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豬蹄燜板栗的食材

豬前蹄1000克(ke)，栗子250克(ke)，水發香菇50克(ke)，時菜250克(ke)，蔥3條，姜5片，糖(tang)25克(ke)，料酒50克(ke)，醬(jiang)油100克(ke)，上(shang)湯3杯，八角，陳(chen)皮，小茴香，花椒(jiao)，胡椒(jiao)粉各少許，生粉，香油各適量。

板栗燜豬腳的做法1

1、豬蹄刮洗干(gan)凈，用(yong)刀背(bei)剁斷里骨成段(duan)(皮肉(rou)不斷)，放入(ru)滾水(shui)中(zhong)，加(jia)入(ru)蔥(cong)、姜(jiang)片(pian)、酒(15克)，用(yong)大火煮10分(fen)鐘撈出(chu)，濾(lv)干(gan)水(shui)分(fen)，用(yong)醬油(10克)涂勻皮面晾冷。

2、燒(shao)熱鍋，下油，至七成熟時，將豬蹄放(fang)入(ru)，炸15分鐘后倒進漏(lou)勺(shao)濾去(qu)油。栗子(zi)煮熟，去(qu)殼、膜，下熱油鍋炸5分鐘撈出。

3、取砂(sha)鍋(guo)1個，內墊竹箅，倒入(ru)上湯，放大(da)火(huo)上燒(shao)滾后(hou)，改用小火(huo)，放入(ru)過油豬蹄。八角、陳皮(pi)、小茴香、花(hua)椒用凈紗布(bu)包好下鍋(guo)，加(jia)入(ru)香菇、醬油(90克)、酒(35克)、糖、味(wei)精，加(jia)蓋燜(men)3小時(shi)后(hou)，放入(ru)過油栗子肉，再(zai)燜(men)30分鐘起鍋(guo)。揀去(qu)布(bu)包。

4、先將燜爛(lan)的豬蹄(ti)撈出裝碟(die)，再撈出香菇、栗子肉放(fang)碟(die)邊。時菜擇洗干凈，另鍋炒熟，飾配于碟(die)邊。鍋置大火上(shang)，倒入燜汁煮滾，用生粉水勾(gou)芡，淋(lin)在豬蹄(ti)等料上(shang)，最后灑上(shang)胡椒粉，淋(lin)上(shang)香油即可。

栗子燉豬蹄做法2

1、豬蹄讓(rang)賣家(jia)給切成大塊，回(hui)家(jia)后洗干凈(jing)，板(ban)栗用剪(jian)刀剪(jian)口，用微(wei)波爐或(huo)水(shui)煮(zhu)后去皮備用，準(zhun)備好所需的調味料，蔥切段，姜切片。

2、鍋(guo)中放水(shui)(shui)，放入豬(zhu)蹄焯水(shui)(shui)，撈(lao)出，洗干(gan)凈，淋(lin)干(gan)水(shui)(shui)分。

3、鍋中放(fang)少許植物(wu)油，放(fang)入(ru)豬蹄小火煸炒，炒至(zhi)變色后，放(fang)入(ru)海帶(dai)頭，蔥斷和姜片(pian)、花椒和八角、桂皮，翻(fan)炒出香味，再加入(ru)料酒、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)翻(fan)炒。

4、加沒過豬(zhu)蹄(ti)的水(shui)，再加幾片山楂干(gan)，大(da)火燉開后(hou)轉小(xiao)火燉，燉至(zhi)豬(zhu)蹄(ti)軟爛(lan)。

5、放入栗(li)子(zi)(zi)繼續(xu)燉大約(yue)20分鐘左右，至栗(li)子(zi)(zi)粉面，放入鹽調味。

6、如(ru)果湯汁還比較多，可(ke)開(kai)大火(huo)收(shou)一下，至湯汁濃(nong)稠即可(ke)。

豬蹄燜板栗的營養價值

1、主要食材板栗和豬(zhu)蹄含有多種(zhong)營養成分，適(shi)量(liang)食用可補充營養物質。

2、過量(liang)食用(yong)可能導致(zhi)消化不良，應適量(liang)食用(yong)，肥胖和(he)血(xue)脂較高的人需注意控制(zhi)攝入(ru)量(liang)。

3、進食板(ban)栗燉豬(zhu)蹄湯的(de)同時，也需要適當進食其他(ta)含有(you)優質(zhi)蛋白質(zhi)、膳食纖維和維生素的(de)食物，使攝入的(de)營養更為全面(mian)和均衡。