一.產品介紹
赤(chi)(chi)水(shui)烏(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)是赤(chi)(chi)水(shui)市(shi)獨有的(de)地方特(te)色(se)家(jia)(jia)禽,具(ju)有悠久的(de)發展歷史(shi)。據《仁懷直隸廳志(zhi)· 物產志(zhi)· 卷十五》和《赤(chi)(chi)水(shui)縣志(zhi)· 養(yang)殖業篇》記載:“雞(ji)(ji)者稽(ji)也能稽(ji)時也……”、“民國時期(qi)(qi)至解放以后,農村幾(ji)乎家(jia)(jia)家(jia)(jia)養(yang)雞(ji)(ji)……本地良(liang)種雞(ji)(ji)取名竹(zhu)鄉烏(wu)骨(gu)雞(ji)(ji),為(wei)肉蛋兼用型,是飼養(yang)的(de)主要品種,單冠、平頭、胸寬、體深、腹部(bu)大(da)、豐(feng)滿、腳長短(duan)適中(zhong),羽(yu)毛(mao)疏松(song)均勻,黑色(se)為(wei)主,耳垂(chui)紫黑色(se),喙(hui)、腿(tui)、爪以黑色(se)較(jiao)多……其中(zhong)烏(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)的(de)皮膚、骨(gu)骼皆為(wei)黑色(se)……”。 赤(chi)(chi)水(shui)烏(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)是在(zai)赤(chi)(chi)水(shui)這(zhe)個山(shan)川旖旎、地貌奇特(te)、山(shan)峰挺秀、雨量充(chong)沛(pei)、森林(lin)蔥郁(yu)、物種繁(fan)多,且高溫、高濕的(de)“楠竹(zhu)之鄉”環(huan)境中(zhong),經過(guo)本地居民利用房前屋后良(liang)好的(de)竹(zhu)林(lin)、果園等自然條件(jian),采取放牧形式(shi)進行養(yang)殖培育(yu),自覺選留優良(liang)個體,長期(qi)(qi)選育(yu)而(er)形成的(de)。
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)地(di)貌:赤水(shui)(shui)地(di)處大樓山北麓貴州高(gao)原與四(si)川(chuan)盆地(di)的過(guo)渡斜坡地(di)帶,地(di)勢東(dong)南(nan)高(gao)、西(xi)北低,赤水(shui)(shui)河(he)、習水(shui)(shui)河(he)從東(dong)南(nan)向西(xi)北貫穿(chuan)境(jing)內(nei),境(jing)內(nei)其他(ta)大小(xiao)溪流縱(zong)橫交錯,地(di)貌被(bei)侵蝕切割,形成(cheng)中低山峽谷(gu)、高(gao)丘(qiu)中谷(gu)、低丘(qiu)寬谷(gu)和(he)沿(yan)河(he)臺階地(di)形。以上四(si)種地(di)貌各占幅(fu)員面積的30.38%、27.74%、22.82%和(he)19.06%。土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)成(cheng)土(tu)(tu)(tu)(tu)母(mu)質多為侏(zhu)羅系(xi)或白堊(e)系(xi)紫(zi)(zi)色、紅(hong)色砂(sha)巖和(he)紫(zi)(zi)色泥巖等,主要有(you)水(shui)(shui)稻土(tu)(tu)(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)(tu)(tu)、山地(di)黃棕壤(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)、黃壤(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)和(he)紫(zi)(zi)色土(tu)(tu)(tu)(tu)等5個(ge)土(tu)(tu)(tu)(tu)綱(gang)、5個(ge)土(tu)(tu)(tu)(tu) 類、9個(ge)亞類、18個(ge)土(tu)(tu)(tu)(tu)屬、46個(ge)土(tu)(tu)(tu)(tu)種。土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)多為中性(xing)和(he)微酸性(xing)土(tu)(tu)(tu)(tu),砂(sha)壤(rang)比例(li)大,膠體品質差(cha),緩沖性(xing)小(xiao)。土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)pH值在6.4-7.0之(zhi)間;耕地(di)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)有(you)機質含量(liang)(liang)普遍較(jiao)低,全鉀含量(liang)(liang)高(gao)、全磷含量(liang)(liang)低、水(shui)(shui)稻土(tu)(tu)(tu)(tu)全氮含量(liang)(liang)低,總體上土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)深厚(hou)、疏松肥沃,保肥能力(li)較(jiao)強。
