1、增強體力
因(yin)為豬(zhu)心(xin)中含(han)有豐富(fu)的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi),而蛋白(bai)(bai)質(zhi)是人體內(nei)組(zu)織和(he)(he)蛋白(bai)(bai)酶的(de)合(he)成原(yuan)料,能(neng)夠補充大量(liang)的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)和(he)(he)氨(an)基(ji)酸,從而促(cu)進組(zu)織中蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)合(he)成,達(da)到(dao)增強體力的(de)功(gong)效。
2、保護骨骼
因為(wei)豬心中含有豐富的磷,鉀(jia),鈉等(deng)元(yuan)素(su),能(neng)夠(gou)很好的保護骨骼,還能(neng)夠(gou)讓新陳代謝(xie)保持正常,讓心肌功能(neng)正常。
3、養心補血
豬心含有蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣(gai)、磷、鐵、維生素(su)B1、維生素B2、維(wei)生素C以及煙酸(suan)等。對加強心(xin)肌營養,增強心(xin)肌收縮(suo)力有很大作用。
4、安神定驚
豬心(xin)味甘、咸,性平,歸心(xin)經,有很好的(de)養心(xin)安神的(de)作(zuo)用,尤適宜(yi)心(xin)虛多汗、自汗、驚(jing)悸恍(huang)惚、怔忡、失眠(mian)多夢等癥。
材料:豬心500克,八角2粒(li),陳皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香葉3克,蔥(cong)2棵,姜1塊(kuai),高湯,醬油100克,精鹽150克,白(bai)糖(tang)150克,味精100克。
做法:
1、將(jiang)豬心去(qu)凈(jing)(jing)血塊,沖洗干凈(jing)(jing),放入開水中稍燙一下(xia),撈出備用。
2、坐鍋點(dian)火燒熱,放(fang)入白糖,加入少許(xu)水,用小火慢慢熬煮至暗紅色,再加入500克(ke)水煮沸,待涼制成糖色。
3、坐鍋點火燒熱,將醬(jiang)料包(bao)放入老湯中燒開,再加入糖色、醬(jiang)油、精鹽、味精調(diao)勻,制成醬(jiang)湯待用。
4、將豬心放入醬湯(tang)中,以(yi)小火(huo)醬50分鐘(zhong),然(ran)后關火再燜20分鐘。
5、將(jiang)豬心撈出(chu)后晾涼,切片擺盤即可。
材料:豬心500克,豆豉20克(ke),大蔥10克,姜5克,醬(jiang)油5克(ke),香油10克
做法:
1、將豬心沖洗干凈,切(qie)片,放入沸水中(zhong)焯一下撈出。
2、鍋(guo)中注清水,加(jia)豆(dou)豉煮10分鐘。
3、將(jiang)豬心片倒(dao)入(ru)豆豉(chi)鍋中(zhong),中(zhong)火(huo)煮至熟透后撈(lao)出加蔥白(bai)、生(sheng)姜、醬(jiang)油、香油拌勻,裝盤即成。
材料:豬心500克,芹(qin)菜200克,醬油5克,醋3克,味精(jing)1克,大蒜5克(ke),鹽3克,小蔥5克,白(bai)蘿卜(bu)10克(ke)。
做法:
1、將豬心去(qu)脂(zhi)膜,洗(xi)凈(jing),放至(zhi)足量的清(qing)水(shui)中煮;
2、豬心煮到九成熟時,加細鹽、味(wei)精(jing)、小蔥等(deng),以去(qu)腥味(wei);
3、熟豬(zhu)心,取出(chu),涼后剖開切(qie)成薄片,放在盤(pan)中;
4、芹菜去葉留莖,切成小(xiao)段,用開水焯(zhuo)透(tou);
5、將大(da)蒜剝(bo)去蒜衣,洗(xi)凈,拍碎剁成泥備用;
6、芹(qin)菜莖(jing)放在豬心片上,放入(ru)各(ge)種(zhong)調料拌勻(yun)即成。
材料:豬心250克,桂圓30克,精鹽2小匙,味精1小(xiao)匙。
做法:
1、將豬心(xin)剪(jian)開,切掉白色部分,洗凈,切成薄(bo)片;將桂圓剝皮,洗凈;
2、將豬心片與(yu)桂圓一同放入砂鍋內(nei),先(xian)用(yong)大火(huo)煮沸,再用(yong)小(xiao)火(huo)燉至豬心熟爛,放入調料即可。
材料:豬心1個,蓮(lian)子60克,太子參30克
做法:
1、豬心、蓮(lian)子、太子參洗(xi)凈。
2、把(ba)全部(bu)用料放入鍋內,加清水適(shi)量,武火煮(zhu)沸后,文火煲2小時,調味(wei)即可,
材料:豬心400克,當歸10克,黑豆200克,干香菇20克,大蔥5克(ke),大蒜5克,姜5克
做法:
1、將豬心切(qie)成兩塊,洗凈后再用(yong)熱水燙過(guo)。
2、蔥、姜洗凈,蔥切段,姜切片。
3、大(da)蒜去皮(pi)洗凈(jing)。
4、將燙過的豬心(xin)加水煮(zhu),放半(ban)條(tiao)蔥條(tiao)、少許(xu)姜及(ji)大蒜(suan),再放浸好的黑豆,以(yi)文火煮(zhu)1小時。
5、當歸放(fang)入豬心湯內。
6、最(zui)后(hou)放入香(xiang)菇(gu),用中火(huo)煮半小時(shi)便(bian)可
材料:豬心200克,枸杞200克,花生油10克,生粉3克(ke),味(wei)精(jing)2克(ke),姜(jiang)絲3克,鹽(yan)5克,
做法:
1、將整(zheng)粒的豬心洗(xi)凈,再用溫水(shui)浸泡10分鐘。
2、把豬(zhu)心切開,清除腔內殘余(yu),飛水,洗凈,把材料放進豬(zhu)心,放入瓦煲(bao)內。
3、蓋上蓋子。放入有適量水
4、煮2小時(shi)即可。
材料:豬心1個,紅棗15克,茯苓15克,遠志5克,味精、精鹽各適(shi)量。
做法:
1、先將豬心剖(pou)開,洗干凈。
2、茯苓(ling)、紅(hong)棗(zao)、遠志用細(xi)紗(sha)布袋裝好,用繩子扎緊。
3、布(bu)袋同豬心一起放入砂鍋(guo),加水適量,用大火(huo)燒開,撇去(qu)表面的浮(fu)沫。
4、改用(yong)小火慢(man)燉,至豬心(xin)熟透后,加少許精鹽、味精調(diao)味即成(cheng)。