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基本介紹

荷(he)蘭奶(nai)酪(lao)是奶(nai)酪(lao)王國的(de)(de)瑰寶(bao)，根(gen)據最(zui)早的(de)(de)記載表明(ming)，荷(he)蘭的(de)(de)奶(nai)酪(lao)工(gong)業始(shi)于(yu)9世紀(ji)，這些(xie)奶(nai)酪(lao)出產于(yu)里斯蘭省，為莎(sha)琳馬格宮(gong)廷所享(xiang)用。在(zai)中世紀(ji)，奶(nai)工(gong)業已日趨成熟，在(zai)哈勒姆、林(lin)登和里沃登都(dou)建有(you)專門的(de)(de)奶(nai)酪(lao)稱量市場(chang)，用以規(gui)范奶(nai)酪(lao)的(de)(de)大(da)小(xiao)。

荷蘭奶(nai)酪(lao)最(zui)(zui)具代(dai)表性、最(zui)(zui)有名的就是(shi)如同車輪(lun)般大小的黃(huang)波(bo)奶(nai)酪(lao)（Gouda），黃(huang)波(bo)奶(nai)酪(lao)占荷蘭總奶(nai)酪(lao)產量上,外表征像個黃(huang)色的大車輪(lun)，表面覆有一(yi)層(ceng)標明口味(wei)的薄蠟，乳味(wei)比較(jiao)濃重也受歡(huan)迎。

紅波(bo)奶(nai)酪(EAM)世界上唯一(yi)保持(chi)完(wan)美(mei)球形(xing)的(de)奶(nai)酪，是荷(he)蘭(lan)各類奶(nai)酪中第二(er)重(zhong)要(yao)的(de)產(chan)業，占荷(he)蘭(lan)奶(nai)酪總產(chan)量(liang)的(de)15.787%。黃波(bo)奶(nai)酪與紅波(bo)奶(nai)酪均屬原味奶(nai)酪，其營養白(bai)！

地域產地

“豪達”、“艾(ai)登”和“萊登”奶(nai)(nai)酪是所有(you)荷蘭奶(nai)(nai)酪中著名的(de)產(chan)地。

豪(hao)達奶酪(lao)占總奶酪(lao)產(chan)量(liang)的50%以上。

艾登奶酪是世界上唯一(yi)保(bao)持完(wan)美球形的奶酪，是荷蘭(lan)各類奶酪中(zhong)第二(er)重(zhong)要的產品(pin)，占荷蘭(lan)奶酪總產量的27%。

萊(lai)登奶酪由于添加孜然(ran)香(xiang)料，因此也與眾不同(tong)。

營養價值

奶酪(lao)中含有(you)鈣(gai)(gai)、磷、鎂(mei)、納等人(ren)體(ti)必需(xu)的(de)(de)礦物質。由于奶酪(lao)加工工藝的(de)(de)需(xu)要，會添加鈣(gai)(gai)離子(zi)，使(shi)鈣(gai)(gai)的(de)(de)含量增加，易被(bei)人(ren)體(ti)吸收。每100g軟奶酪(lao)可滿(man)足人(ren)鈣(gai)(gai)日需(xu)求量的(de)(de)30%～40%、磷日需(xu)求量的(de)(de)12%～20%。

在(zai)制作奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)的(de)過程中，牛乳(ru)(ru)的(de)酪(lao)(lao)蛋(dan)白被凝(ning)結，而(er)乳(ru)(ru)清(qing)被排出(chu)，因此奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)中含有(you)較多的(de)脂溶(rong)性維生素(su)(su)，而(er)水溶(rong)性維生素(su)(su)大(da)部(bu)分隨乳(ru)(ru)清(qing)排出(chu)；在(zai)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)的(de)成熟過程，由于(yu)各種酶及微生物(wu)的(de)作用，可以合成維生素(su)(su)B、煙酸、葉酸、生物(wu)素(su)(su)等。

品嘗吃法

食(shi)(shi)奶酪方法很多，或泡在奶茶中食(shi)(shi)用，或如吃干糧一樣細(xi)嚼(jiao)慢(man)咽，越(yue)(yue)嚼(jiao)越(yue)(yue)能品(pin)嘗出其中的(de)滋味。

較好的吃法有：切片(pian)后(hou)做三明(ming)治很好吃(chi)(chi)。普通面包當中加生菜，雞肉或(huo)者火腿，再加奶(nai)酪片(pian)，有烤(kao)(kao)箱的(de)話烤(kao)(kao)到奶(nai)酪融化后(hou)拿出來(lai)就可以(yi)吃(chi)(chi)了。沒有烤(kao)(kao)箱的(de)話，用平底鍋(guo)加熱也(ye)可以(yi)。