瑚珊基本介紹

瑚珊（Roussanne）屬白葡萄品種，起源于北(bei)羅訥（Rhone），于(yu)1781年首次在文獻(xian)中(zhong)被提及(ji)，它的(de)外(wai)文名得名于其(qi)赤褐(he)色的(de)葡萄(tao)皮。根據(ju)DNA分(fen)析，瑚珊和瑪(ma)珊（Marsanne）有著親子關系，因此這兩個葡萄品種經(jing)常被人(ren)弄混。

瑚珊生長與分布

1、法國

該葡萄品種在(zai)(zai)法(fa)國非常(chang)流行，可從(cong)其在(zai)(zai)法(fa)國種植面積激(ji)增這一現象看出。早(zao)在(zai)(zai)20世紀60年代，瑚珊的種植(zhi)面積僅為71公頃，然而截至2009年，其(qi)種植面積已經(jing)擴大(da)為1,352公頃。在(zai)北(bei)羅訥的埃(ai)米(mi)塔日(ri)（Hermitage）、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）以及圣-約瑟夫(fu)（St-Joseph）產區，瑚珊和其常見的搭檔——瑪珊是僅(jin)有的兩種法定白葡萄品(pin)種。此外，它們還是圣佩雷（St-Peray）產(chan)區釀制起泡酒(jiu)和靜止白葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)法定(ding)品(pin)種(zhong)。不(bu)過(guo)，在(zai)這些(xie)產(chan)區，雖然瑪(ma)珊(shan)所釀制的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)不(bu)如(ru)瑚(hu)珊(shan)優質，但瑪(ma)珊(shan)生命力更(geng)(geng)旺盛且更(geng)(geng)高(gao)產(chan)，因此它的(de)(de)種(zhong)植面積更(geng)(geng)加廣(guang)泛。相比之下，瑚(hu)珊(shan)產(chan)量較為不(bu)穩定(ding)，更(geng)(geng)容(rong)易染上(shang)白粉(fen)病，且更(geng)(geng)易腐爛，抗風能力也差(cha)。這些(xie)特質使得瑚(hu)珊(shan)差(cha)點在(zai)北(bei)羅訥產(chan)區絕跡，但后(hou)來更(geng)(geng)為優質的(de)(de)克隆品(pin)種(zhong)的(de)(de)出現挽救了瑚(hu)珊(shan)。如(ru)今，在(zai)北(bei)羅訥產(chan)區，瑚(hu)珊(shan)受到(dao)少(shao)部分葡(pu)萄生產(chan)商的(de)(de)青睞，如(ru)嘉寶(bao)樂（Jaboulet）。

在南羅訥產區，瑚珊是釀制教(jiao)皇(huang)新堡（Chateauneuf-du-Pape）白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)四種法定白葡(pu)萄(tao)品種之一(yi)。而博卡斯特爾酒(jiu)莊（Chateau de Beaucastel）則用(yong)事實(shi)說明了經精心栽培的(de)瑚珊(shan)釀(niang)制出的(de)葡萄酒能很(hen)好(hao)地在橡木桶(tong)中陳年。

此外，在朗(lang)格多(duo)克（Languedoc）和露喜龍（Roussillon）產(chan)區，瑚(hu)珊的(de)種植面(mian)積也越(yue)來越(yue)廣，相(xiang)比北羅訥(ne)產(chan)區，瑚(hu)珊的(de)晚熟(shu)特(te)質(zhi)在這里并不是什么嚴重的(de)問題，但卻有可能遭受(shou)較為干旱(han)的(de)環境(jing)。在朗格多克和露喜龍產(chan)區，瑚(hu)珊常和瑪(ma)珊、維蒙蒂諾（Vermentino）、布(bu)(bu)布(bu)(bu)蘭克(ke)（Bourboulenc）和白歌海娜(na)（Grenache Blanc）進行混(hun)釀，同時，它也能(neng)和(he)酒體更豐滿(man)的(de)霞多麗（Chardonnay）很好地搭配(pei)。

在薩瓦（Savoie）產區，該品種也是(shi)釀制(zhi)精美、芳香的奇尼葡(pu)萄酒(jiu)（Chignin-Bergeron）的唯一(yi)品(pin)種(zhong)，在這里瑚珊(shan)被稱為(wei)“Bergeron”，但與胡塞(sai)特（Roussette）并非同一品(pin)種(zhong)。

