gua)或不(bu)完全八卦(gua)皺褶，耳中等大(da)、前傾稍下(xia)垂，嘴筒稍長(chang)，少數中等。腹部下(xia)垂不(bu)拖地，臀部稍尖斜，四肢堅實有力(li)，尾粗(cu)(cu)長(chang)，尾根低，乳頭5～6對(dui)(dui)，少數7對(dui)(dui)，排列(lie)整齊(qi)。 撒(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)性(xing)成熟(shu)早，公豬(zhu)(zhu)初(chu)情期2～3月(yue)齡(ling)(ling)，母(mu)豬(zhu)(zhu)3～4月(yue)齡(ling)(ling)；公豬(zhu)(zhu)配種年齡(ling)(ling)約150日齡(ling)(ling)，母(mu)豬(zhu)(zhu)約198日齡(ling)(ling)。母(mu)豬(zhu)(zhu)窩均初(chu)產仔7～8頭，經產8～10頭。4.2內在品(pin)質(zhi)特征撒(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)耐粗(cu)(cu)飼(si)，抗逆性(xing)強，肌內脂(zhi)肪(fang)含量(liang)高（6.5～7.14%），風味獨特。水分含量(liang)＜70%;pH值5.6～6.75;粗(cu)(cu)脂(zhi)肪(fang)≥26.14%;蛋白質(zhi)≥20% ;氨基(ji)酸總量(liang)≥15 %。4.3質(zhi)量(liang)安(an)全規(gui)定(ding)(ding)撒(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)養殖和(he)銷(xiao)售必須(xu)遵守(shou)《中華人(ren)(ren)民共和(he)國動物防疫法(fa)(fa)》和(he)《中華人(ren)(ren)民共和(he)國農產品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全法(fa)(fa)》等有關法(fa)(fa)律的規(gui)定(ding)(ding)，產品(pin)質(zhi)量(liang)嚴格按NY5030-2001《無(wu)(wu)公害(hai)(hai)食(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)飼(si)養獸藥使用準(zhun)(zhun)則(ze)》，NY5031-2001《無(wu)(wu)公害(hai)(hai)食(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)飼(si)養獸醫防疫準(zhun)(zhun)則(ze)》，NY5032-2001《無(wu)(wu)公害(hai)(hai)食(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)飼(si)養飼(si)料使用準(zhun)(zhun)則(ze)》，NY5033-2001《無(wu)(wu)公害(hai)(hai)食(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)飼(si)養飼(si)管理準(zhun)(zhun)則(ze)》的規(gui)定(ding)(ding)執行。