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砂鍋野鴨介紹

砂(sha)鍋(guo)野(ye)(ye)鴨是江蘇名菜(cai)，以當地(di)野(ye)(ye)鴨為主要食(shi)材制(zhi)作而成，是很受(shou)當地(di)人(ren)喜歡的(de)一道菜(cai)。要想砂(sha)鍋(guo)野(ye)(ye)鴨制(zhi)作的(de)正宗、符合(he)當地(di)人(ren)的(de)口味，并不是一件(jian)容易(yi)的(de)事情。那(nei)么在做菜(cai)的(de)時候(hou)，便(bian)要十分注(zhu)重(zhong)一些細節問(wen)題(ti)了。

砂鍋野鴨的做法

食材：

鴨1500克(ke)(ke)、芋頭500克(ke)(ke)、鹽10克(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)、大蔥15克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)。

做法：

1、鴨宰殺(sha)，清洗(xi)干凈，在翅膀(bang)下開一6厘米長的刀口，取出內臟，洗(xi)去血水；

2、放在案板上(shang)，剁成骨(gu)牌塊，用開水燙一下備用；

3、砂鍋(guo)放在火上，加水1500克，再(zai)放入鴨(ya)塊、蔥段、姜片燒開(kai)，撇去浮沫，用小火燉八成熟；

4、芋頭去皮洗凈在開水中(zhong)煮過3分鐘；

5、芋(yu)頭放入(ru)砂(sha)鍋內(nei)，繼續燒沸(fei)，再(zai)用小火燉30分鐘；

6、使鴨塊、芋頭酥(su)爛，加(jia)入精鹽、味(wei)精、料酒即(ji)成。

砂鍋野鴨的特色

湯(tang)清(qing)味鮮(xian)，原汁原味。