2、美國

在(zai)美國(guo)加利(li)福尼亞州（California）的(de)中央(yang)海岸（Central Coast），瑚珊也越(yue)來越(yue)流行，不僅可用于釀制(zhi)單一品種葡萄酒(jiu)，還(huan)可用于釀制(zhi)混釀酒(jiu)。截至2009年，瑚珊在美國的種植(zhi)面(mian)積為(wei)141公頃。在北尤巴（North Yuba）地區，瑚珊也再次盛行(xing)起來，其種(zhong)植面積從1995年的不(bu)足8公(gong)頃，上升至(zhi)2003年的近80公頃(qing)。在華盛(sheng)頓(dun)州(zhou)（Washington）和(he)俄勒岡州（Oregon），瑚珊既會被用(yong)于釀(niang)造單一(yi)品種葡(pu)萄酒也(ye)會混釀(niang)。

3、其他國家

在意大利(li)利(li)古(gu)里亞（Liguria）和托斯卡納(na)（Tuscany）產(chan)區(qu)，該品種也有少(shao)量的種植，它(ta)是釀(niang)制意大(da)利蒙特卡洛比安科（Montecarlo Bianco）葡萄(tao)(tao)酒的一種法(fa)定(ding)葡萄(tao)(tao)品種，不過(guo)它在酒中所占比(bi)例不能超過(guo)10%。西(xi)西(xi)里島（Sicilia）上出(chu)產的維(wei)蒙蒂(di)諾（Vermentino）白葡萄酒中也(ye)會(hui)有(you)(you)含有(you)(you)少量(liang)的(de)瑚(hu)珊。在澳大利亞，該品種同樣有(you)(you)種植，也(ye)常(chang)于與瑪珊混釀，有(you)(you)時(shi)也(ye)會(hui)跟(gen)維歐尼（Viognier）進行混釀，截(jie)至2010年，澳大利亞有超過40家酒莊使用(yong)瑚珊進行釀酒。另外，葡萄牙和希(xi)臘也種植著有(you)極(ji)少量的瑚珊。

瑚珊形態及特征

瑚珊(shan)(shan)主要的(de)(de)特性(xing)是芳香縈繞，久久不(bu)散，它(ta)的(de)(de)香氣(qi)與清新的(de)(de)草藥茶有幾分相似，此外，它(ta)酸味(wei)十足，因而比瑪珊(shan)(shan)更具陳年(nian)潛(qian)力，能為葡萄(tao)酒(jiu)提(ti)供酒(jiu)體(ti)，不(bu)過，為了充(chong)分展(zhan)現其優雅性(xing)，瑚珊(shan)(shan)需要達到完全(quan)成(cheng)熟(shu)的(de)(de)狀態(tai)才能采(cai)摘(zhai)。瑚珊(shan)(shan)是一(yi)個適應(ying)力較差的(de)(de)葡萄(tao)品種，在溫暖(nuan)的(de)(de)氣(qi)候條件下(xia)，瑚珊(shan)(shan)所釀造的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)圓潤豐滿，帶有蜂蜜(mi)和鳳梨的(de)(de)香氣(qi);在涼爽(shuang)的(de)氣候(hou)條(tiao)件下，瑚珊所釀造(zao)的(de)酒會更加清爽(shuang)，帶有濃郁的(de)花香而且(qie)更加精(jing)致。

典型香氣：杏桃、杏仁(ren)、山(shan)楂(zha)花、刺槐(huai)花、蜂(feng)蜜和新鮮奶油(you)等(deng)。

瑚珊生活習性

瑚珊適(shi)合(he)種(zhong)植在貧瘠多(duo)石的(de)石灰(hui)土中，抗(kang)風(feng)、抗(kang)旱能(neng)力較(jiao)弱(ruo)，容(rong)易受白粉病(bing)、灰(hui)霉(mei)(mei)病(bing)、螨蟲(chong)和牧草蟲(chong)的(de)影響。在很多(duo)地區，該品種(zhong)并不容(rong)易種(zhong)植，因為他(ta)經常(chang)會感(gan)染霉(mei)(mei)菌，抗(kang)旱和抗(kang)風(feng)的(de)能(neng)力較(jiao)差，而且成(cheng)熟度(du)不一致，產量不穩定(ding)。