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五香脆基本介紹

五(wu)香(xiang)脆(cui)是北方很常見的一種面食小(xiao)吃，是以(yi)面粉和黑芝麻為主要(yao)原料，添加食鹽、十三香(xiang)等(deng)調味(wei)料，經過油(you)炸(zha)而(er)成(cheng)。做好的五(wu)香(xiang)脆(cui)香(xiang)脆(cui)可(ke)口(kou)，可(ke)以(yi)當日(ri)常小(xiao)零嘴(zui)吃。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉200克(ke)(ke)(ke)、紅糖10克(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan)1個、黑芝麻20克(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)、十(shi)三香6-8克(ke)(ke)(ke)、食(shi)用油15克(ke)(ke)(ke)、泡打(da)粉2-3克(ke)(ke)(ke)、40-50度左右(you)溫(wen)水55克(ke)(ke)(ke)、豆油3-4厘米深左右(you)。

做法：

1、200g面粉、一個(ge)雞蛋、10g紅糖、20g黑(hei)芝麻(ma)加(jia)上5g鹽、6-8g十(shi)三香和(he)15g食(shi)用油。喜歡(huan)大大脆脆氣泡(pao)的(de)可以(yi)稍(shao)微加(jia)2-3g泡(pao)打粉，比較容易炸出(chu)氣泡(pao)。加(jia)泡(pao)打粉的(de)話(hua)，不(bu)要(yao)直接和(he)液體直接接觸，和(he)面粉混合均勻后再加(jia)液體（油和(he)水(shui)）。

2、十三香的話喜歡味(wei)道重(zhong)一(yi)(yi)點的就可以(yi)加到8g左右，鹽也是一(yi)(yi)樣，根(gen)據個人口味(wei)酌(zhuo)情增減(jian)。

3、上述(shu)材料中緩(huan)緩(huan)加(jia)入55g左右的溫(wen)水。因為面粉吸水性不同，而且雞蛋大(da)小(xiao)不一(yi)，所以建議加(jia)到45g的時候(hou)先揉(rou)一(yi)揉(rou)，然后再慢慢一(yi)點點加(jia)水。最后面團的手感和(he)大(da)橘子(zi)捏起(qi)來差(cha)不多，跟(gen)包餃子(zi)用的面軟硬相(xiang)似。

4、揉(rou)成光(guang)滑面(mian)團后，蓋上保(bao)鮮膜(mo)靜置20分鐘(zhong)醒面(mian)，以便后續搟開。

5、面(mian)團正(zheng)反面(mian)上(shang)都撒(sa)上(shang)少(shao)許手粉，把面(mian)團搟(xian)成薄(bo)片。可以(yi)(yi)先搟(xian)一半的面(mian)團，小一點比較容易操作。面(mian)片越薄(bo)，炸出來的五香脆(cui)會越脆(cui)，厚度以(yi)(yi)1-2毫米(mi)為宜（比餃子皮稍微(wei)薄(bo)一點）。

6、然后，隨意切成棱形(xing)，或者其他(ta)奇形(xing)怪狀都可以(yi)。切好的面片不要堆在(zai)一(yi)起，會粘在(zai)一(yi)起。

7、鍋中多倒一(yi)些油(you)，小火(huo)燒(shao)至微熱(re)，把面片扔下(xia)去邊緣(yuan)有小氣泡即可。注意小火(huo)慢炸(zha)！

8、面片扔下去(qu)后，會很(hen)快漂上來，用漏勺攪拌翻面，小小小火炸制上色（淡黃色）即可。

9、炸好的五香脆控油(you)晾(liang)(liang)涼后顏色會變深，撈出控油(you)即可。炸好的五香脆晾(liang)(liang)涼食用。