(2)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文情況(kuang)(kuang)(kuang):境內主(zhu)要(yao)干(gan)流為(wei)(wei)(wei)赤(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)河,屬長(chang)(chang)江(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系的(de)一級通江(jiang)支(zhi)流,其(qi)平(ping)均(jun)徑流深度(du)為(wei)(wei)(wei)699.9mm,相(xiang)應徑流量(liang)為(wei)(wei)(wei)12.13億(yi)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)(mi),多年(nian)平(ping)均(jun)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)位224.29米(mi)(mi)、平(ping)均(jun)流量(liang)248.5立方(fang)(fang)(fang)米(mi)(mi)/秒,斷(duan)面(mian)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質為(wei)(wei)(wei)國(guo)家Ⅱ類。赤(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)河的(de)主(zhu)要(yao)支(zhi)流有(you)習水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)河、大同河等(deng);河系大小(xiao)支(zhi)流352條,總長(chang)(chang)度(du)1254.2公里(li),流域面(mian)積含(han)蓋全(quan)市1801.2平(ping)方(fang)(fang)(fang)公里(li);境內水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源十分(fen)豐(feng)富,總量(liang)在100億(yi)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)(mi)以(yi)(yi)上,有(you)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)48座、山塘751口(kou),年(nian)均(jun)蓄水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)2715萬(wan)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)(mi),供水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)能力4080-6795萬(wan)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)(mi)。境內地(di)(di)(di)層含(han)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)特征(zheng)為(wei)(wei)(wei)丘陵地(di)(di)(di)區以(yi)(yi)砂(sha)泥巖孔隙(xi)裂隙(xi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui),水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)少,山地(di)(di)(di)以(yi)(yi)可(ke)溶性砂(sha)巖為(wei)(wei)(wei)主(zhu)的(de)裂隙(xi)溶洞水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源較富;泉流量(liang)在0.01-0.50l/s之(zhi)間。地(di)(di)(di)層淺層水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質以(yi)(yi)重(zhong)碳(tan)酸鹽水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質為(wei)(wei)(wei)主(zhu),礦化(hua)度(du)常小(xiao)于(yu)1g/l;泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中含(han)有(you)鉀離(li)(li)(li)子(zi)、鈣離(li)(li)(li)子(zi)、鈉離(li)(li)(li)子(zi)、鎂離(li)(li)(li)子(zi)、碳(tan)酸氫(qing)根、氯離(li)(li)(li)子(zi)、硫酸根離(li)(li)(li)子(zi)等(deng)化(hua)學(xue)離(li)(li)(li)子(zi),游離(li)(li)(li)二氧化(hua)碳(tan)以(yi)(yi)及鋅、鍶、鈷和硒等(deng)微(wei)量(liang)元素;pH7.02-7.56之(zhi)間,為(wei)(wei)(wei)中偏堿性。