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吳起年茶飯歷史

新年(nian)(nian)(nian)(nian)是(shi)中華(hua)民族的(de)(de)傳統節日，也是(shi)一個時間單位，年(nian)(nian)(nian)(nian)是(shi)在周朝產生的(de)(de)，它(ta)是(shi)根據農(nong)作物(wu)生長周期而形成的(de)(de)《說文解字(zi)》對年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)解釋是(shi)“谷(gu)熟(shu)也”《谷(gu)梁傳》記載，五谷(gu)皆熟(shu)為年(nian)(nian)(nian)(nian)，五谷(gu)皆大(da)熟(shu)為有(you)年(nian)(nian)(nian)(nian)，有(you)年(nian)(nian)(nian)(nian)即豐收(shou)年(nian)(nian)(nian)(nian)，大(da)有(you)即為大(da)豐收(shou)年(nian)(nian)(nian)(nian)，在西周的(de)(de)時候人(ren)們就(jiu)有(you)慶(qing)豐收(shou)的(de)(de)活動(dong)，在活動(dong)中就(jiu)有(you)“獻食”，這就(jiu)是(shi)最早的(de)(de)、最原始(shi)的(de)(de)年(nian)(nian)(nian)(nian)茶飯(fan)。

到秦代，人們(men)在(zai)每年豐收之后人們(men)為感謝神(shen)靈的保佑而舉行酬神(shen)會(hui)，即釀酒蒸(zheng)飯(fan)、殺(sha)羊殺(sha)牛，敬(jing)獻(xian)神(shen)靈，敬(jing)獻(xian)老人朋(peng)友，這是年茶飯(fan)進一步的發展。

兩漢以(yi)后生(sheng)產得到快速發展，食物日(ri)益豐(feng)富(fu)，年(nian)(nian)茶(cha)(cha)飯也隨著豐(feng)富(fu)，特別是到了大唐盛(sheng)世，年(nian)(nian)茶(cha)(cha)飯的(de)(de)(de)發展可謂完善，在過年(nian)(nian)時，人們都把當年(nian)(nian)所產的(de)(de)(de)所有農畜物制(zhi)成各(ge)種各(ge)樣(yang)的(de)(de)(de)美食來(lai)祭典神。其品種之多，可謂豐(feng)盛(sheng)之極，之后，此習俗傳于后世。

清代(dai)之(zhi)后，滿(man)漢一體，清末(mo)及民(min)國期(qi)(qi)間社會動(dong)蕩，災荒，人們(men)的生(sheng)活處于極度困難時(shi)期(qi)(qi)，再加上(shang)對祭(ji)神的廢除，使年(nian)茶飯(fan)遭到了破壞。

20世紀60—70年代期(qi)間幾年嚴重自(zi)然災(zai)害，使年茶(cha)飯只能成為(wei)人們盼望(wang)中的東西了。

20世紀80年代之后，隨(sui)著改革開放(fang)和人們生活水平的提高，年茶飯又恢復往(wang)日的豐盛。

2000年(nian)后，城市對年(nian)茶飯(fan)甚(shen)為簡(jian)單，而農村(cun)又(you)燃(ran)起了(le)傳統年(nian)茶飯(fan)的(de)爐火(huo)，一直(zhi)傳于今日，并成(cheng)為獨特的(de)，別具風格的(de)年(nian)茶飯(fan)。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團、油羔、哨(shao)子(zi)面、燒(shao)豬蹄、豬排骨、燉羊(yang)肉(rou)、土雞肉(rou)、油果、黃米饃(mo)饃(mo)、孔(kong)饃(mo)饃(mo)、油饃(mo)饃(mo)、白面饃(mo)饃(mo)、肉(rou)包子(zi)、肉(rou)丸子(zi)、豆腐、粉條、涼粉、杏仁、豆牙菜、餃(jiao)子(zi)、拌(ban)豬耳民、拌(ban)豬頭、黃酒(jiu)、稠(chou)酒(jiu)、小鏊饃(mo)饃(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品(pin)目眾多，營養豐富(fu)，吳起年茶飯達20幾個(ge)品(pin)目，暈素結合(he)，有(you)(you)涼(liang)有(you)(you)熱，既有(you)(you)主食，又有(you)(you)副食。味香色美，營養豐富(fu)，可謂是豐盛大宴。

2、取料(liao)(liao)天(tian)然，手工制作，吳起年茶(cha)飯的原料(liao)(liao)都是(shi)自(zi)(zi)家種植和飼(si)養(yang)的農畜產(chan)品，經自(zi)(zi)家手工制作而成，不加任何色素及防(fang)腐(fu)成份，是(shi)純天(tian)然食品。

3、集色、味(wei)、藝為一體，吳起年茶(cha)飯不僅注重顏色和(he)香味(wei)，更(geng)注重形，它不僅是美味(wei)佳肴，更(geng)具有觀賞的藝術價值(zhi)。

4、與祭祀酬神相統一，吳起年茶(cha)飯是廣大(da)人民手工(gong)自制的美食來祭祀祖先(xian)，酬謝神靈，具有很濃的民俗色彩。

吳起年茶飯的價值

1、營(ying)養(yang)價值：吳起年茶飯由20幾種(zhong)飯菜組成(cheng)，有(you)暈有(you)素，有(you)涼有(you)熱、而且(qie)每(mei)種(zhong)飯菜的(de)做法(fa)和(he)原料都(dou)不相同，其中包含著(zhu)極其的(de)豐富(fu)的(de)營(ying)養(yang)，有(you)無可代取的(de)營(ying)養(yang)組合(he)，是難得的(de)營(ying)養(yang)佳品(pin)。

2、歷史研究價(jia)值(zhi)：吳起年茶(cha)飯起源于(yu)周朝，在其(qi)漫長的發展史中，經過(guo)不斷的變(bian)化和完善(shan)，不同時代的年茶(cha)飯反(fan)映(ying)著不同時代人(ren)們(men)的生(sheng)(sheng)產生(sheng)(sheng)活習(xi)俗(su)，對吳起年茶(cha)飯的研究，有助(zhu)于(yu)認識各(ge)個時代人(ren)們(men)的生(sheng)(sheng)活習(xi)俗(su)。

3、實用價(jia)值：吳(wu)起(qi)年茶飯發(fa)展到今天，已經(jing)(jing)成(cheng)為(wei)吳(wu)起(qi)縣(xian)獨具風味的特色(se)小吃(chi)，許多品(pin)目都成(cheng)為(wei)吳(wu)起(qi)縣(xian)餐(can)館的招(zhao)牌，更有一些品(pin)目已經(jing)(jing)揚名中外，成(cheng)為(wei)一些農民(min)發(fa)家致富的產(chan)業。其經(jing)(jing)濟價(jia)值更是非常(chang)可(ke)觀的，對于推動(dong)吳(wu)起(qi)縣(xian)餐(can)飲業的發(fa)展有極(ji)其重要的作用。