土豆(dou)煎蛋(dan)餅(bing)的(de)(de)主要(yao)是(shi)彩色(se)土豆(dou)和雞(ji)蛋(dan),這是(shi)兩種營(ying)養(yang)豐富的(de)(de)食材。
1、土豆所(suo)含(han)營養素豐富,它所(suo)含(han)的蛋白質和維生素C、維生素(su)B1、維生素B2比蘋果高(gao)(gao)得(de)多,鈣、磷、鎂、鉀含(han)量也(ye)很(hen)高(gao)(gao),尤其(qi)是鉀的含(han)量,可以說在蔬菜類(lei)里排第一位。薯類(lei)中含(han)有大量的優質纖維素,有預防便秘和防治癌(ai)癥等(deng)作用。
2、雞蛋的營(ying)養(yang)是非常(chang)完美的,雞蛋被認為是營(ying)養(yang)豐富的食品(pin),含有蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀(jia)等人體所需要的礦物質(zhi),突出(chu)特(te)點是,雞蛋含有自然界中最優良(liang)的蛋白質(zhi)。
用料:雞(ji)蛋、土豆、洋蔥(cong)、吸油(you)紙、鹽、黑胡椒(jiao)
做法:
1、土豆(dou)去皮洗凈后(hou)切成小薄(bo)片,用清水沖去表面淀粉瀝干待用。
2、洋(yang)蔥(cong)去老皮,洗凈后切小塊。
3、待油鍋燒至六成熱時,放入土豆(dou)(dou)片和洋蔥片用中火炸到土豆(dou)(dou)邊緣微微變焦(jiao)黃,洋蔥的香味出來。
4、取(qu)6個雞蛋,將雞蛋打成蛋液(ye)。
5、炸好的(de)土(tu)豆和洋(yang)蔥撈出,用廚房紙吸干(gan)油(you)分,放入雞(ji)蛋液中拌勻,并用適量的(de)鹽和黑胡椒調味。
6、重新燒熱油鍋(guo),倒(dao)入雞蛋液,煎(jian)至蛋餅表面呈金黃色(se)。
7、翻轉另一面,將雞蛋餅(bing)兩面煎至呈(cheng)金(jin)黃(huang)色。
8、把雞蛋餅切成小塊,即可趁(chen)熱食用。
1、土(tu)豆(dou)削皮后,放入(ru)清水中浸(jin)泡可以防止氧化(hua),顏色變黑(hei)。
2、炸土豆需要5~10分鐘的時間,需要時不時地攪拌(ban)一下,防止(zhi)土(tu)豆(dou)粘(zhan)鍋。
3、雞蛋餅(bing)翻面時,不妨借(jie)助另一個平(ping)底鍋,使(shi)煎出來的(de)蛋餅(bing)不會碎掉,更加完美。