市境內無(wu)(wu)污(wu)(wu)染(ran)型工業企業,小(xiao)型企業污(wu)(wu)染(ran)物基本(ben)做到(dao)了達標排放,因(yin)而水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)體質量(liang)狀況(kuang)(kuang)(kuang)比較穩定(ding)。 水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)是(shi)(shi)(shi)赤(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)精靈(ling)、是(shi)(shi)(shi)赤(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)氣質,是(shi)(shi)(shi)在完(wan)好的(de)植被狀況(kuang)(kuang)(kuang)下(xia)經過(guo)無(wu)(wu)數植物和地(di)(di)(di)墁浸透和過(guo)濾出來的(de)天然礦泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui),非常適合人、畜飲用。
(3)氣(qi)(qi)候(hou)情況:赤水屬于(yu)中亞(ya)熱帶(dai)濕(shi)潤(run)季風氣(qi)(qi)候(hou)區,具有冬暖春早,夏季炎(yan)熱多伏旱,全(quan)年(nian)(nian)日照(zhao)少(shao),立體(ti)氣(qi)(qi)候(hou)和地(di)區差異顯著的氣(qi)(qi)候(hou)特點。年(nian)(nian)平均氣(qi)(qi)溫18.1℃(-4℃-41.3℃),境內雨(yu)量充沛,年(nian)(nian)均降(jiang)雨(yu)量1286.8mm,(1200-1400mm),1-3月(yue)雨(yu)量較少(shao),月(yue)均降(jiang)水量34.1-47.2mm,4月(yue)進(jin)入(ru)雨(yu)季,6-8月(yue)雨(yu)量較為(wei)集(ji)中,4-10月(yue)降(jiang)水量為(wei)979mm,占全(quan)年(nian)(nian)總(zong)降(jiang)水量的76%;降(jiang)水強度以8月(yue)最(zui)大,高達367.6mm/日。年(nian)(nian)均相對濕(shi)度82.4%(69%-91%),年(nian)(nian)均日照(zhao)時(shi)數(shu)1297.7h(1200-1400h),無(wu)(wu)霜期300-340天,基本無(wu)(wu)霜凍危害(hai)。生物資源種類(lei)較多,農業生產發達,以水稻、玉米、薯類(lei)和豆類(lei)為(wei)主;飼(si)料飼(si)草資源豐富,非常適合于(yu)赤水烏骨雞及其他畜禽的生長(chang)發育。
(4)人文歷史(shi)(shi)情況:赤(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)烏(wu)(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)是(shi)赤(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)市獨有的(de)(de)地(di)方特(te)色(se)家(jia)禽,具有悠久的(de)(de)發展歷史(shi)(shi)。據《仁懷直隸廳志· 物(wu)產志· 卷十五》和(he)《赤(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)縣志· 養(yang)(yang)(yang)(yang)殖業篇》記載:“雞(ji)(ji)(ji)者稽(ji)也能(neng)稽(ji)時也……”、“民(min)國(guo)時期至解放(fang)以(yi)后(hou),農村幾乎家(jia)家(jia)養(yang)(yang)(yang)(yang)雞(ji)(ji)(ji)……本地(di)良種(zhong)雞(ji)(ji)(ji)取名赤(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)烏(wu)(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji),為(wei)肉(rou)蛋兼用型,是(shi)飼養(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)主(zhu)(zhu)要(yao)品種(zhong),單冠、平頭、胸寬、體(ti)深、腹部大(da)、豐滿、腳長短適(shi)中,羽(yu)毛疏(shu)松均勻,黑色(se)為(wei)主(zhu)(zhu),耳垂紫黑色(se),喙、腿(tui)、爪以(yi)黑色(se)較(jiao)多……其中烏(wu)(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)皮膚、骨(gu)骼皆為(wei)黑色(se)……”。 