芒果视频下载

滄源佤王宴的習俗

臨滄(cang)的(de)“佤(wa)(wa)王宴”是佤(wa)(wa)族(zu)農耕文化(hua)和酒(jiu)文化(hua)的(de)縮影，更是佤(wa)(wa)民族(zu)用酒(jiu)和歌釋(shi)放(fang)情感，連(lian)接歷(li)史(shi)與未(wei)來，連(lian)接外界(jie)和賓(bin)客(ke)的(de)一根母帶。佤(wa)(wa)王宴”原(yuan)為佤(wa)(wa)王用來招待部落(luo)首領及尊貴(gui)客(ke)人的(de)最高接待盛宴。

“佤(wa)王宴”以長條原木板為桌，美食多由牛排、毛肚(du)、涼菜、辣椒、佐料等組(zu)成，主(zhu)食糯米飯(fan)、雞(ji)肉爛飯(fan)，系手抓。長者祭師在用佤(wa)語唱腔念了一陣祈福祝愿之(zhi)類(lei)的話(hua)后，將雞(ji)頭分給貴賓(bin)，“佤(wa)王宴”便正式開始。

祭師首先給(gei)主賓敬上(shang)三杯(bei)酒(jiu)(jiu)。佤族(zu)姑娘便依次(ci)而上(shang)，以濃情(qing)的(de)酒(jiu)(jiu)歌(ge)將(jiang)盛宴(yan)推(tui)向(xiang)高潮。不(bu)需幾分鐘(zhong)，十(shi)余(yu)杯(bei)酒(jiu)(jiu)已下肚。裊裊釋出的(de)酒(jiu)(jiu)香，瞬間吹(chui)開了客人臉上(shang)的(de)笑(xiao)容。

滄源佤王宴的特點

佤(wa)王(wang)宴(yan)食(shi)譜全(quan)部采用(yong)(yong)佤(wa)山(shan)上等(deng)佳肴雞(ji)肉(rou)爛飯以及牛(niu)肉(rou)、牛(niu)排、牛(niu)肚、牛(niu)干巴、豬排、雞(ji)肉(rou)、“舂抓”、苦葉子或(huo)苦果湯、青菜或(huo)白(bai)菜湯、涼拌野菜等(deng)。傳統(tong)佤(wa)王(wang)宴(yan)都用(yong)(yong)芭蕉葉當(dang)碗、手當(dang)筷(kuai)，有著(zhu)別樣的(de)佤(wa)族風味。

滄源佤王宴的菜品

1、雞肉爛飯(fan)(fan)(fan)：糯(nuo)滑鮮(xian)香(xiang)，湯味(wei)濃厚鮮(xian)香(xiang)，雞肉濃香(xiang)的(de)(de)汁水包(bao)裹在飯(fan)(fan)(fan)粒上，飯(fan)(fan)(fan)粒油光，香(xiang)味(wei)濃郁，它既可(ke)以當(dang)飯(fan)(fan)(fan)又(you)可(ke)以當(dang)菜，比普通的(de)(de)米飯(fan)(fan)(fan)要(yao)軟(ruan)得多，比稀飯(fan)(fan)(fan)要(yao)干些。

2、佤族(zu)烤(kao)乳豬(zhu)：佤族(zu)烤(kao)乳豬(zhu)豬(zhu)肉鮮繳，皮黃潤口，口味酸辣清香，主要用料為小仔(zi)豬(zhu)、香草、阿佤芫荽、砂仁葉、樹(shu)番茄(qie)(qie)、魚腥菜、小米辣、姜(jiang)、大(da)蒜等。可以配樹(shu)番茄(qie)(qie)、魚腥菜、大(da)蒜、芫荽切(qie)細(xi)兌成的蘸水食用，也或者(zhe)直接配椒鹽(yan)蘸食。

3、香姜舂(chong)干(gan)(gan)巴(ba)：香姜春干(gan)(gan)巴(ba)主要用料(liao)為黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)干(gan)(gan)巴(ba)、野山(shan)椒、、檸檬、阿佤芫荽(sui)、精鹽香姜。制作(zuo)時黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)干(gan)(gan)巴(ba)烤香，與香姜等(deng)配料(liao)放入竹筒舂(chong)碎拌(ban)勻即可。

4、煎(jian)(jian)柴(chai)蟲：柴(chai)蟲經(jing)煎(jian)(jian)后，酥脆爽口，干香(xiang)味(wei)美，是(shi)佐酒(jiu)佳肴，主要用料為柴(chai)蟲、花椒鹽、菜籽(zi)油、苞谷酒(jiu)。

5、佤族涼雞：將(jiang)煮熟的(de)雞晾涼后(hou)撕碎，再佐(zuo)以剁碎的(de)姜蒜、阿佤芫荽(sui)、檸檬(meng)、小米辣等(deng)配料，配入鹽、味(wei)精等(deng)調(diao)料制成(cheng)。

6、佤族香(xiang)草烤(kao)肉：將入味的調(diao)料(liao)與切片(pian)的腿肉腌制(zhi)，用香(xiang)茅草包嚴捆牢，夾入竹(zhu)夾中，置于(yu)文火(huo)上慢(man)慢(man)烤(kao)熟，至香(xiang)味溢出離火(huo)改刀即可。

7、佤族血腸：將(jiang)腸洗凈，然后將(jiang)泡(pao)濕了的(de)糯米(mi)和動物的(de)內(nei)(nei)臟一(yi)起剁碎，再將(jiang)芝麻、花椒、鹽(yan)巴、辣子、香(xiang)椿樹尖(jian)、蒜苗等佐料(liao)攪拌(ban)均(jun)勻后填(tian)塞于腸內(nei)(nei)，將(jiang)腸子的(de)兩(liang)頭用篾(mie)子扎緊，再用甑子蒸(zheng)熟或煮熟，熟后撈起，吃時每(mei)人切上一(yi)節，用來下飯(fan)。