德(de)(de)歸出產(chan)的銀鯽、烏(wu)魚錐、鐵刺(ci)、雪蓮等淡水魚,肉厚多汁,鮮美爽口,為歷代所頌譽。昔日(ri)文(wen)豪蘇洵任文(wen)安縣丞時到(dao)德(de)(de)聚采集民(min)(min)風(feng),當地(di)農民(min)(min)以銀鯽待之。蘇公品后(hou)贊(zan)不(bu)絕口,寫下(xia)了“揭鍋十里,云端墜(zhui)神仙”的詼諧(xie)詩句(ju)。北宋(song)年間(jian)的農民(min)(min)義軍首(shou)領宋(song)江(jiang)抗遼回師,途經德(de)(de)聚,當地(di)漁(yu)人陳某捕魚三十余種,以魚宴款(kuan)待義軍。宴后(hou),義軍眾首(shou)領意猶未盡,贊(zan)嘆“此魚之味美,尤勝梁(liang)山”。
處于冀中腹地的(de)文(wen)安(an)大洼(wa),河道縱橫,淡水(shui)資源豐富(fu),以盛(sheng)產(chan)各(ge)類淡水(shui)魚(yu)聞名于外,德歸鎮尤為(wei)突出。德歸鎮出產(chan)的(de)銀鯽、烏(wu)魚(yu)錐、鐵刺、雪(xue)蓮等淡水(shui)魚(yu),肉(rou)厚多汁,鮮美爽(shuang)口,為(wei)歷代所頌譽(yu)。文(wen)安(an)熬魚(yu)便是用(yong)文(wen)安(an)大洼(wa)里(li)的(de)淡水(shui)魚(yu)為(wei)原料制成。
1、先將魚去鱗、去內臟、去頭尾,切成大塊,用(yong)鹽、料(liao)酒、姜片腌制一會兒。
2、然后(hou)將(jiang)大鐵鍋(guo)放在火(huo)上燒(shao)熱(re),倒入油,油熱(re)后(hou),將(jiang)魚塊放入鍋(guo)中煎至兩(liang)面金黃,盛出備(bei)用。
3、鍋中留(liu)少許油,放入蔥、姜(jiang)、蒜、八(ba)角、桂皮、花椒(jiao)等香料炒香,然(ran)后(hou)倒入清水,加入鹽、醬油、糖、醋等調味料,燒開后(hou),將煎好(hao)的魚(yu)塊放入鍋中,大火熬煮約半小時。期間可以根據個人口(kou)味添加土(tu)豆(dou)、白蘿卜、豆(dou)腐等配菜。
4、待魚肉熟(shu)透,湯汁收濃,撒上(shang)蔥花(hua)即可(ke)出鍋。
1、補益(yi)肝(gan)血:魚(yu)肉(rou)中含有(you)豐富的維生素a、鐵和鈣等(deng)營養元素,常(chang)吃魚(yu)肉(rou)能養肝(gan)養血,潤膚(fu)養顏。
2、健(jian)脾和(he)胃:魚肉中纖維含量(liang)少,蛋白質組(zu)織(zhi)疏松,含水量(liang)高,口感軟嫩(nen),易(yi)消化和(he)吸收,對腸胃健(jian)康有好處,具(ju)有健(jian)脾養胃的功效。
3、增強免疫:魚肉中含有大(da)量蛋(dan)白(bai)質,均為(wei)全蛋(dan)白(bai),所含必需(xu)(xu)氨(an)基酸(suan)的量與比例適合人(ren)體需(xu)(xu)求(qiu),有助增強免疫力(li)。
1、在(zai)吃魚(yu)肉期間不要吃腌制(zhi)品(pin),比如咸菜(cai)或者是酸菜(cai),腌制(zhi)品(pin)當(dang)中(zhong)會(hui)有大(da)量的亞硝酸鹽會(hui)和魚(yu)肉產生(sheng)不良反(fan)應(ying),在(zai)吃了之后還會(hui)對消(xiao)化系統(tong)造成刺激,出(chu)現腹部膨脹。
2、綠豆屬于比較常見(jian)的涼性食(shi)(shi)物(wu),其中含有較為(wei)豐富的維(wei)生素、膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)。吃(chi)魚肉(rou)(rou)期間不可以吃(chi)綠豆,因為(wei)會降低魚肉(rou)(rou)中的營養(yang)成(cheng)分,患者(zhe)吃(chi)了之后還會出現腹部(bu)疼(teng)痛。
3、茶當中含有較為豐(feng)富的茶多(duo)酚,如果吃魚肉后(hou)喝濃茶會加(jia)重胃腸道負擔,還可能會引起消化不良。