綜上(shang)所述,赤(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)烏(wu)(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)是(shi)在赤(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)這個山川(chuan)旖旎、地(di)貌奇(qi)特(te)、山峰(feng)挺秀、雨量(liang)充沛、森林蔥郁、物(wu)種(zhong)繁(fan)多,且高(gao)溫、高(gao)濕的(de)(de)“楠竹之鄉”環境中,經(jing)過本地(di)居民(min)利用房前(qian)屋(wu)后(hou)良好的(de)(de)竹林、果園等(deng)自(zi)然(ran)條件(jian),采取林下自(zi)然(ran)放(fang)牧形(xing)式進行養(yang)(yang)(yang)(yang)殖培育,自(zi)覺選留優良個體(ti),長期選育而形(xing)成的(de)(de)。赤(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)烏(wu)(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)最(zui)初主(zhu)(zhu)要(yao)分布于(yu)市區(qu)的(de)(de)復興、天臺和(he)旺隆(long)等(deng)鄉鎮。由于(yu)其品質良好、營養(yang)(yang)(yang)(yang)價值(zhi)豐富,在地(di)方政府的(de)(de)大(da)力扶持和(he)廣(guang)大(da)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖農戶(hu)的(de)(de)努力下,目前(qian)已經(jing)在全市范圍內普(pu)遍推廣(guang)開來,鄰(lin)近本市的(de)(de)外省、市以(yi)及本省的(de)(de)其他地(di)區(qu)也先后(hou)到(dao)我(wo)市引種(zhong)發展。
三.地域范圍
赤水烏骨雞分布(bu)于(yu)赤水市所轄行政區(qu)內(nei)的(de)十七(qi)個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(辦事(shi)(shi)處),包括:天(tian)臺鎮(zhen)、復興鎮(zhen)、大同(tong)鎮(zhen)、旺隆鎮(zhen)、葫市鎮(zhen)、元厚鎮(zhen)、官渡鎮(zhen)、長期鎮(zhen)、長沙鎮(zhen)、寶(bao)源鄉(xiang)(xiang)、丙安鄉(xiang)(xiang)、兩河口(kou)鄉(xiang)(xiang)、石堡鄉(xiang)(xiang)、白云鄉(xiang)(xiang)、市中街(jie)道辦事(shi)(shi)處、金華街(jie)道辦事(shi)(shi)處和文華街(jie)道辦事(shi)(shi)處。赤水市位于(yu)貴州高原與(yu)四(si)川(chuan)(chuan)盆地的(de)過渡斜坡地帶,緊(jin)靠四(si)川(chuan)(chuan)省和重慶市。地處東經105°36′26″-106°14′56″,北緯28°15′02″-28°45′58″。東南與(yu)習水相連,西南部(bu)(bu)、北部(bu)(bu)、西北部(bu)(bu)與(yu)四(si)川(chuan)(chuan)敘永、古藺、合(he)江(jiang)縣接壤,總面積(ji)(ji)1801.2平方公里。海拔221-1703.1m,高差1509.1m。赤水市是中國著名的(de)十大竹子之(zhi)鄉(xiang)(xiang),有(you)竹林(lin)面積(ji)(ji)達114萬畝(mu),果(guo)園(yuan)面積(ji)(ji)9萬畝(mu);森(sen)林(lin)總面積(ji)(ji)200萬畝(mu),覆蓋(gai)率(lv)達71.36%。2009年(nian)規模(mo)達402.7萬羽,年(nian)產6510噸。
四.產品品質特性特征
(1)外在(zai)感官特(te)征(zheng):赤水烏骨(gu)雞(ji)(ji)體形較(jiao)大,單冠平(ping)頭,胸寬體深,背(bei)(bei)腰平(ping)長,腿腳較(jiao)高,身體結(jie)構勻稱。羽(yu)(yu)(yu)色(se)(se)(se)以(yi)黑色(se)(se)(se)和(he)黑紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu),雜色(se)(se)(se)次之,白色(se)(se)(se)較(jiao)少。黑羽(yu)(yu)(yu)母雞(ji)(ji)多為(wei)(wei)純黑色(se)(se)(se),黑羽(yu)(yu)(yu)公雞(ji)(ji)的頸(jing)部(bu)(bu)(bu)、背(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)和(he)鐮(lian)羽(yu)(yu)(yu)多帶(dai)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)羽(yu)(yu)(yu)絲,尾部(bu)(bu)(bu)羽(yu)(yu)(yu)毛油黑帶(dai)墨(mo)綠色(se)(se)(se)光澤。