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景頗族燒烤

1、烤豬(zhu)尾(wei)：將豬(zhu)尾(wei)用(yong)沸水燙(tang)焯去毛刮(gua)洗(xi)干凈，用(yong)食鹽、味(wei)精、辣椒面、香料面腌制片刻后，在炭(tan)火中慢慢烤熟(shu)即(ji)可食用(yong)。

2、烤雞：將雞宰殺去毛除內臟洗凈，用食鹽、味精、辣椒面、香(xiang)料粉(fen)腌制片刻后，在炭(tan)火里慢慢烤熟(shu)即(ji)可食用。

3、烤牛(niu)肚：將牛(niu)肚切成(cheng)片塊(kuai)，用食(shi)(shi)鹽(yan)、辣椒面、胡椒面、醬油(you)拌勻腌制片刻(ke)，在炭火上一塊(kuai)一塊(kuai)地烤至熟即(ji)可食(shi)(shi)用，食(shi)(shi)用時用酸(suan)水做成(cheng)蘸(zhan)碟蘸(zhan)吃。

4、烤(kao)鴿子(zi)：將鴿子(zi)宰殺(sha)去毛除內臟洗(xi)凈(jing)，用食(shi)鹽、味精、生辣(la)椒、香(xiang)料(liao)粉腌(a)制片刻(ke)，在炭火中烤(kao)熟即可(ke)食(shi)用。

5、烤豬(zhu)肚底肉：將(jiang)豬(zhu)肚底肉刮(gua)洗干凈，用(yong)刀切成條塊(kuai)狀(zhuang)后(hou)，用(yong)食鹽、味精、辣椒面、香料粉腌制片刻，在炭(tan)火(huo)中慢(man)慢(man)烤熟即可食用(yong)，食用(yong)時(shi)用(yong)酸黃果水做蘸碟蘸吃味道更佳(jia)。

6、烤魚：將魚宰殺去(qu)魚鱗、內臟洗凈，用(yong)食鹽、味精、辣椒(jiao)面、香料(liao)面腌制片(pian)刻，在炭火中(zhong)烤熟即(ji)可食用(yong)。

7、烤牛肉(rou)：將鮮牛肉(rou)切成(cheng)片狀，放少(shao)許香油、食(shi)鹽、辣椒面、五香粉攪拌腌(a)制(zhi)片刻(ke)，用(yong)竹(zhu)簽將腌(a)制(zhi)的牛肉(rou)串(chuan)起(qi)，在炭火烤熟即可食(shi)用(yong)。

8、包(bao)(bao)燒魚：將魚除內(nei)臟洗凈，與切好的(de)大蒜末(mo)、香柳(liu)、新端、豆豉(chi)、芫荽、小番茄等拌勻，用葉子(zi)包(bao)(bao)好放入火塘，用灶(zao)灰(hui)慢慢焐熟即可食用。

9、包燒(shao)牛肉(rou)：將牛肉(rou)剁細，與切好(hao)的(de)茴香、生姜、生辣椒(jiao)、香柳、緬芫荽、食(shi)鹽、味精和少許(xu)豆豉攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，用(yong)葉子(zi)包好(hao)，放(fang)入火(huo)堆(dui)中用(yong)中火(huo)燒(shao)熟，取出后去掉燒(shao)糊的(de)外層葉子(zi)即可(ke)食(shi)用(yong)。

10、包(bao)燒豬(zhu)腦：將豬(zhu)腦與(yu)切好的上述配(pei)料、佐料攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，用葉子包(bao)裹后(hou)在炭(tan)火或在鍋中焐(wu)燜(men)熟(shu)后(hou)即可食用。

11、包燒菌菇(gu)：將菌菇(gu)洗凈，與切(qie)好(hao)的韭菜(cai)、大蒜(suan)、生辣椒(jiao)、緬(mian)芫荽(sui)、苤菜(cai)葉、豆豉、小番(fan)茄等(deng)拌勻，放入火塘里，用(yong)(yong)灶(zao)灰焐熟(shu)即可食用(yong)(yong)。

12、包燒(shao)俞茫：將(jiang)畜頭肉、腦(nao)及(ji)(ji)內臟清洗干凈剁碎，與(yu)生姜(jiang)、大蒜、韭菜、豆豉、生辣椒(jiao)、食(shi)鹽(yan)、味精、緬(mian)芫荽一并(bing)攪拌均勻(yun)后，用(yong)綠(lv)葉包后放入火(huo)塘里，用(yong)灶灰(hui)焐(wu)熟(shu)即可(ke)食(shi)用(yong)；也可(ke)以將(jiang)與(yu)佐料拌好的畜頭肉、腦(nao)及(ji)(ji)內臟放入鍋中蓋上鍋蓋，用(yong)微火(huo)至(zhi)中火(huo)燜(men)(men)，中間翻炒幾(ji)次燜(men)(men)熟(shu)即可(ke)食(shi)用(yong)。

13、包燒(shao)雞肉：將童子雞宰(zai)殺洗(xi)凈砍成雞丁，用食(shi)鹽(yan)、生辣椒等上(shang)述(shu)配料佐(zuo)料揉拌腌(a)制片刻。用芭蕉葉將拌好(hao)的雞肉包好(hao)，放(fang)入火塘里用灶(zao)灰焐熟，去掉(diao)燒(shao)糊的葉子即可食(shi)用。