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豬蹄燜板栗的食材

豬前(qian)蹄1000克，栗子(zi)250克，水發香菇50克，時菜250克，蔥3條，姜5片(pian)，糖(tang)25克，料酒50克，醬油(you)100克，上湯3杯，八角，陳皮(pi)，小茴香，花椒(jiao)，胡椒(jiao)粉各(ge)少(shao)許(xu)，生粉，香油(you)各(ge)適量。

板栗燜豬腳的做法1

1、豬(zhu)蹄刮洗干(gan)凈，用(yong)刀背(bei)剁斷里骨成段(皮肉不斷)，放(fang)入滾(gun)水(shui)中，加入蔥(cong)、姜片、酒(jiu)(15克(ke))，用(yong)大火(huo)煮10分鐘撈出，濾干(gan)水(shui)分，用(yong)醬(jiang)油(10克(ke))涂勻皮面晾冷。

2、燒熱(re)鍋，下油(you)，至七(qi)成熟時(shi)，將(jiang)豬蹄放入，炸15分(fen)鐘后(hou)倒進漏勺濾去油(you)。栗子煮熟，去殼、膜，下熱(re)油(you)鍋炸5分(fen)鐘撈出。

3、取砂鍋1個(ge)，內墊竹箅，倒入(ru)(ru)(ru)上湯，放大火上燒滾(gun)后，改用小(xiao)(xiao)火，放入(ru)(ru)(ru)過(guo)油(you)(you)豬蹄。八角、陳皮、小(xiao)(xiao)茴香、花椒用凈紗布包好下鍋，加入(ru)(ru)(ru)香菇、醬油(you)(you)(90克)、酒(35克)、糖、味精，加蓋燜3小(xiao)(xiao)時后，放入(ru)(ru)(ru)過(guo)油(you)(you)栗子(zi)肉，再燜30分鐘(zhong)起鍋。揀去(qu)布包。

4、先將燜(men)爛的豬蹄撈(lao)(lao)出裝碟，再撈(lao)(lao)出香菇(gu)、栗(li)子(zi)肉放碟邊。時菜擇洗干凈(jing)，另鍋(guo)炒熟(shu)，飾配于(yu)碟邊。鍋(guo)置大火(huo)上(shang)，倒入(ru)燜(men)汁煮滾(gun)，用生粉水勾(gou)芡，淋在(zai)豬蹄等料上(shang)，最后灑上(shang)胡椒粉，淋上(shang)香油即可。

栗子燉豬蹄做法2

1、豬(zhu)蹄讓賣家(jia)給切(qie)(qie)(qie)成大塊，回家(jia)后洗干凈，板栗用(yong)剪刀剪口，用(yong)微波爐或水煮后去皮備用(yong)，準備好(hao)所需(xu)的調味(wei)料(liao)，蔥切(qie)(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)(qie)片。

2、鍋中(zhong)放(fang)水(shui)，放(fang)入豬蹄焯水(shui)，撈(lao)出，洗(xi)干凈(jing)，淋干水(shui)分(fen)。

3、鍋中放(fang)少許(xu)植物油，放(fang)入豬蹄小火煸炒(chao)，炒(chao)至變色后，放(fang)入海帶頭(tou)，蔥斷和姜(jiang)片、花椒和八(ba)角、桂皮(pi)，翻(fan)(fan)炒(chao)出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻(fan)(fan)炒(chao)。

4、加沒過豬蹄的(de)水，再(zai)加幾片(pian)山(shan)楂干，大火燉(dun)開(kai)后轉小火燉(dun)，燉(dun)至(zhi)豬蹄軟爛。

5、放入栗子繼續(xu)燉大約20分鐘(zhong)左右，至(zhi)栗子粉面，放入鹽(yan)調味。

6、如果(guo)湯汁(zhi)還比較多(duo)，可開大火收一下，至湯汁(zhi)濃稠即可。

豬蹄燜板栗的營養價值

1、主(zhu)要食材板栗和(he)豬蹄含有(you)多種營養成分，適量食用可(ke)補充(chong)營養物(wu)質(zhi)。

2、過量食用(yong)可能導致消化不良，應適量食用(yong)，肥胖(pang)和(he)血脂較高的人(ren)需注(zhu)意控制攝(she)入量。

3、進(jin)食(shi)板栗(li)燉豬(zhu)蹄湯(tang)的同(tong)時(shi)，也需要適當進(jin)食(shi)其他(ta)含有優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)、膳食(shi)纖維(wei)(wei)和維(wei)(wei)生素(su)的食(shi)物，使攝(she)入的營(ying)養更為全面和均衡(heng)。