喙(hui)、冠、肉垂、耳葉(xie)、脛、爪均為(wei)(wei)烏黑色(se)(se)(se),皮烏、骨(gu)烏。部(bu)(bu)(bu)分(fen)雞(ji)(ji)的肌肉、內臟膜(mo)(mo)和(he)腹脂膜(mo)(mo)也為(wei)(wei)烏黑色(se)(se)(se)。其他羽(yu)(yu)(yu)色(se)(se)(se)烏骨(gu)雞(ji)(ji)的冠和(he)肉垂常為(wei)(wei)絳色(se)(se)(se),部(bu)(bu)(bu)分(fen)雞(ji)(ji)的耳葉(xie)為(wei)(wei)雀綠色(se)(se)(se)。雛雞(ji)(ji)絨羽(yu)(yu)(yu)以(yi)黑色(se)(se)(se)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu),兼有黑麻色(se)(se)(se)、黃麻色(se)(se)(se)(背(bei)(bei)上(shang)出現三條(tiao)黑線)等。
(2)內在品質(zhi)(zhi)指標:赤水烏(wu)骨(gu)雞(ji)富含(han)(han)多種氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)、礦物(wu)質(zhi)(zhi)和微量(liang)元素,其中(zhong)公雞(ji)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)含(han)(han)谷氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)3.60%、丙氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)1.49%、纈(xie)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)1.10%、蛋(dan)(dan)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.68%、亮(liang)(liang)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)1.93%、異亮(liang)(liang)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)1.07%、酪(lao)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.78%、苯丙氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.93%、組(zu)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.95%,含(han)(han)Fe18.8mg/kg、Zn7.16mg/kg、Ca6.2×10-5%;母(mu)雞(ji)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)含(han)(han)谷氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)3.60%、丙氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)1.38%、纈(xie)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)1.06%、蛋(dan)(dan)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.64%、亮(liang)(liang)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)1.88%、異亮(liang)(liang)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)1.04%、酪(lao)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.85%、苯丙氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.90%、組(zu)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.82%,含(han)(han)Fe9.57mg/kg、Zn14.14mg/kg、Ca6.4×10-5%。肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)鮮嫩,營養(yang)豐富,具有較高(gao)的(de)(de)保健藥用價值,具有明顯的(de)(de)抗(kang)疲勞、提高(gao)耐缺氧、抗(kang)衰(shuai)老和提高(gao)免疫力的(de)(de)功能。 赤水烏(wu)骨(gu)雞(ji)的(de)(de)生產性(xing)能較好。出殼雛雞(ji)平均(jun)體重(zhong)35g,在經(jing)過(guo)生態(tai)放養(yang) 4個月后,成(cheng)年(nian)公雞(ji)平均(jun)體重(zhong)達2450g、母(mu)雞(ji)平均(jun)體重(zhong)2200g。屠(tu)宰率為(wei)成(cheng)年(nian)公雞(ji)67.5%-70.5%;成(cheng)年(nian)母(mu)雞(ji)63.5%-66.5%。
