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發菜豬脷的寓意

在日常生活(huo)中(zhong)，人們總是(shi)對(dui)生活(huo)充(chong)滿(man)希望，這(zhe)種美好的向往體(ti)現了(le)(le)方方面(mian)(mian)面(mian)(mian)中(zhong)，“發菜(cai)豬(zhu)脷”這(zhe)道(dao)菜(cai)便(bian)是(shi)一(yi)個典型(xing)例(li)子(zi)。“豬(zhu)脷”即“豬(zhu)舌”，寓(yu)意“諸(zhu)事順(shun)利”，“發菜(cai)”類(lei)似于海藻，諧音“發財(cai)”，有富貴吉祥(xiang)的寓(yu)意，成為了(le)(le)吳川當(dang)地逢年過節必吃的佳肴。

發菜豬脷怎么做好吃

用料：

發菜(cai)適量(liang)、香菇6朵、豬(zhu)脷、蠔豉6只。

步驟：

1、花菇(gu)和(he)蠔豉(chi)(chi)泡(pao)發一個(ge)小時，發菜直接泡(pao)泡(pao)洗洗就可以(yi)。花菇(gu)軟了(le)就抓幾次，把臟東西抓出來。蠔豉(chi)(chi)泡(pao)軟了(le)就清洗一下。買蠔豉(chi)(chi)的(de)(de)時候可以(yi)聞(wen)聞(wen)，有(you)(you)蠔豉(chi)(chi)香味的(de)(de)才(cai)買，有(you)(you)些(xie)只有(you)(you)油(you)溢味，完全沒有(you)(you)蠔香的(de)(de)。

2、豬(zhu)脷清(qing)洗后放水煮(zhu)兩(liang)個(ge)小(xiao)時左右。可(ke)以(yi)根(gen)據自家爐(lu)頭火候，或(huo)者直接高壓(ya)鍋，反正(zheng)豬(zhu)脷煮(zhu)得夠軟就可(ke)以(yi)。不在(zai)意(yi)豬(zhu)脷味道(dao)的，可(ke)以(yi)先煮(zhu)滾(gun)五分鐘，把(ba)豬(zhu)脷拿(na)出來刮走舌苔，然后清(qing)洗干凈再換(huan)清(qing)水煮(zhu)兩(liang)個(ge)小(xiao)時，到時候的湯(tang)可(ke)以(yi)放點香菇(gu)，鮮菇(gu)之類滾(gun)個(ge)湯(tang)也好喝。

3、豬(zhu)(zhu)脷煮軟后撈(lao)出，把(ba)上面(mian)白(bai)色(se)的舌苔用刀刮干凈。刮完后將豬(zhu)(zhu)脷切(qie)長條的片，保持(chi)長條形狀的同時切(qie)得越薄越好，太厚口(kou)感不好，太薄容易切(qie)斷(duan)。

4、將泡發好的(de)香菇，蠔(hao)豉(chi)，發菜放(fang)一(yi)(yi)(yi)起，放(fang)三(san)分一(yi)(yi)(yi)茶(cha)匙(chi)的(de)鹽，一(yi)(yi)(yi)茶(cha)匙(chi)的(de)油，一(yi)(yi)(yi)茶(cha)匙(chi)的(de)蠔(hao)油，一(yi)(yi)(yi)茶(cha)匙(chi)的(de)鮑魚汁，攪(jiao)拌均勻。香菇和蠔(hao)豉(chi)比較(jiao)大個(ge)的(de)話，建(jian)議切開(kai)，切開(kai)比較(jiao)入味，蠔(hao)豉(chi)也比較(jiao)滑，不切開(kai)比較(jiao)好看。

5、用一個大(da)碗(wan)，先(xian)(xian)將豬脷(li)一片(pian)片(pian)鋪上去，然后放蠔(hao)豉，再(zai)到(dao)香菇(gu)，豬脷(li)帶著(zhu)的那些肉，最后放發菜。發菜如果(guo)先(xian)(xian)放，到(dao)時(shi)蒸(zheng)的是(shi)汁(zhi)水全被發菜吸收了會很咸。然后蒸(zheng)30分鐘。

6、蒸(zheng)完后(hou)用一個大(da)碟反扣過來就可以。

發菜豬脷的營養價值

豬舌含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、維生素A、煙酸(suan)、鐵(tie)、硒等(deng)營養(yang)元素，有滋陰潤燥的(de)(de)(de)功效，一般人(ren)都(dou)可以食用。適量的(de)(de)(de)吃發菜豬脷，不但可以增加人(ren)體的(de)(de)(de)免疫力(li)、增加骨(gu)骼的(de)(de)(de)強度，而且可以營養(yang)神(shen)經，能(neng)夠(gou)改(gai)善缺鐵(tie)性貧血，還能(neng)夠(gou)改(gai)善視疲(pi)勞(lao)、增強人(ren)體的(de)(de)(de)免疫力(li)。