食材:肋條(tiao)五(wu)花肉、后蹄(ti)肉、蔥、姜、料酒(jiu)、醬酒(jiu)、味精、冰糖(tang)等。
步驟:
1、先將肉放(fang)入鍋中加水用大火燒開,除去肉中的(de)渣滓。
2、撈起后,重新加水,放(fang)入(ru)(ru)蔥、姜、油等佐料,將肉(rou)煮(zhu)成(cheng)五成(cheng)熟時,再拿出來剁切(qie)成(cheng)塊,放(fang)入(ru)(ru)原湯(tang)中(zhong)煨煮(zhu),同時放(fang)入(ru)(ru)醬油,并第一次放(fang)入(ru)(ru)冰(bing)糖(tang)。
3、等(deng)煨到七到八成熟(shu)后,第二(er)次放(fang)入冰糖(tang),繼(ji)續(xu)煨煮。
4、快熟時(shi),第三次(ci)放(fang)入(ru)冰糖,用大火(huo)燒,收湯(tang)后即可起鍋上桌。
紅燒(shao)肉是一種高熱量的(de)食(shi)物,每100克紅燒(shao)肉汁(zhi)中(zhong)含(han)有250大卡以上(shang)的(de)熱量。
紅燒肉中(zhong)含(han)有豐富的蛋白質、維(wei)生素以及脂肪(fang)酸(suan),能夠(gou)提供(gong)人體(ti)所需營(ying)養,調節體(ti)內酸(suan)堿平(ping)衡(heng),增強免(mian)疫力(li)以及抗病(bing)能力(li)。
紅燒肉還(huan)可以增強(qiang)食(shi)欲(yu),促(cu)進胃腸消(xiao)化與吸收,緩解(jie)食(shi)欲(yu)不振(zhen)、消(xiao)化不良的癥狀(zhuang)。
此(ci)外(wai),紅(hong)燒(shao)肉中還含有大量的(de)鐵元素以及(ji)半(ban)胱氨酸,能夠提高造(zao)血功(gong)能,預防缺(que)鐵性(xing)貧血。
1、濕(shi)熱偏重者、舌苔厚膩者不宜吃紅燒肉。
2、紅(hong)燒肉不(bu)宜與茶(cha)(cha)葉同食。因(yin)為紅(hong)燒肉中含(han)有(you)豐富的蛋(dan)白(bai)質,而(er)茶(cha)(cha)葉中含(han)有(you)一定的鞣酸(suan),兩者同食會導致蛋(dan)白(bai)質沉淀凝固,不(bu)但會降低紅(hong)燒肉的營養(yang)價(jia)值,還會影響(xiang)消化和吸收(shou)。