陜北八大碗簡介
準確說“老八碗”是陜北的一種(zhong)特(te)色宴席,是在婚嫁或者喪俗上體(ti)現(xian)的一種(zhong)宴席模式,或者說飲食文化。
“老八碗”宴席是陜北最(zui)高規格的待客標準。
陜北很(hen)大,所以受到自然條件和飲食條件的限制,八(ba)碗的原料(liao)各地有(you)些(xie)小(xiao)(xiao)差別(bie),不過都(dou)是(shi)大同小(xiao)(xiao)異,互通有(you)無,一(yi)般來說,都(dou)是(shi)當地常見的烹飪(ren)原料(liao)。
硬八(ba)碗:燒肉(rou)、燉(dun)肉(rou)、酥(su)雞、酥(su)肉(rou)、四喜丸子(zi)、燉(dun)羊肉(rou)、酥(su)排骨、燉(dun)肘塊(kuai)。
軟八碗:燒肉、燉(dun)肉、酥(su)雞、燉(dun)羊肉四葷,和(he)清燉(dun)豆(dou)腐(fu)、八寶飯(fan)、拼三鮮、燉(dun)土豆(dou)塊四素。
所(suo)有的食物都經過蒸(zheng)、煮、燉呈現出來,這(zhe)是很濃(nong)郁的游(you)牧民族飲食風格。