(3)安(an)全要求(qiu)(qiu):赤(chi)水(shui)烏骨雞(ji)(ji)生(sheng)產(chan)(chan)嚴格(ge)按(an)無公(gong)害(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)畜(chu)產(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)規(gui)范(fan)和標(biao)(biao)準(zhun)生(sheng)產(chan)(chan)。 GB/T18407.3-2001農(nong)產(chan)(chan)品(pin)安(an)全質量無公(gong)害(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)畜(chu)禽(qin)肉(rou)(rou)產(chan)(chan)地環境要求(qiu)(qiu) NY/T388-1999無公(gong)害(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)畜(chu)禽(qin)場環境標(biao)(biao)準(zhun) NY5027-2001無公(gong)害(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)畜(chu)禽(qin)飲用水(shui)標(biao)(biao)準(zhun) GB16548-1996畜(chu)禽(qin)病害(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)肉(rou)(rou)尸(shi)及(ji)其產(chan)(chan)品(pin)無害(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)化(hua)處(chu)理規(gui)程 GB16549-1996畜(chu)禽(qin)產(chan)(chan)地檢疫(yi)(yi)規(gui)范(fan) GB18596-2001畜(chu)禽(qin)養(yang)(yang)殖(zhi)業(ye)污染物(wu)排放(fang)標(biao)(biao)準(zhun) NY5034-2005無公(gong)害(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)禽(qin)肉(rou)(rou)及(ji)禽(qin)副產(chan)(chan)品(pin) NY/T5038無公(gong)害(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)飼養(yang)(yang)管理準(zhun)則(ze) NY5036-2001無公(gong)害(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)飼養(yang)(yang)獸醫(yi)防疫(yi)(yi)準(zhun)則(ze)。
五.特定生產方式
(1)產地(di)(di)選擇與(yu)特殊(shu)內容規定:重點(dian)選擇果園、竹林資源豐富、日照良好、地(di)(di)勢高(gao)燥,有利(li)于(yu)(yu)通(tong)(tong)風(feng)、保溫的(de)(de)地(di)(di)方進(jin)行養殖。要求環境安靜(jing),避免噪音干(gan)擾,距離干(gan)線公(gong)路、村和鎮居民(min)點(dian)在1km以上(shang),生產環境5公(gong)里范圍內沒(mei)有大(da)型化(hua)工廠(chang)、礦(kuang)廠(chang)等(deng)污染源。一般選擇山坡或崗地(di)(di)的(de)(de)南面建場,有利(li)于(yu)(yu)排(pai)水、通(tong)(tong)風(feng)、保溫,避免冬季西北風(feng)的(de)(de)侵襲。
(2)品種選育與特定要求
①品(pin)種選(xuan)育(yu):采取“集中選(xuan)育(yu),分(fen)群建系,統一種苗供應,分(fen)場(戶)生產經(jing)營”的(de)方法。選(xuan)擇品(pin)系純正、整齊度高而健壯(zhuang)、免疫(yi)可(ke)靠的(de)赤(chi)水烏骨雞雞苗進(jin)行(xing)推廣生產。
