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梅干菜肉小酥餅制作方法

食材：

1、油皮：面(mian)粉200g、豬油(you)70g、水80g、白砂糖5g。

2、油(you)酥：面(mian)粉180g、豬油80g。

3、餡料：梅(mei)干菜200g、五(wu)花肉450g。

步驟：

1、油(you)(you)皮材料放一起揉成團待用(yong)，油(you)(you)酥材料放一起揉成團，油(you)(you)皮面團分(fen)成9份，油(you)酥面團也9份，分別揉成小圓，取一油皮小圓團壓扁，將油酥小圓放上收(shou)口(kou)揉成圓，依次完成所有。

2、將揉(rou)好的圓(yuan)團輕壓一(yi)下，搟成牛舌卷成卷，蓋上(shang)保鮮膜靜置5分鐘，重復操作做卷。

3、梅(mei)干(gan)菜浸泡水(shui)中一小時，撈出泡好(hao)的梅(mei)干(gan)菜瀝(li)水(shui)，五花肉(rou)(rou)剁成肉(rou)(rou)餡，梅(mei)干(gan)菜魚肉(rou)(rou)餡攪(jiao)拌，放(fang)入鹽，糖調(diao)味。

4、取一份卷，兩頭對折捏壓(ya)再壓(ya)扁，放(fang)(fang)上餡，像包(bao)(bao)包(bao)(bao)子捏褶后完(wan)全封口(kou)，封口(kou)朝(chao)下放(fang)(fang)置，依次完(wan)成，擺放(fang)(fang)在烤盤上。

5、刷上蛋(dan)液撒上芝麻。烤箱預熱(re)200度，預熱后(hou)調至175度上下火，20-25分鐘至表面(mian)金黃，出(chu)爐(lu)，待放溫涼(liang)即可食(shi)。