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海南酸糕是什么

酸(suan)(suan)糕(gao)(gao)海南特色美食，滿滿一(yi)個圓(yuan)形鐵盤(pan)的白糕(gao)(gao)，約三指(zhi)厚(hou)，看(kan)上(shang)去(qu)沒什么(me)特別。用(yong)小鐵鏟(chan)刮下菱形，盛(sheng)在塑(su)料(liao)袋(dai)里，再淋(lin)上(shang)酸(suan)(suan)水。這(zhe)道水就是這(zhe)份糕(gao)(gao)的味道所在：酸(suan)(suan)，甜，略帶點點臭。配上(shang)滑(hua)溜的米糕(gao)(gao)，一(yi)口爽滑(hua)，酸(suan)(suan)味充斥口腔，提神得很，讓人欲(yu)罷不能(neng)。

海南酸糕怎么做

用料：

去皮去核(he)的酸棗500g、紅(hong)薯1000g、白砂(sha)糖250g。

做法：

1、酸(suan)棗簡單洗后隔水蒸熟，大(da)多(duo)酸(suan)棗皮破開后即可。

2、稍微放(fang)到不(bu)那么燙(tang)手，趁(chen)熱把(ba)酸棗肉帶核剝出。

3、取四根筷子大力攪拌(ban)酸棗肉和核，核會漸漸脫(tuo)離出來，邊(bian)攪邊(bian)把脫(tuo)出來到(dao)旁(pang)邊(bian)的核撿出來。

4、稱(cheng)量最后得到的酸(suan)棗肉重量，肉:紅薯:糖≈2:4:1

5、將(jiang)紅薯隔水蒸熟(可以先(xian)削(xue)皮后蒸)，然(ran)后壓爛(lan)，加入白砂(sha)糖，和酸棗肉拌勻。

6、找張薄膜(mo)(量少可以直接用油(you)紙)，用勺子和(he)勺子背將酸棗糕糊攤開，約(yue)4mm厚，放太陽下自然(ran)曬干(gan)。或用勺子挖成一團團放上曬干(gan)。