芒果视频下载

基本介紹

恭城柿(shi)餅(bing)系選用優(you)質(zhi)的(de)恭城柿(shi)餅(bing)為(wei)原料，經過六道工(gong)藝加工(gong)而成(cheng)。恭城柿(shi)餅(bing)，以個大、形圓、肉厚(hou)(hou)、質(zhi)軟、味(wei)(wei)甜而享(xiang)有(you)盛譽。它是(shi)選用良種水柿(shi)刨皮(pi)曬制(zhi)而成(cheng)，肉質(zhi)棕紅(hong)半(ban)透明(ming)，餅(bing)皮(pi)凝(ning)有(you)一層雪白(bai)的(de)柿(shi)蜜(mi)霜，形圓，恰似(si)中秋明(ming)月(yue)，故名(ming)月(yue)柿(shi)。這(zhe)種柿(shi)餅(bing)清甜可口，清熱生(sheng)津，是(shi)珍(zhen)貴(gui)的(de)饋贈(zeng)禮品(pin)和滋補佳品(pin)，月(yue)柿(shi)含(han)(han)糖(tang)量55.8%，每百克含(han)(han)維生(sheng)素C6.91毫克，維生(sheng)素A35.0毫克，還富含(han)(han)鐵、鈣、磷，有(you)止(zhi)咳、降血壓、止(zhi)腹瀉、減肥(fei)之功效。皮(pi)脆肉細嫩，霜白(bai)、味(wei)(wei)甜、肉質(zhi)軟厚(hou)(hou)、色澤透明(ming)鮮艷而馳(chi)名(ming)國內外。

月(yue)柿(shi)(shi)屬(shu)于柿(shi)(shi)樹科柿(shi)(shi)屬(shu)，喬木落葉(xie)性(xing)果(guo)(guo)樹。主產(chan)于中國(guo)廣西壯族自(zi)治(zhi)區恭城(cheng)瑤族自(zi)治(zhi)縣(xian)，已(yi)有四百多年的(de)栽培、加工(gong)歷(li)史(shi)。恭城(cheng)月(yue)柿(shi)(shi)果(guo)(guo)型(xing)美(mei)觀、色澤鮮艷、個大皮薄、肉厚無核(he)、甜美(mei)可口，是(shi)柿(shi)(shi)類中之上(shang)品(pin)。月(yue)柿(shi)(shi)餅（又稱月(yue)柿(shi)(shi)紅餅）甘甜如飴、形似圓(yuan)月(yue)、肉紅透(tou)亮、肉質柔軟、清(qing)甜芳香，歷(li)史(shi)上(shang)一直都是(shi)朝廷貢品(pin)，也(ye)是(shi)廣西傳統出(chu)口的(de)名優產(chan)品(pin)。

全國(guo)的柿餅(bing)以(yi)恭城(cheng)縣所(suo)產柿餅(bing)質優，曾在1996年獲(huo)“中國(guo)月(yue)柿之鄉”稱號(hao)。同(tong)時2002年榮獲(huo)中國(guo)國(guo)際農業博覽會(hui)名牌產品稱號(hao)。鮮柿10月(yue)下旬成熟，最(zui)宜(yi)制柿餅(bing)。柿餅(bing)含糖量55.8%，每(mei)百克含維(wei)(wei)生(sheng)素C6.91毫克，維(wei)(wei)生(sheng)素A35.0毫克，還(huan)富(fu)含鐵、鈣、磷等微量元素。

恭(gong)(gong)城縣(xian)大(da)力實(shi)施生(sheng)態農業，恭(gong)(gong)城縣(xian)已成為中國100個創建無公害水果生(sheng)產示(shi)范縣(xian)之一，恭(gong)(gong)城月柿(shi)(shi)產品(pin)質(zhi)量得到大(da)幅度提高(gao)。鮮柿(shi)(shi)10月下旬成熟，最宜制(zhi)柿(shi)(shi)餅(bing)，柿(shi)(shi)餅(bing)含糖量55.8%,百(bai)克含維(wei)生(sheng)素C6.91毫克，維(wei)生(sheng)素A35.0國際單位，還富(fu)含鐵(tie)、鈣、磷，有(you)止(zhi)(zhi)咳(ke)、降血壓、止(zhi)(zhi)腹瀉、減肥(fei)之功效(xiao)。皮(pi)脆肉(rou)(rou)細(xi)嫩，霜白、味(wei)甜、肉(rou)(rou)質(zhi)軟厚、色(se)澤(ze)透明鮮艷(yan)而馳(chi)名國內外。

榮譽稱號

月柿(shi)是廣西(xi)傳統(tong)出口創匯的名優產(chan)品之一，在(zai)恭(gong)城已經(jing)有400多年(nian)的栽培、加(jia)工歷史，主(zhu)要產(chan)地西(xi)嶺鄉(xiang)、蓮花鄉(xiang)等鄉(xiang)鎮。1996年(nian)恭(gong)城被國(guo)家農業部(bu)授予(yu)“中(zhong)國(guo)月柿(shi)之鄉(xiang)”的榮譽稱號(hao)，2000年(nian)獲中(zhong)華(hua)果品流通協會授予(yu)“中(zhong)華(hua)名果”的榮譽稱號(hao)。