②工藝(yi)流程:全(quan)面推廣(guang)分(fen)段式(shi)(shi)林(lin)下生(sheng)態(tai)養(yang)殖模式(shi)(shi),按(an)照已經批準發(fa)布的赤水市無公害肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)產地飼養(yang)操作(zuo)技術規程實(shi)施(shi)養(yang)殖。不(bu)準從外地引進(jin)種(zhong)雞(ji)(ji)(ji)苗。 雛(chu)雞(ji)(ji)(ji)培育(yu)(yu):雞(ji)(ji)(ji)苗由種(zhong)場(chang)進(jin)行(xing)孵化,培育(yu)(yu)期(qi)2-3周;完成(cheng)苗期(qi)各種(zhong)免疫(yi),向養(yang)殖場(chang)(戶)提供健壯(zhuang)(zhuang)雞(ji)(ji)(ji)苗。 放(fang)牧前適應性培育(yu)(yu):雞(ji)(ji)(ji)苗出場(chang),發(fa)放(fang)到(dao)養(yang)殖場(chang)(戶)飼養(yang),通過適應性培育(yu)(yu)并過渡(du)到(dao)林(lin)下生(sheng)態(tai)放(fang)養(yang),培育(yu)(yu)期(qi)3-5周,獲(huo)得體格強壯(zhuang)(zhuang)、生(sheng)命力強 的青年雞(ji)(ji)(ji)。生(sheng)態(tai)放(fang)養(yang):投放(fang)到(dao)林(lin)地、果園等環境(jing)中實(shi)施(shi)生(sheng)態(tai)放(fang)養(yang),直(zhi)到(dao)出欄。生(sheng)產期(qi)10-12周。搞好飼養(yang)管(guan)理和(he)各種(zhong)疫(yi)病防控工作(zuo)。
(3)生產(chan)過(guo)程管(guan)(guan)理(li),包括農業投(tou)入(ru)品方面的(de)特(te)殊使用規定(ding): 本技術規程規定(ding)了(le)赤水烏骨雞(ji)無公害(hai)飼養過(guo)程的(de)要求(qiu)。適用于赤水市(shi)轄區內赤水烏骨雞(ji)的(de)飼養管(guan)(guan)理(li)。
①人員管理:種(zhong)場(chang)的(de)飼(si)養(yang)(yang)(yang)員應定期(qi)進(jin)行健康檢查,傳染病患者不(bu)(bu)得(de)從事養(yang)(yang)(yang)殖工作;場(chang)內(nei)獸(shou)醫人員不(bu)(bu)準對外(wai)診(zhen)療(liao)。一般養(yang)(yang)(yang)殖場(chang)(戶)的(de)養(yang)(yang)(yang)殖從業人員也應保(bao)持健康。
②飼(si)養(yang)管理:種(zhong)雞(ji)(ji)的飼(si)喂,飼(si)料(liao)每次添加量要適當,少喂勤添,防止飼(si)料(liao)污染腐敗(bai);商品雞(ji)(ji)要按大小強(qiang)弱(ruo)分(fen)群飼(si)養(yang),飼(si)養(yang)密度適宜;做(zuo)(zuo)到(dao)低(di)溫(wen)天(tian)、極熱(re)天(tian)、雨天(tian)不放養(yang)。養(yang)殖(zhi)場地(di)做(zuo)(zuo)到(dao)定期打掃、消(xiao)毒,料(liao)槽(cao)、水槽(cao)、用具(ju)干凈(jing),地(di)面清潔。經常(chang)觀(guan)察雞(ji)(ji)群健康狀態;同時做(zuo)(zuo)好(hao)滅鼠(shu)、驅蟲工作(zuo)。
③飲水(shui):經常(chang)保持有充足的飲水(shui),水(shui)質符合NY5092-2001的要求;經常(chang)清洗消毒飲水(shui)設備,避免(mian)細(xi)菌滋生。
④飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)和飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)添加劑:雛(chu)雞(ji)培(pei)育和放牧(mu)前適(shi)應性培(pei)育采用(yong)(yong)全價飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)飼(si)(si)(si)養,所用(yong)(yong)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)必須符合國家規定;生態放養期間(jian)以放牧(mu)為(wei)主,補飼(si)(si)(si)用(yong)(yong)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)原糧。不使用(yong)(yong)變質、霉敗、生蟲或(huo)被污染的飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)原糧。飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)中不添加任何飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)添加劑,使用(yong)(yong)藥(yao)物嚴(yan)格執行(xing)休藥(yao)期規定。
⑤免(mian)疫:嚴格(ge)實施(shi)程(cheng)序化免(mian)疫,并(bing)符合(he)NY5036-2001肉雞飼養獸醫防疫準則(ze)。免(mian)疫用具在免(mian)疫前后應(ying)徹底消毒;剩(sheng)余(yu)或廢(fei)棄的疫苗(miao)以及使(shi)用過的疫苗(miao)瓶要做(zuo)無害(hai)化處理,不得亂扔(reng)。
