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發菜豬脷的寓意

在日常生活中，人(ren)們(men)總是對生活充滿(man)希(xi)望，這種(zhong)美好的(de)向(xiang)往體現了方方面(mian)面(mian)中，“發菜豬脷(li)”這道菜便是一個典(dian)型例子(zi)。“豬脷(li)”即“豬舌”，寓意“諸事順利(li)”，“發菜”類似于海藻，諧音“發財”，有富貴吉祥的(de)寓意，成為(wei)了吳川當(dang)地逢年過(guo)節必吃的(de)佳肴。

發菜豬脷怎么做好吃

用料：

發菜適量、香菇6朵(duo)、豬脷、蠔豉6只(zhi)。

步驟：

1、花(hua)(hua)菇和(he)蠔(hao)豉(chi)(chi)泡發(fa)一個(ge)小(xiao)時，發(fa)菜(cai)直接泡泡洗(xi)洗(xi)就(jiu)(jiu)可(ke)以。花(hua)(hua)菇軟了就(jiu)(jiu)抓幾(ji)次，把臟東西抓出(chu)來(lai)。蠔(hao)豉(chi)(chi)泡軟了就(jiu)(jiu)清(qing)洗(xi)一下。買(mai)蠔(hao)豉(chi)(chi)的時候可(ke)以聞聞，有蠔(hao)豉(chi)(chi)香味的才買(mai)，有些只有油溢味，完全沒有蠔(hao)香的。

2、豬(zhu)脷清(qing)洗后放(fang)水(shui)煮兩個小時(shi)左右。可(ke)(ke)以(yi)根據(ju)自家爐頭火(huo)候，或(huo)者直接(jie)高壓鍋，反正豬(zhu)脷煮得夠軟(ruan)就可(ke)(ke)以(yi)。不在(zai)意豬(zhu)脷味道(dao)的(de)，可(ke)(ke)以(yi)先煮滾(gun)五分鐘(zhong)，把豬(zhu)脷拿(na)出(chu)來刮走舌苔，然后清(qing)洗干(gan)凈再換清(qing)水(shui)煮兩個小時(shi)，到時(shi)候的(de)湯可(ke)(ke)以(yi)放(fang)點香菇，鮮菇之(zhi)類滾(gun)個湯也好喝。

3、豬脷煮軟后(hou)撈出，把上面(mian)白(bai)色(se)的(de)舌苔用刀刮干凈。刮完后(hou)將豬脷切長條的(de)片，保持長條形(xing)狀的(de)同時切得越薄越好，太厚口(kou)感不好，太薄容易切斷(duan)。

4、將泡(pao)發好的香菇，蠔豉(chi)，發菜放(fang)一(yi)起，放(fang)三分一(yi)茶匙(chi)的鹽(yan)，一(yi)茶匙(chi)的油，一(yi)茶匙(chi)的蠔油，一(yi)茶匙(chi)的鮑魚(yu)汁，攪拌均勻。香菇和蠔豉(chi)比(bi)較(jiao)大個(ge)的話，建議(yi)切(qie)開，切(qie)開比(bi)較(jiao)入味，蠔豉(chi)也比(bi)較(jiao)滑，不切(qie)開比(bi)較(jiao)好看。

5、用一(yi)個大碗，先將豬脷一(yi)片(pian)片(pian)鋪上去，然(ran)后放(fang)蠔豉，再(zai)到(dao)香菇，豬脷帶著的那些肉，最后放(fang)發菜。發菜如果先放(fang)，到(dao)時蒸的是汁水全(quan)被發菜吸收了會很咸。然(ran)后蒸30分鐘(zhong)。

6、蒸完(wan)后(hou)用一個大碟反扣過來就可以。

發菜豬脷的營養價值

豬舌含有(you)豐富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、維生素(su)A、煙酸、鐵(tie)、硒等(deng)營(ying)養元素(su)，有(you)滋陰潤燥的(de)(de)功效(xiao)，一般(ban)人都(dou)可(ke)以食用。適(shi)量的(de)(de)吃發菜豬脷，不但可(ke)以增加人體的(de)(de)免疫力(li)(li)、增加骨骼的(de)(de)強度，而(er)且可(ke)以營(ying)養神經，能夠改善缺鐵(tie)性貧(pin)血，還能夠改善視(shi)疲勞、增強人體的(de)(de)免疫力(li)(li)。