工藝流程

工藝流程(cheng)為(wei)：采收選料——清洗削(xue)皮——日曬壓捏——脫澀——定型捂霜——分級包裝

采收選料

柿(shi)(shi)(shi)果(guo)(guo)因 品種、區(qu)域、氣候(hou)等(deng)差異，采(cai)收(shou)期各不相同，一(yi)般在8～11月采(cai)收(shou)，加工柿(shi)(shi)(shi)餅(bing)用(yong)(yong)的柿(shi)(shi)(shi)果(guo)(guo)以果(guo)(guo)實黃色減(jian)退稍顯(xian)紅(hong)色時采(cai)收(shou)最好(hao)。將采(cai)收(shou)好(hao)的柿(shi)(shi)(shi)果(guo)(guo)及時分撿，選擇大小(xiao)相近，無(wu)病斑、蟲眼、畸形、外形完好(hao)、成熟度(du)一(yi)致的柿(shi)(shi)(shi)果(guo)(guo)作加工用(yong)(yong)料。

清洗削皮

將選好(hao)的柿果(guo)(guo)，用(yong)清(qing)水沖洗干(gan)凈瀝(li)干(gan)，然后用(yong)削(xue)皮刀去皮。削(xue)皮注(zhu)意用(yong)力(li)均勻(yun)，使果(guo)(guo)皮薄厚一致(zhi)，以不(bu)漏(lou)削(xue)、不(bu)斷皮為(wei)宜，一般果(guo)(guo)皮越(yue)薄越(yue)好(hao)。若出現斷皮、漏(lou)削(xue)，要及時(shi)彌補，保持果(guo)(guo)肉光潔平滑。

曬壓捏

減小去皮的柿果均勻(yun)排放在篩盤中，在太陽光下暴曬(shai)，每天翻動3～4次，使(shi)果實(shi)曬(shai)均、曬(shai)勻(yun)、曬(shai)透。經(jing)過1星期左右，用手反復壓捏(nie)，使(shi)果肉柔軟(ruan)、組織溶化(hua)，做(zuo)到柔而(er)不(bu)(bu)浪、溶而(er)不(bu)(bu)散(san)。要加工成(cheng)優質柿餅(bing)，必(bi)須壓捏(nie)充分，壓捏(nie)越充分，柿餅(bing)品質越好(hao)。

脫澀

柿果含單寧酸(suan)較多(duo)，澀味大，必須經(jing)過充分的脫澀，才能有較好的口感(gan)。

捏曬整形

將(jiang)熏好的柿果進行充分捏曬，捏曬的時間(jian)(jian)，依(yi)據天氣、果實膠著程度而(er)定，一(yi)般曬到(dao)果肉充分膠著、柔韌性(xing)較好時為止。將(jiang)曬制(zhi)好的柿果進行整形，一(yi)般加(jia)工的形狀根據加(jia)工規(gui)格質量而(er)定，多制(zhi)成中間(jian)(jian)薄、邊緣厚的圓形，并且(qie)厚度保持(chi)在1．5厘米(mi)以上(shang)。

定型捂霜

將正(zheng)好(hao)形的柿(shi)果放(fang)在(zai)陽光下(xia)暴曬，待定型后，放(fang)在(zai)庫(ku)房(fang)內(nei)，堆(dui)捂(wu)8～10天即可制成柿(shi)餅。出霜(shuang)時(shi)，應注(zhu)意上下(xia)翻動，防止(zhi)發生(sheng)霉變(bian)，影(ying)響質量。

分級包裝

待果餅(bing)面凝結一層(ceng)柿(shi)霜后， 進行分級(ji)分量包裝，都放市場銷售(shou)。

恭城柿餅什么時候上市

恭(gong)城(cheng)鮮柿最(zui)宜制柿餅，恭(gong)城(cheng)柿餅的上(shang)市時間一般在10月上(shang)旬(xun)。

恭城柿餅與富平柿餅誰好

恭(gong)城的(de)(de)柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)具(ju)有個大、肉質厚、味道(dao)軟糯甘甜等特點。恭(gong)城柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)的(de)(de)一大優勢就是(shi)它能夠常年銷售，這一點要(yao)比富(fu)平柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)更(geng)加具(ju)有優勢。不(bu)過(guo)廣西地(di)區的(de)(de)柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)由(you)于柿(shi)(shi)子生(sheng)長的(de)(de)地(di)理環(huan)境的(de)(de)問(wen)題，其糖分含(han)量(liang)沒有富(fu)平柿(shi)(shi)子的(de)(de)糖分多，所以糖霜比較少。口(kou)感方面(mian)由(you)于制作(zuo)工藝(yi)的(de)(de)原(yuan)因，富(fu)平柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)要(yao)更(geng)加軟糯一些。不(bu)過(guo)蘿卜白菜各(ge)有所愛，廣西柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)也是(shi)非常受市場歡迎的(de)(de)優質柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)。