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水桌酒簡介

水桌酒是景(jing)德鎮樂平酒宴，這(zhe)種宴席十分講(jiang)究，就(jiu)連上菜的(de)順(shun)序都有嚴(yan)格要(yao)求：油條一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)飄(piao)圓(水上飄(piao))一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)豆干一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)豆泡一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)木耳一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)筍一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)海帶絲一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)粉絲一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)粉皮一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)子花湯(蛋湯)一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)魚(煎魚)一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)肉(紅(hong)燒(shao)肉)一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)青菜一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)辣椒，基(ji)本都是按這(zhe)種順(shun)序上菜。

“一(yi)(yi)(yi)條(tiao)龍”里的(de)飄(piao)圓(yuan)在樂平可以說是一(yi)(yi)(yi)道名菜，也(ye)是下濟(ji)水桌的(de)一(yi)(yi)(yi)大特色，制作飄(piao)圓(yuan)的(de)肉(rou)是有(you)講究(jiu)的(de)，必須(xu)是豬的(de)前(qian)夾肉(rou)，首先把肉(rou)絞碎(sui)，絞成肉(rou)末，再調味，然后一(yi)(yi)(yi)小個(ge)一(yi)(yi)(yi)小個(ge)做，做的(de)時候要用生粉(fen)(fen)滾，再用一(yi)(yi)(yi)種很細很細的(de)篩(shai)(shai)子篩(shai)(shai)，保持生粉(fen)(fen)滾的(de)均勻，做飄(piao)圓(yuan)很費(fei)時費(fei)力。