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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成(cheng)(cheng)分：皮(pi)蛋(dan)主要(yao)是由雞蛋(dan)、鴨(ya)蛋(dan)、堿性鹽等腌制(zhi)而(er)成(cheng)(cheng)。而(er)鹽皮(pi)蛋(dan)主要(yao)是由食鹽、白(bai)砂糖、味精(jing)等腌制(zhi)而(er)成(cheng)(cheng)。

2、營養：皮蛋中含有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質、脂(zhi)肪、維生素(su)、礦物質等營養成分，適(shi)當食用可(ke)(ke)以為(wei)身體(ti)補充所需要的(de)營養，維持(chi)機體(ti)營養均衡。而(er)鹽皮蛋中含有(you)大(da)量的(de)鹽分，過(guo)量食用可(ke)(ke)能會加(jia)重腎臟負(fu)擔，還可(ke)(ke)能會導致(zhi)血壓升高(gao)，不利于(yu)身體(ti)健(jian)康。

3、味道：皮(pi)蛋(dan)聞起來會有(you)一種特殊的氣味，是由于在制(zhi)(zhi)作皮(pi)蛋(dan)的過程中加(jia)入了食(shi)鹽，使(shi)皮(pi)蛋(dan)變(bian)得更加(jia)有(you)味。而鹽皮(pi)蛋(dan)是沒有(you)加(jia)入食(shi)鹽的，只是用(yong)食(shi)鹽腌制(zhi)(zhi)而成。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮蛋(dan)(dan)腌好不需要(yao)煮熟(shu)，鴨蛋(dan)(dan)在腌制(zhi)之(zhi)前是生的(de)，經(jing)過材料加(jia)工腌制(zhi)之(zhi)后變成(cheng)了皮蛋(dan)(dan)，皮蛋(dan)(dan)經(jing)過一個(ge)多月的(de)腌制(zhi)之(zhi)后是成(cheng)熟(shu)的(de)，洗干凈、剝(bo)殼后可以(yi)直接吃，也可以(yi)用來做涼(liang)菜或做皮蛋(dan)(dan)瘦(shou)肉粥吃。

有時皮蛋是稀的(de)、沒(mei)有凝(ning)固，不(bu)是壞掉了(le)，放在蒸(zheng)籠里蒸(zheng)一下(xia)就凝(ning)固了(le)。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮蛋(dan)含有(you)蛋(dan)白質(zhi)氨基酸(suan)，這個(ge)比較(jiao)適(shi)合人體(ti)(ti)的(de)生理需求，蛋(dan)黃里(li)含有(you)豐富的(de)卵(luan)磷脂固(gu)醇類的(de)以及鈣鐵磷，維(wei)生素(su)a，維(wei)生素(su)D以及B族維(wei)生素(su)，正常的(de)適(shi)當的(de)吃(chi)一點，這個(ge)對(dui)身體(ti)(ti)是比較(jiao)有(you)好處的(de)，能(neng)夠增(zeng)強(qiang)體(ti)(ti)質(zhi)，增(zeng)強(qiang)免(mian)疫能(neng)力。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食材：皮蛋(dan)、青辣椒、食用油、紅辣椒、姜末、蒜泥(ni)、辣豆豉醬、醋、鹽、香油。

步驟：1、皮(pi)蛋洗凈外層泥(ni)土后剝(bo)開，用極細極韌的絲(si)線對半剖開，反復幾次，大小隨個人喜好(hao)，將切割好(hao)的皮(pi)蛋碼盤放好(hao)，靜置(zhi)。

2、將青紅雙椒切成(cheng)細絲，擱少許鹽調味，放入(ru)小碗內備用。

3、食(shi)用油燒熱(re)后，將熱(re)油倒入裝(zhuang)有青紅椒的小碗中，釋(shi)放(fang)辣椒的香辣味，再拌入豆豉醬或紅油、姜(jiang)末(mo)、蒜(suan)泥、香醋等調味料。

4、將拌(ban)好的醬料澆在皮蛋周圍，盡量(liang)不要全部覆蓋在皮蛋上，以免破壞(huai)皮蛋獨(du)特的溏心部分(fen)。