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烏拉特羊肉和錫盟羊肉哪個好

烏拉特羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)表現出肉(rou)(rou)(rou)色(se)鮮(xian)紅(hong)、肌(ji)間脂(zhi)(zhi)肪含量高、多(duo)汁性(xing)好(hao)，嫩(nen)度理(li)想。熟肉(rou)(rou)(rou)率指標較為理(li)想、肉(rou)(rou)(rou)的PH 值偏酸性(xing)，烏拉特羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)具有(you)較為理(li)想的外觀要求及優良的貯(zhu)存(cun)穩定性(xing)，是(shi)生產優質羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)的理(li)想原料。其肉(rou)(rou)(rou)質細嫩(nen)鮮(xian)美(mei)多(duo)汁，無膳腥味，而且有(you)胴體豐滿，色(se)澤(ze)鮮(xian)美(mei)，肉(rou)(rou)(rou)層(ceng)厚實緊湊，高蛋白(bai)，低脂(zhi)(zhi)肪，瘦肉(rou)(rou)(rou)率高，肌(ji)間脂(zhi)(zhi)肪分布均勻，富有(you)人(ren)體所需各(ge)種氨(an)基酸和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸。因此，烏拉特灘羊(yang)(yang)不僅是(shi)“手抓(zhua)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)”的首(shou)先用肉(rou)(rou)(rou)，更是(shi)最佳涮羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)和(he)燒烤用原料。

錫(xi)林郭勒盟地處北(bei)緯43°的錫(xi)林郭勒草原是上蒼恩賜的黃金(jin)牧(mu)場(chang)，藍天白(bai)云，水(shui)草肥(fei)美，牛羊(yang)茁壯，古時貴為(wei)皇(huang)家貢品。尤其草原上的河水(shui)，基本都以(yi)泉水(shui)及雨水(shui)組成，所以(yi)幾乎沒有(you)(you)任何(he)污染，人都可以(yi)直接飲用，更(geng)(geng)何(he)況是羊(yang)群。并且(qie)草原上有(you)(you)將近300多種名貴草藥(yao)及豆科植物，供(gong)養著草原牛羊(yang)的成長(chang)，因(yin)此也使得(de)錫(xi)林郭勒牧(mu)場(chang)的羊(yang)肉質(zhi)紋理(li)更(geng)(geng)為(wei)緊湊，脂肪更(geng)(geng)為(wei)均衡，味(wei)道(dao)更(geng)(geng)為(wei)鮮。

烏拉特烤全羊怎么做好吃

材料(liao)：整只(zhi)羊(yang)、面粉(fen)、鹽、姜(jiang)、蔥(cong)、大(da)蒜、孜然(ran)、辣(la)椒粉(fen)、花椒粉(fen)、白胡椒粉(fen)、料(liao)酒、醬油(you)、食用(yong)油(you)等調料(liao)，烤羊(yang)架和篝(gou)火。

步(bu)驟：1、洗凈(jing)整只(zhi)羊，并將內臟清理干凈(jing)。

2、將面(mian)粉(fen)、鹽和水混合成面(mian)團，將其涂在羊的表面(mian)，然后(hou)用(yong)清水沖洗干(gan)凈。

3、將(jiang)(jiang)姜、蔥、大蒜、孜然(ran)、辣椒粉、花椒粉、白(bai)胡椒粉、料酒(jiu)、醬油和食用油等調(diao)料混(hun)合在一起，涂抹在羊(yang)的(de)內(nei)外部分，并(bing)將(jiang)(jiang)剩(sheng)余的(de)調(diao)料塞入(ru)羊(yang)的(de)腹腔(qiang)中(zhong)。

4、將羊用繩子綁好，將其懸掛在篝火(huo)(huo)上，用炭(tan)火(huo)(huo)烤(kao)制3-4小時，直到烤(kao)熟為(wei)止(zhi)。

5、烤好(hao)的羊肉取下后(hou)，撕(si)成小(xiao)塊即可(ke)享用。

烏拉特烤全羊的禮儀有哪些

羊(yang)頭(tou)必須(xu)向(xiang)著主(zhu)賓。在宴會(hui)上用整羊(yang)招(zhao)待客(ke)(ke)人時(shi) ，一(yi)(yi)(yi)般要唱贊歌敬酒三巡 ，當賓客(ke)(ke)們開始唱和時(shi)，再斟(zhen)一(yi)(yi)(yi)杯酒，誦獻整羊(yang)的祝辭。專門向(xiang)執(zhi)刀割肉、招(zhao)待客(ke)(ke)人的人敬酒一(yi)(yi)(yi)杯之后，主(zhu)人請(qing)席間長者先動刀。

那位執刀招待(dai)，蒙古(gu)語稱“渾都格其”。長者接過蒙古(gu)刀，在(zai)羊頭的前額劃個“十”字，從(cong)羊的腦后、嘴角兩(liang)(liang)邊、兩(liang)(liang)個耳朵、兩(liang)(liang)個眼(yan)眶、脖頸(jing)、硬腭上割(ge)下幾(ji)塊(kuai)肉，再把(ba)羊頭轉向(xiang)主賓。

主(zhu)(zhu)賓端(duan)起羊頭回贈(zeng)主(zhu)(zhu)人(ren)。主(zhu)(zhu)人(ren)端(duan)過一個空盤(pan)，接過羊頭和長者割下的部(bu)位肉，擺在佛(fo)龕前敬佛(fo)。

接著用專用的(de)蒙古刀，從(cong)羊烏查(cha)(cha)的(de)右側(ce)、左(zuo)(zuo)側(ce)切出長條薄片，左(zuo)(zuo)右交換放(fang)置。割(ge)羊烏查(cha)(cha)前半部時，刀刃向外。如(ru)此切割(ge)三次之后,分節卸下其它骨頭，由陽面轉圈后，退回去放(fang)入肉(rou)湯里熱,然后上桌進(jin)餐。退下整羊后，上肉(rou)湯。

禮獻整羊時，通常(chang)安排專人獻祝辭(ci)。誦(song)祝前，要向祝辭(ci)人敬酒一杯。祝辭(ci)人用(yong)無名指蘸酒彈酹，然后舉杯祝辭(ci)。誦(song)祝辭(ci)的姿勢：老年(nian)人坐(zuo)著，中年(nian)人單腿(tui)跪著，年(nian)輕人站著。祝辭(ci)內(nei)容因人、因事、因地區不同而各異。