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南平封肉介紹

南(nan)平封肉是福建南(nan)平地區的一道傳(chuan)統烹飪名菜，具有(you)濃郁的南(nan)平風味。南(nan)平封肉是精選豬肉，配料(liao)主(zhu)要有(you)干紅(hong)糟(zao)、糖色、醬油、生姜、菜心(xin)、香菇(gu)和適量(liang)白糖或(huo)冰糖等。

南平封肉的制作方法

1、制(zhi)作時(shi)，先將選好的豬肉切成方塊狀，用紙將切面(mian)糊住，以防(fang)滲(shen)油。

2、接著，將鍋置于旺火上，放(fang)入(ru)花生油(you)燒(shao)至七成熱，將肉塊炸(zha)至金黃色時撈出，待油(you)溫下(xia)降后，再將炸(zha)過(guo)的肉塊放(fang)入(ru)鍋內(nei)(nei)加醬(jiang)油(you)紅(hong)糟炒至回軟后裝入(ru)蒸缽內(nei)(nei)。

3、裝入蒸(zheng)缽后(hou)(hou)，加入白糖(tang)、冰糖(tang)和配料，封口處用紙(zhi)封住，然后(hou)(hou)上籠用旺火(huo)蒸(zheng)熟。

做好(hao)的(de)南平(ping)封肉(rou)具有色澤(ze)紅亮、肥而(er)不膩(ni)、酥(su)香(xiang)可(ke)口的(de)特點，是一道美味可(ke)口的(de)傳統地方菜肴。