⑥獸藥(yao)使用:保持良好的(de)飼養管理(li),盡量(liang)減(jian)少疾病的(de)發生,減(jian)少藥(yao)物使用量(liang),嚴格執行休藥(yao)期規定。使用方法采用飲(yin)水或拌料添加獸藥(yao),且符合(he)NY5030-2006要求。
⑦消(xiao)(xiao)毒(du)(du):消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)選擇符合(he)《中華人(ren)民共和(he)(he)(he)國獸藥典》規定的(de)高效、低毒(du)(du)和(he)(he)(he)低殘留消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji),須(xu)符合(he)NY?5035的(de)規定。每批(pi)商品雞(ji)出(chu)欄后(hou)對雞(ji)舍和(he)(he)(he)放養環(huan)境(jing)(jing)實施(shi)清理(li)、消(xiao)(xiao)毒(du)(du),放養環(huan)境(jing)(jing)實行2個月以上休牧間隔制(zhi)度(du)。消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)要選擇對人(ren)和(he)(he)(he)雞(ji)安全(quan)、沒(mei)有殘留毒(du)(du)性、對設備沒(mei)有破壞、不會在(zai)雞(ji)體內產(chan)生(sheng)有害積累的(de)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)。養殖(zhi)環(huan)境(jing)(jing)及(ji)污水(shui)池、下水(shui)道出(chu)口(kou)每周消(xiao)(xiao)毒(du)(du)1次;種場(chang)工作人(ren)員進入生(sheng)產(chan)必(bi)(bi)須(xu)更(geng)衣、紫外(wai)線(xian)消(xiao)(xiao)毒(du)(du),嚴格控(kong)制(zhi)外(wai)來(lai)人(ren)員,必(bi)(bi)須(xu)進生(sheng)產(chan)區時,要更(geng)換(huan)場(chang)區工作服和(he)(he)(he)工作鞋,并(bing)遵守場(chang)內防疫制(zhi)度(du),按(an)指(zhi)定路線(xian)行走。一般養殖(zhi)場(chang)(戶)應(ying)盡量減(jian)少外(wai)來(lai)人(ren)員參觀。家禽出(chu)欄后(hou),要徹底清掃于凈。
(4)出欄后的(de)處理(li)規定:商(shang)品雞出售前(qian)委托產地鄉(xiang)鎮(zhen)畜牧站獸醫檢疫員實施產地檢疫;達到休(xiu)藥期、檢疫合格的(de)商(shang)品雞才能上市,不合格商(shang)品雞實行留置觀察抽樣送檢定性(xing)后按規定處理(li);有明顯病狀的(de)雞及時隔離(li)或按GB16548規范(fan)撲殺焚燒、深埋等(deng)無害化處理(li)。
(5)生產記錄要(yao)求:根據農(nong)業(ye)部“畜禽標(biao)識(shi)和(he)(he)養殖檔(dang)案管(guan)理(li)辦法”規(gui)定,種場及規(gui)模(mo)養殖場(戶)都應當建立養殖檔(dang)案,載明品種、數量、繁殖記錄、標(biao)識(shi)情(qing)況、來源(yuan)和(he)(he)進出(chu)場日(ri)期(qi);投入(ru)品和(he)(he)獸藥(yao)的來源(yuan)、名稱(cheng)、使(shi)用(yong)對象、時間和(he)(he)用(yong)量等(deng)有關情(qing)況;檢疫(yi)、免疫(yi)、監測(ce)、消毒情(qing)況;發病、診療、死亡(wang)和(he)(he)無(wu)害化處理(li)情(qing)況。資料(liao)應盡可能(neng)長期(qi)保(bao)存(cun),最(zui)少(shao)保(bao)留(liu)2年。
六.包裝標識相關規定
(1)標識:赤水(shui)烏骨雞絕大多數產(chan)(chan)品都是以鮮(xian)活形(xing)式供應市(shi)場(chang)。凡在本(ben)市(shi)范圍內(nei)從事(shi)規模生(sheng)產(chan)(chan)、精深(shen)加工或(huo)批量收購(gou)外(wai)銷的企業(ye)(組織)和個人,都必須向(xiang)協會申報,嚴格按照(zhao)本(ben)質(zhi)量控制技術規范進行生(sheng)產(chan)(chan)銷售,標志使用(yong)人應在其產(chan)(chan)品或(huo)包(bao)裝(zhuang)上統一使用(yong)農產(chan)(chan)品地理標志(赤水(shui)烏骨雞名稱和公共標識圖案組合標注形(xing)式)。
(2)檢(jian)疫(yi):商品雞上市(shi)前,應(ying)經獸(shou)醫(yi)衛生檢(jian)疫(yi)部門根據GB16549-1996要求(qiu)進行檢(jian)疫(yi),并出具檢(jian)疫(yi)證明,合格者方可上市(shi)或屠宰。
(3)運(yun)輸:運(yun)輸車輛在運(yun)輸前(qian)和(he)使用后(hou)要(yao)用消毒液徹(che)底消毒;運(yun)輸途中,不應(ying)在疫區(qu)、城鎮和(he)集市停留、飲水和(he)飼喂。