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水北豆腐制作過程

1、取(qu)黃豆5千克(ke)，去殼篩凈，洗凈后放進水缸(gang)內(nei)浸泡約3小時。

2、黃(huang)豆浸泡好(hao)后撈出，按每公斤黃(huang)豆6公斤水比例磨漿(jiang)，用(yong)袋子(zi)將磨出的漿(jiang)液裝(zhuang)好(hao)，捏緊袋口(kou)，用(yong)力將豆漿(jiang)擠壓(ya)出來。

3、豆漿榨完后，才能開袋口，再加水3千(qian)克，拌(ban)勻，繼續榨一次漿。

4、把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面的泡(pao)沫。

5、將石膏(gao)碾(nian)成(cheng)粉末，用清水調成(cheng)石膏(gao)漿，沖入剛從(cong)鍋內舀出(chu)的豆漿里，用勺子輕(qing)輕(qing)攪勻(yun)，數(shu)分(fen)鐘后，豆漿凝結(jie)成(cheng)豆腐花。

6、豆腐花凝結約15分(fen)鐘(zhong)內，用(yong)勺子輕(qing)輕(qing)舀進(jin)已鋪好包布的木(mu)托盆里(li)，用(yong)包布將豆腐花包起(qi)，蓋上板，壓(ya)10-20分(fen)鐘(zhong)，即(ji)成水豆腐。

7、制作豆腐(fu)，可將豆腐(fu)花舀(yao)進木(mu)托盆里，用布包好，蓋上(shang)木(mu)板，壓(ya)上(shang)石頭(tou)，榨干水分(fen)，即(ji)成豆腐(fu)。

水北豆腐怎么做好吃

做法一：麻婆豆腐

步驟：1、將豆(dou)腐切(qie)成塊狀，放入沸水中焯水后撈出備用。

2、在鍋中(zhong)加入適(shi)量的食用油，放入蔥姜蒜(suan)炒(chao)香(xiang)。

3、加入豆瓣醬、辣椒粉和花(hua)椒粉，炒出(chu)香味。

4、加(jia)入(ru)豬肉(rou)末(mo)，炒(chao)熟(shu)。

5、加入(ru)適(shi)量的水，煮沸后放(fang)入(ru)焯水過的豆腐。

6、根據個人口(kou)味加入(ru)調味料，輕輕翻(fan)炒(chao)均勻，使豆腐均勻上汁(zhi)。

7、炒(chao)熟后，裝(zhuang)盤(pan)，可(ke)以(yi)撒上蔥花或(huo)香菜點綴(zhui)。

做法二：豆腐湯

做法：1、將豆腐(fu)切成小塊。

2、在(zai)鍋中(zhong)加入適(shi)量的高(gao)湯或清(qing)水，放入蔥姜(jiang)蒜煮(zhu)沸。

3、加入肉絲或蝦仁，煮(zhu)熟。

4、加(jia)入豆腐(fu)和蔬菜(cai)，煮(zhu)熟。

5、根據個(ge)人口味(wei)加入(ru)調味(wei)料，煮開后即可關火。

6、裝(zhuang)盤時，可以(yi)撒上蔥(cong)花或香(xiang)菜點綴。

豆腐的功效與作用

1、豆(dou)腐(fu)里含有(you)不飽和脂肪酸，吃豆(dou)腐(fu)有(you)利于維持機體內正常的(de)膽固(gu)醇(chun)(chun)含量，不會攝入(ru)過多膽固(gu)醇(chun)(chun)，幫(bang)助(zhu)預防高(gao)膽固(gu)醇(chun)(chun)疾病。

2、豆腐(fu)質軟易咀嚼，含有纖維素，入食容(rong)易消(xiao)化(hua)，有養胃益(yi)脾的功效。

3、豆(dou)腐味甘性涼，肺干燥者可以吃豆(dou)腐，以降低虛(xu)火，滋潤(run)干燥肺部。