1、增強體力
因(yin)為豬心(xin)中含有豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質,而蛋(dan)(dan)(dan)白質是人體內組織和(he)蛋(dan)(dan)(dan)白酶的(de)(de)合成原料,能夠(gou)補(bu)充(chong)大(da)量的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質和(he)氨基酸,從而促進(jin)組織中蛋(dan)(dan)(dan)白質的(de)(de)合成,達到增強體力的(de)(de)功效。
2、保護骨骼
因為豬心中(zhong)含有豐富的磷,鉀,鈉等元素,能夠(gou)很好(hao)的保護骨骼,還能夠(gou)讓新陳代謝保持正(zheng)(zheng)常,讓心肌(ji)功能正(zheng)(zheng)常。
3、養心補血
豬心含有蛋白質、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、維生(sheng)素(su)B1、維(wei)生素B2、維生素C以(yi)及(ji)煙(yan)酸等。對加強(qiang)(qiang)心肌(ji)營養,增強(qiang)(qiang)心肌(ji)收縮力有很大(da)作用。
4、安神定驚
豬心味甘、咸(xian),性平,歸心經,有很好的養心安神(shen)的作用(yong),尤適(shi)宜心虛多(duo)汗、自汗、驚悸恍惚、怔(zheng)忡(chong)、失眠多(duo)夢等癥。
材料:豬心500克,八角(jiao)2粒,陳皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克(ke),香葉3克,蔥2棵,姜1塊,高(gao)湯(tang),醬(jiang)油100克,精鹽150克,白(bai)糖150克,味(wei)精(jing)100克。
做法:
1、將(jiang)豬心去凈血(xue)塊,沖洗干凈,放入開水中(zhong)稍燙(tang)一下,撈(lao)出備用。
2、坐鍋點火燒熱,放(fang)入白糖,加入少(shao)許水,用小(xiao)火慢慢熬煮至(zhi)暗(an)紅(hong)色,再加入500克水煮沸,待涼(liang)制成糖(tang)色。
3、坐鍋(guo)點火燒(shao)熱,將醬(jiang)料包放入老湯中燒(shao)開(kai),再(zai)加入糖色(se)、醬(jiang)油、精鹽、味(wei)精調勻,制(zhi)成醬(jiang)湯待用。
4、將(jiang)豬心(xin)放入醬湯中,以小火醬50分鐘,然后關火再燜20分鐘。
5、將豬(zhu)心撈(lao)出后晾涼,切片擺盤(pan)即(ji)可。
材料:豬心500克(ke),豆豉20克,大(da)蔥(cong)10克,姜5克(ke),醬油5克(ke),香(xiang)油10克(ke)
做法:
1、將豬(zhu)心沖洗干凈,切片,放入沸水(shui)中焯一下撈出。
2、鍋中注(zhu)清(qing)水,加豆豉煮10分鐘。
3、將豬心片倒入豆豉鍋中(zhong),中(zhong)火煮(zhu)至熟透(tou)后撈出加蔥白、生姜、醬油(you)、香油(you)拌勻(yun),裝盤即成。
材料:豬心500克,芹(qin)菜200克,醬油5克,醋3克,味精1克,大(da)蒜5克,鹽3克,小蔥5克,白(bai)蘿卜10克。
做法:
1、將豬心(xin)去脂膜,洗(xi)凈(jing),放至(zhi)足量(liang)的清(qing)水中煮;
2、豬心煮到(dao)九成熟時,加細(xi)鹽、味精(jing)、小蔥等,以去(qu)腥味;
3、熟豬心,取出(chu),涼后剖開切成薄(bo)片,放在(zai)盤中;
4、芹菜去葉留(liu)莖,切成小段,用(yong)開水焯(zhuo)透(tou);
5、將(jiang)大(da)蒜剝去蒜衣,洗(xi)凈,拍碎剁(duo)成泥備用;
6、芹菜莖放在豬(zhu)心片上,放入各種(zhong)調料拌勻即成(cheng)。
材料:豬心250克,桂圓30克,精(jing)鹽2小匙(chi),味(wei)精1小匙。
做法:
1、將豬(zhu)心剪開(kai),切掉白色部(bu)分,洗(xi)凈,切成薄片;將桂圓剝皮(pi),洗(xi)凈;
2、將(jiang)豬心片與桂(gui)圓一同放(fang)入砂鍋內,先用大火(huo)煮沸,再用小火(huo)燉至豬心熟(shu)爛,放(fang)入調料即可。
材料:豬心1個,蓮子60克,太子參30克
做法:
1、豬心(xin)、蓮子、太(tai)子參洗凈。
2、把全部用料放入(ru)鍋內,加清(qing)水適量,武火煮(zhu)沸后,文火煲2小時,調(diao)味即可,
材料:豬心400克,當(dang)歸10克,黑豆200克,干香(xiang)菇20克(ke),大(da)蔥5克,大蒜5克,姜5克
做法:
1、將豬心切成兩(liang)塊(kuai),洗凈后再用熱水(shui)燙過。
2、蔥、姜(jiang)洗凈,蔥切(qie)段(duan),姜(jiang)切(qie)片。
3、大蒜去(qu)皮洗凈(jing)。
4、將(jiang)燙過的豬(zhu)心(xin)加水煮,放(fang)半(ban)條(tiao)蔥條(tiao)、少許(xu)姜及大(da)蒜,再放(fang)浸好的黑豆,以(yi)文火煮1小時。
5、當歸放入(ru)豬(zhu)心湯內。
6、最(zui)后(hou)放入(ru)香菇,用中火煮半小時(shi)便可
材料:豬心200克(ke),枸杞200克,花生油10克,生(sheng)粉3克,味精2克,姜絲3克,鹽5克,
做法:
1、將整(zheng)粒的豬心洗(xi)凈,再用溫水浸泡10分鐘。
2、把豬心切開,清除腔內殘余,飛(fei)水,洗凈,把材(cai)料放(fang)進豬心,放(fang)入(ru)瓦煲內。
3、蓋上蓋子。放入有(you)適量(liang)水(shui)
4、煮2小時即可。
材料:豬心1個,紅棗15克(ke),茯苓15克(ke),遠(yuan)志5克,味精、精鹽各適量。
做法:
1、先將(jiang)豬心剖開(kai),洗干凈。
2、茯苓(ling)、紅棗、遠志(zhi)用細紗布袋裝好,用繩子扎緊。
3、布袋同豬(zhu)心一起放入砂鍋,加水適量,用(yong)大火(huo)燒開(kai),撇去表面的(de)浮沫。
4、改(gai)用小火(huo)慢燉(dun),至豬心熟透(tou)后,加少(shao)許精鹽、味精調味即成。