白玉霓基本介紹

白玉霓（Ugni Blanc）起源于意大(da)利中部，從它的意大(da)利名(ming)“Trebbiano Toscano”可以看出，該品種來自意(yi)大利托斯卡納（Tuscany）產區(qu)。在14世紀(ji)當羅(luo)馬教(jiao)皇在法(fa)國阿維尼翁（Avignon）居住時，該(gai)品種便被帶到了法國，然(ran)后有了法語名字“Ugni Blanc”。白(bai)玉霓(ni)傳到法國后，最早(zao)種植于普羅旺斯（Provence），之(zhi)后在朗格多(duo)克（Languedoc）以及夏朗德（Charente）地區也開(kai)始(shi)種植(zhi)。DNA研究顯示，釀造(zao)意大利(li)蘇瓦韋（Soave）葡(pu)萄酒的(de)品種卡爾卡耐卡（Garganega）與白(bai)玉霓存(cun)在親子(zi)關系(xi)。

白玉霓生長與分布

白玉霓在(zai)世界范圍(wei)內都廣泛種(zhong)植(zhi)，而且可能是產酒(jiu)(jiu)量最高的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)品(pin)種(zhong)。白玉霓釀造的(de)酒(jiu)(jiu)款酒(jiu)(jiu)體(ti)輕盈、口感(gan)新鮮但沒(mei)有太突出的(de)特色，它是意(yi)大(da)利(li)種(zhong)植(zhi)面積第(di)二大(da)的(de)白葡(pu)(pu)萄(tao)品(pin)種(zhong)，僅次于卡塔拉(la)托(tuo)（Catarratto），只是(shi)很少出現在酒標上。白玉霓中性、高酸的品質使其成為制作(zuo)蒸餾酒的熱門候(hou)選(xuan)品種。

1、法國

在法國(guo)，白(bai)玉(yu)霓是種(zhong)植最廣泛的白(bai)葡(pu)萄品種(zhong)，在蒸餾酒(jiu)中特別有(you)人氣(qi)。盡管(guan)從20世紀70年代后期開始，該品種(zhong)種(zhong)植面積有(you)所減少，但是2009年仍有83,892公頃。在夏朗(lang)德(de)（Charente）和夏朗德濱海省（Charente-Maritime）產區，白玉霓主要用來釀造(zao)干(gan)邑（Cognac）。

2、意大利

20世(shi)紀90年代(dai)，白玉霓在意大利的種植面積為(wei)61,000公頃，2000年(nian)，這一數值下降到42,456公頃，主要分布在(zai)托斯(si)卡納、翁布利亞（Umbria）、艾米利亞-羅馬(ma)涅（Emilia-Romagna）和威尼托（Veneto）地區，這與意(yi)大利(li)酒商從追求產(chan)量到追求質(zhi)量的(de)變(bian)化有關。

3、美國

在美國加(jia)利福(fu)尼(ni)亞(ya)州（California），白玉霓被(bei)稱作“圣埃美隆（St Emilion）”、白玉霓或特(te)雷比奧羅。2010年，白玉霓在加州的種植面積約80公頃，主要分(fen)布(bu)在(zai)帕索羅布(bu)爾斯(si)（Paso Robles）和(he)中央山谷（Central Valley）產區(qu)，通常用來釀(niang)造價格(ge)便宜、口感清脆的混(hun)釀(niang)酒(jiu)。

除了以上(shang)三個(ge)國家(jia)，白玉霓在葡(pu)萄牙、保加利亞、希臘、俄(e)羅斯(si)、阿根廷、澳大利亞、巴西和南非等國家(jia)均有種(zhong)植。白玉霓在阿根廷的種(zhong)植面積為2,478公頃（截(jie)至2008年），主要分布在門多薩（Mendoza）和圣胡安（San Juan）產區。澳大利亞約(yue)有(you)220公頃白玉霓（截至2008年），分布(bu)在溫暖的濱海(hai)沿(yan)岸（Riverina）產區，主(zhu)要用于(yu)混釀或釀造蒸餾酒(jiu)。

白玉霓形態及特征

嫩(nen)梢外觀極似“佳利(li)釀”，底色黃綠，無(wu)附加色，有(you)濃密(mi)絨毛(mao)(mao)。葉(xie)(xie)片較大，心臟形(xing)，五(wu)裂，上側裂刻深或較深，閉合(he)，具卵圓形(xing)空隙(xi)，下側裂刻淺，開張(zhang)，葉(xie)(xie)面光滑，葉(xie)(xie)背有(you)濃密(mi)的蛛絲(si)狀毛(mao)(mao)，葉(xie)(xie)緣鋸齒(chi)雙側直，葉(xie)(xie)柄洼多閉合(he)，呈橢圓形(xing)。兩性花。果穗較大，平均重442.1g，最大的達780g，長圓(yuan)錐(zhui)形，無副穗或有大副穗。果粒(li)著生緊密，平均粒(li)重2.6g，圓形，黃綠色(se)，皮中等厚，肉軟，出(chu)汁率(lv)70%，味酸甜，可溶性固(gu)形物含量(liang)18%，含酸量0.80%。由它釀成的(de)酒(jiu)，禾稈黃色(se)，澄清(qing)透明，醇(chun)和爽口，回味綿(mian)延，酒(jiu)質上等。

植株生長勢強。結果枝占芽(ya)眼總數的38.3%～50%，每一結果枝上的平均果穗數為1.5個(ge)左右，豐產。白(bai)玉霓萌芽晚，成熟晚，產量高，其低酸度(du)(du)和低酒精(jing)度(du)(du)是釀(niang)造優秀(xiu)白(bai)蘭(lan)地(di)的要點。這(zhe)(zhe)是因為(wei)在蒸餾(liu)的過程(cheng)中，這(zhe)(zhe)樣可以使(shi)酒體中濃縮更多的芳香物質。

典型香氣：植(zhi)物(wu)、桂(gui)皮和丁(ding)香等。

白玉霓生活習性

白玉霓屬于晚發芽的(de)(de)品種，枝葉茂盛，高(gao)(gao)產(chan)，適(shi)應性(xing)強，不(bu)用擔心春(chun)季霜凍，比較晚熟，但是經常不(bu)到完(wan)全(quan)成熟就(jiu)被(bei)采(cai)摘，以(yi)此保留果實的(de)(de)高(gao)(gao)酸度。從萌芽到果實充分成熟的(de)(de)生長(chang)日數為138天，活(huo)動積(ji)溫(wen)為3300℃，在陜(shan)西關中(zhong)地(di)區8月下旬至(zhi)9月(yue)上旬、在北京9月上旬、沙城(cheng)9月中(zhong)(zhong)旬成熟，為(wei)中(zhong)(zhong)晚熟品(pin)種。抗病性較弱，易感白腐、炭疽、霜(shuang)霉等病，不裂(lie)果，有日燒。棚架、籬架栽培均可，宜中(zhong)(zhong)、短梢(shao)修剪。