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烏拉特羊肉和錫盟羊肉哪個好

烏拉(la)特(te)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)表現出(chu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)色鮮紅、肌間脂(zhi)肪(fang)含量高、多汁性(xing)好，嫩度(du)理想。熟肉(rou)(rou)(rou)(rou)率(lv)指標較為(wei)理想、肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)PH 值偏酸(suan)性(xing)，烏拉(la)特(te)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)具有較為(wei)理想的(de)外觀要求(qiu)及優良的(de)貯存穩(wen)定性(xing)，是(shi)生產優質羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)理想原料。其肉(rou)(rou)(rou)(rou)質細嫩鮮美(mei)多汁，無膳腥味，而且有胴體豐滿，色澤(ze)鮮美(mei)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)層厚實緊湊，高蛋(dan)白，低(di)脂(zhi)肪(fang)，瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)率(lv)高，肌間脂(zhi)肪(fang)分(fen)布均勻(yun)，富(fu)有人體所(suo)需各種氨基酸(suan)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。因此，烏拉(la)特(te)灘羊(yang)(yang)不僅是(shi)“手抓羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”的(de)首(shou)先用(yong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，更是(shi)最佳涮羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)和燒烤用(yong)原料。

錫(xi)(xi)林郭(guo)勒盟地處(chu)北(bei)緯43°的錫(xi)(xi)林郭(guo)勒草(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)是上蒼恩賜(si)的黃金牧場，藍天白云，水草(cao)(cao)(cao)(cao)肥美，牛羊茁壯，古時貴為皇家貢品。尤其草(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)上的河水，基本(ben)都以泉水及雨水組成(cheng)，所以幾乎沒有(you)任何污染，人都可以直接(jie)飲用，更(geng)何況是羊群。并(bing)且草(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)上有(you)將近300多種名貴草(cao)(cao)(cao)(cao)藥(yao)及豆科植物(wu)，供養(yang)著草(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)牛羊的成(cheng)長，因此也使得錫(xi)(xi)林郭(guo)勒牧場的羊肉質(zhi)紋理(li)更(geng)為緊(jin)湊，脂肪更(geng)為均衡，味道更(geng)為鮮。

烏拉特烤全羊怎么做好吃

材料(liao)：整(zheng)只羊、面(mian)粉、鹽、姜、蔥、大蒜、孜然、辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、白胡椒(jiao)粉、料(liao)酒、醬(jiang)油、食用油等調料(liao)，烤羊架和篝(gou)火。

步驟：1、洗凈(jing)整(zheng)只羊，并將內臟(zang)清理干(gan)凈(jing)。

2、將面粉、鹽和水混合成(cheng)面團，將其(qi)涂在(zai)羊的表(biao)面，然后用清水沖(chong)洗干凈。

3、將(jiang)(jiang)姜、蔥、大蒜、孜(zi)然、辣(la)椒粉(fen)、花椒粉(fen)、白胡椒粉(fen)、料(liao)酒、醬油和食用(yong)油等調料(liao)混(hun)合在一(yi)起，涂抹在羊的內外(wai)部(bu)分(fen)，并將(jiang)(jiang)剩余的調料(liao)塞入羊的腹腔中。

4、將(jiang)羊用(yong)繩(sheng)子綁好，將(jiang)其懸掛在篝(gou)火上，用(yong)炭(tan)火烤制3-4小時，直到烤熟為止。

5、烤好(hao)的(de)羊肉取下后，撕成小塊即(ji)可享(xiang)用。

烏拉特烤全羊的禮儀有哪些

羊頭必須(xu)向(xiang)著主賓(bin)。在(zai)宴會(hui)上用整羊招(zhao)待客人(ren)時(shi) ，一(yi)般要唱(chang)贊歌敬酒(jiu)三巡(xun) ，當賓(bin)客們開始唱(chang)和時(shi)，再斟一(yi)杯(bei)酒(jiu)，誦獻整羊的(de)祝辭。專門(men)向(xiang)執刀(dao)割肉、招(zhao)待客人(ren)的(de)人(ren)敬酒(jiu)一(yi)杯(bei)之后(hou)，主人(ren)請席間長者先動(dong)刀(dao)。

那位執刀(dao)(dao)招待，蒙古(gu)語稱“渾都格其”。長(chang)者接(jie)過蒙古(gu)刀(dao)(dao)，在羊(yang)(yang)頭的前額劃個“十(shi)”字，從羊(yang)(yang)的腦(nao)后、嘴角兩邊、兩個耳朵、兩個眼(yan)眶、脖頸、硬腭上割下幾塊肉，再(zai)把羊(yang)(yang)頭轉向主賓。

主賓(bin)端起羊頭(tou)回(hui)贈主人。主人端過一個空盤，接過羊頭(tou)和長(chang)者(zhe)割下的部位肉(rou)，擺在佛(fo)(fo)龕前(qian)敬佛(fo)(fo)。

接著(zhu)用專用的(de)蒙(meng)古刀(dao)(dao)，從羊烏查的(de)右側、左(zuo)側切(qie)出長條薄片，左(zuo)右交換(huan)放置。割羊烏查前半部時，刀(dao)(dao)刃向外。如(ru)此(ci)切(qie)割三次之(zhi)后,分節卸下其它骨頭，由陽面轉圈后，退(tui)回(hui)去放入(ru)肉湯(tang)(tang)里(li)熱(re),然后上(shang)桌進餐(can)。退(tui)下整(zheng)羊后，上(shang)肉湯(tang)(tang)。

禮獻(xian)(xian)整羊(yang)時(shi)，通常安(an)排專人獻(xian)(xian)祝辭。誦(song)祝前，要(yao)向祝辭人敬(jing)酒一(yi)杯。祝辭人用(yong)無名指(zhi)蘸(zhan)酒彈酹，然后舉(ju)杯祝辭。誦(song)祝辭的姿(zi)勢：老年人坐著(zhu)，中年人單(dan)腿(tui)跪著(zhu)，年輕人站著(zhu)。祝辭內容因(yin)人、因(yin)事、因(yin)地區(qu)不(bu)同而各異。