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射洪手撕牛肉的歷史由來

射洪清真麥加牛肉，最(zui)早(zao)可追溯到清代，至今(jin)已有一(yi)百多年的歷史。

麥加(jia)手撕牛(niu)肉(rou)，現已遞進傳(chuan)承(cheng)至現在的第四、五代。

這是清真(zhen)麥加人靈(ling)與(yu)(yu)肉(rou)的(de)結(jie)晶、術與(yu)(yu)道(dao)的(de)融合、技與(yu)(yu)藝(yi)的(de)和諧(xie)，風味和質感在(zai)(zai)匠(jiang)心(xin)中(zhong)(zhong)升華(hua)，品牌和綠色健康(kang)在(zai)(zai)堅守中(zhong)(zhong)定(ding)型。

據(ju)射(she)洪縣志記載：1986年，射(she)洪麥加牛肉就(jiu)已(yi)遠(yuan)銷海內外(wai)。

2004年更是(shi)被(bei)遂寧市(shi)人民政府授予全市(shi)旅游商品設計銀獎，被(bei)評(ping)為“四川(chuan)特(te)色旅游商品”。

2011年2月射洪麥(mai)(mai)加牛肉食品加工廠(chang)獲得(de)QS證，達到清真食品加工條件，以(yi)手撕牛肉為代表的麥(mai)(mai)加牛肉系列(lie)，是(shi)(shi)佐酒、贈友之佳(jia)品，更是(shi)(shi)線上、線下暢銷，早已蜚聲海內外。

射洪手撕牛肉的做法

材料：黃牛肉、菜籽油(you)、秘制香料包、食鹽、雞精、料酒(jiu)、花(hua)椒、姜、蔥等。

做法：

1、黃牛肉切條狀，放入食鹽，適(shi)量花椒(jiao)姜蔥腌制72小時入味。

2、鍋(guo)中放(fang)入適(shi)量清水，放(fang)入料包、雞精、料酒、花(hua)椒(jiao)、姜蔥熬半(ban)小時。

3、腌制牛肉用清水洗凈，放入開水鍋汆水。

4、將(jiang)牛肉再放入湯鍋鹵(lu)40分鐘，取出晾干。

5、將(jiang)牛(niu)肉條順紋(wen)路撕(si)成條狀。

6、炒(chao)鍋放菜籽油，加入撕好的牛(niu)肉炸至(zhi)金黃色即(ji)成。