黃燜魚一般采用草魚和(he)小(xiao)鯽魚為主料,也可以(yi)選用其他魚類制作,如(ru)小(xiao)黃魚、白條魚等。
食(shi)材(cai):小鯽(ji)魚(yu)、雞蛋、淀粉、面(mian)粉、蔥、姜、蒜、八角、桂(gui)皮、香葉、小茴(hui)香、良姜、白芷、鹽(yan)、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜(cai)。
步驟:1、小(xiao)鯽(ji)魚去魚鱗、魚鰓、內臟(zang),洗凈,用蔥(cong)、姜(jiang)、鹽、料酒腌(a)漬30分鐘。
2、雞蛋(dan)液、淀粉、面(mian)粉和成糊,將小鯽魚(yu)掛糊。
3、鍋內放色(se)拉(la)油(you),油(you)熱6成(cheng)時,將小鯽(ji)魚逐個下(xia)鍋,炸成(cheng)金黃(huang)色(se)撈出(chu)備(bei)用。
4、蔥、姜、蒜炒出(chu)香(xiang)味,加高湯、八(ba)角、桂皮、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、良姜、白(bai)芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好(hao)的鯽魚,用(yong)大火(huo)燒沸(fei),轉小火(huo)燜40分鐘,放味精調好(hao)口味,盛入碗中,撒(sa)上香(xiang)菜即(ji)可。
黃燜魚一般由草(cao)魚加工(gong)制作而成,其營養價值富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消(xiao)除水腫,調低血壓,利于生長發(fa)育的(de)作用。
黃燜(men)魚(yu)富(fu)含磷,能構(gou)成(cheng)骨(gu)骼和牙齒,可以(yi)促進成(cheng)長,幫助身體(ti)組織(zhi)器官(guan)的修復(fu),可以(yi)調節身體(ti)的酸堿平衡。
黃燜魚富含銅,對(dui)于血(xue)液(ye)、中(zhong)樞神(shen)經、免疫系(xi)統(tong)、骨骼組(zu)織、肝(gan)、心等的發育和(he)功能有重要影響。
黃燜魚含(han)有(you)豐富的不(bu)飽和脂肪(fang)酸,是心血管(guan)病人的良好(hao)食物(wu)。