水桌酒簡介
水(shui)桌酒(jiu)是景德(de)鎮樂平酒(jiu)宴(yan),這種宴(yan)席(xi)十分(fen)講究,就連上菜(cai)的順序(xu)(xu)都有嚴格(ge)要求:油條一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)飄(piao)圓(yuan)(水(shui)上飄(piao))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆干一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆泡一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)木耳一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)筍(sun)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)海帶(dai)絲一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉(fen)絲一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉(fen)皮(pi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)子花湯(蛋湯)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)魚(yu)(煎(jian)魚(yu))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)肉(紅(hong)燒肉)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)青菜(cai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)辣(la)椒(jiao),基(ji)本都是按這種順序(xu)(xu)上菜(cai)。
“一條龍(long)”里的(de)(de)飄(piao)(piao)圓(yuan)在樂(le)平可以說是(shi)(shi)一道(dao)名(ming)菜(cai),也是(shi)(shi)下濟水桌的(de)(de)一大特色,制作飄(piao)(piao)圓(yuan)的(de)(de)肉(rou)是(shi)(shi)有講究的(de)(de),必須是(shi)(shi)豬的(de)(de)前夾肉(rou),首先把肉(rou)絞碎,絞成肉(rou)末,再調(diao)味,然(ran)后(hou)一小(xiao)個一小(xiao)個做,做的(de)(de)時(shi)候要用(yong)生粉(fen)滾,再用(yong)一種很細很細的(de)(de)篩子篩,保持生粉(fen)滾的(de)(de)均(jun)勻,做飄(piao)(piao)圓(yuan)很費(fei)時(shi)費(fei)力。