芒果视频下载

筍燕是什么菜

筍(sun)燕是福建省(sheng)南平市延(yan)平最具特色(se)的地方菜(cai)肴，筍(sun)燕是以(yi)瘦肉、冬(dong)筍(sun)、粉絲等(deng)食(shi)材(cai)制成，外形像一只小鳥，因(yin)此得名筍(sun)燕。筍(sun)燕被譽為閩北一絕，素有到延(yan)平沒吃筍(sun)燕等(deng)于(yu)白來之說。

筍燕的做法竅門

1、首先冬筍(sun)在滾水中(zhong)焯好(hao)撈出，切成細條放在冷水中(zhong)浸泡。

2、燒水(shui)煮(zhu)粉(fen)絲(si)，然(ran)后(hou)把一點瘦肉切(qie)到最細(xi)而且還要小備(bei)用(yong)。

3、趁鍋里(li)煮(zhu)粉(fen)絲(si)的時候(hou)用(yong)水勾兌(dui)下淀粉(fen)，看到煮(zhu)粉(fen)絲(si)的水開了用(yong)勾兌(dui)淀粉(fen)加(jia)入至稍(shao)濃稠。

4、加入筍絲和肉(rou)絲再煮三四分鐘左(zuo)右，把火關了撒蔥花和胡椒粉。

5、注意在粉絲勾芡的(de)(de)時候要用(yong)勺攪(jiao)動順便加入味道。其實筍宴(yan)制作(zuo)最(zui)關鍵的(de)(de)就(jiu)是用(yong)水淀(dian)粉去勾芡的(de)(de)時候。

筍燕的來歷

相傳八王爺(ye)(ye)奉旨前往(wang)江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)(nan)視察，恰逢江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)(nan)風調(diao)雨順，一路上看到江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)(nan)水鄉(xiang)物(wu)產豐富(fu)，山美、水美、人更美，甚感大(da)清王朝(chao)皇恩浩蕩，對接待他的(de)曾國(guo)藩說：“這次來江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)(nan)有三(san)件(jian)事。第(di)一，我要學咱乾隆爺(ye)(ye)微(wei)服私訪(fang)，到民間走(zou)走(zou)，江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)(nan)青樓林(lin)立，這定(ding)是(shi)要去的(de)。第(di)二，江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)(nan)風光秀麗(li)，天下(xia)美景我不能(neng)不看。這第(di)三(san)，江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)(nan)魚米(mi)之鄉(xiang)，風味(wei)小吃豐富(fu)，我必須嘗(chang)遍此(ci)地美味(wei)佳肴。”曾國(guo)藩說：“八王爺(ye)(ye)的(de)后兩(liang)個(ge)要求(qiu)我都(dou)能(neng)滿(man)足(zu)，只是(shi)第(di)一個(ge)要求(qiu)不能(neng)滿(man)足(zu)。因為(wei)目前，長毛余黨尚未清除，您微(wei)服私訪(fang)，弄不好有個(ge)閃失，我無(wu)法向(xiang)老(lao)佛爺(ye)(ye)交代。”

八(ba)王(wang)爺(ye)只(zhi)好(hao)作罷(ba)，但(dan)心中總是不(bu)痛快，雖然(ran)吃遍江南美(mei)食，仍感無味。這可急壞(huai)了曾國(guo)藩(fan)，想盡辦法讓八(ba)王(wang)爺(ye)開心。此時，恰逢曾國(guo)藩(fan)家廚子來(lai)了延平遠房親戚，并帶(dai)來(lai)了筍(sun)(sun)、香菇(gu)、粉絲等閩(min)北特產，廚子靈機一動，就利用他(ta)們帶(dai)去的閩(min)北特產筍(sun)(sun)、香菇(gu)、粉絲，加上肉(rou)絲及佐料，炒了一盤菜肴(yao)給八(ba)王(wang)爺(ye)品嘗。

八王爺此時心(xin)情甚(shen)好(hao)(hao)，胃口(kou)大開(kai)，連吃(chi)幾口(kou)后，不停叫(jiao)(jiao)(jiao)“好(hao)(hao)吃(chi)，好(hao)(hao)吃(chi)”。突然(ran)，他想(xiang)起要向(xiang)老佛(fo)爺推(tui)薦江南這(zhe)(zhe)道特色小吃(chi)，便(bian)問曾國藩(fan)：“這(zhe)(zhe)菜(cai)叫(jiao)(jiao)(jiao)什么名，我要介紹(shao)給(gei)老佛(fo)爺嘗嘗鮮(xian)。”曾國藩(fan)也說不出這(zhe)(zhe)道菜(cai)的名字，想(xiang)把廚(chu)子(zi)叫(jiao)(jiao)(jiao)來，問他此道何菜(cai)？此時，廚(chu)子(zi)剛好(hao)(hao)走(zou)出去，便(bian)叫(jiao)(jiao)(jiao)廚(chu)子(zi)的孫(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)女(nv)“孫(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)燕(yan)(yan)(yan)、孫(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)燕(yan)(yan)(yan)……”。意(yi)思(si)是(shi)(shi)想(xiang)叫(jiao)(jiao)(jiao)廚(chu)子(zi)的孫(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)女(nv)孫(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)燕(yan)(yan)(yan)去喊廚(chu)子(zi)來。偏偏歪打正(zheng)著，八王爺聽了眉開(kai)目笑(xiao)，以為(wei)“孫(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)燕(yan)(yan)(yan)”就是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)道菜(cai)名，連連點頭，筍(sun)(孫(sun)(sun)(sun)(sun)(sun))燕(yan)(yan)(yan)好(hao)(hao)、筍(sun)(孫(sun)(sun)(sun)(sun)(sun))燕(yan)(yan)(yan)好(hao)(hao)。”回京就向(xiang)老佛(fo)爺推(tui)薦了“筍(sun)燕(yan)(yan)(yan)”。

慈禧老佛爺吃了(le)“筍(sun)燕”，贊(zan)不絕(jue)口，重(zhong)賞廚子。消息很快傳遍了(le)清宮(gong)，王爺貴族們爭相吃筍(sun)燕”。從此(ci)這道名菜(cai)就問世(shi)了(le)，成(cheng)為閩北(bei)一絕(jue)而流(liu)傳至今。