青(qing)(qing)菜(cai)(cai)豬肝湯是一(yi)道簡單的(de)家常菜(cai)(cai),其中(zhong)的(de)青(qing)(qing)菜(cai)(cai)一(yi)般是雞毛菜(cai)(cai)或者是小白(bai)菜(cai)(cai)。雞毛菜(cai)(cai)(學(xue)名:Brassica rapa L.)是十(shi)字(zi)花科蕓(yun)薹(tai)(tai)屬植物(wu),此叫法(fa)以上海一(yi)帶比較(jiao)普遍。青(qing)(qing)菜(cai)(cai)(Brassica rapa var. chinensis (Linnaeus) Kitamura),是十(shi)字(zi)花科蕓(yun)薹(tai)(tai)屬一(yi)年(nian)生或二年(nian)生草本植物(wu),葉(xie)為倒卵(luan)(luan)形(xing)、寬(kuan)倒卵(luan)(luan)形(xing)、長(chang)橢圓(yuan)形(xing)或寬(kuan)卵(luan)(luan)形(xing),葉(xie)柄(bing)寬(kuan)而(er)肥厚。
食材:
主料:雞毛菜一把、豬肝100克;
調料(liao):蔥(cong)姜適量、鹽適量、胡椒粉2克(ke)、雞精少(shao)許(xu)、料(liao)酒10克(ke)、香油(you)適量。
做法:
1、準(zhun)備好所(suo)有的(de)食材。
2、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。
3、倒入(ru)豬肝翻炒,至(zhi)豬肝變(bian)色變(bian)堅挺(ting),盛出瀝去油分(fen)。
4、湯鍋中(zhong)加入適量(liang)的(de)清水放入豬肝,加入料(liao)酒(jiu)。
5、大火(huo)煮開后關小火(huo)撇(pie)去浮(fu)沫(mo)。
6、小(xiao)火(huo)煮上15分鐘(zhong)后加入胡(hu)椒(jiao)粉(fen)。
7、再加(jia)適量的(de)鹽調味,放入洗凈的(de)青菜(cai)
8、淋入適量的香油,青菜變(bian)軟(ruan)即可關火。
新鮮豬(zhu)肝(gan)切片,用清水浸泡出血水,再沖洗干(gan)凈。將洗凈的豬(zhu)肝(gan)放(fang)入碗中,加入適量淀粉和料酒、姜絲抓勻(yun)腌制片刻。鍋中加入適量清水大火燒(shao)開,放(fang)入豬(zhu)肝(gan)焯燙變(bian)色即(ji)可。
1、補充營養
豬肝(gan)中(zhong)含有(you)豐(feng)(feng)富的蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、維生(sheng)(sheng)素、礦物(wu)質(zhi)等(deng)(deng)營養(yang)成分,青菜中(zhong)含有(you)豐(feng)(feng)富的維生(sheng)(sheng)素、膳食(shi)纖(xian)維、礦物(wu)質(zhi)等(deng)(deng)營養(yang)成分,兩者一起(qi)熬(ao)湯喝,可(ke)以(yi)為身體補充所需要(yao)的營養(yang),有(you)利(li)于身體的健康。
2、潤腸通便
豬肝中含(han)(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪、維(wei)生素(su)(su)等營養(yang)(yang)成分(fen),青菜(cai)中含(han)(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)膳食纖維(wei)、維(wei)生素(su)(su)、礦物質(zhi)(zhi)等營養(yang)(yang)成分(fen),兩者一(yi)起熬湯喝,可以促進胃腸道蠕動,有利于食物的(de)(de)消化(hua)與吸收,具有潤腸通(tong)便(bian)(bian)的(de)(de)功效,便(bian)(bian)秘的(de)(de)人群可以適量飲用。
3、輔助保護眼睛
豬肝中含(han)有豐富的(de)(de)維(wei)生素(su)(su)A,而維(wei)生素(su)(su)A可以(yi)(yi)促進眼內感光(guang)色(se)素(su)(su)的(de)(de)形成,在一定程(cheng)度上(shang)可以(yi)(yi)改善視力,所以(yi)(yi)豬肝青(qing)菜湯具有輔助(zhu)保護眼睛的(de)(de)功(gong)效。
4、輔助改善缺鐵性貧血
豬(zhu)肝中含有豐富的(de)(de)鐵元(yuan)素,而鐵元(yuan)素是合成血紅蛋白(bai)的(de)(de)重要原(yuan)料,適當喝豬(zhu)肝青(qing)菜湯,能夠補充身體所(suo)需(xu)要的(de)(de)鐵元(yuan)素,從而輔(fu)助改善缺鐵性(xing)貧血的(de)(de)癥狀。
5、輔助改善夜盲癥
豬肝青菜湯中含有豐富的維生素A,而(er)維生素A可以促進眼內感(gan)光色素的形成,在一定(ding)程度上可以改(gai)善夜盲(mang)癥(zheng)的癥(zheng)狀。
如(ru)果術(shu)后胃腸(chang)功能(neng)已經恢復正(zheng)常(chang),是(shi)可以(yi)(yi)少量吃(chi)青菜豬(zhu)肝湯的(de)(de)。豬(zhu)肝能(neng)夠糾正(zheng)貧血,適當的(de)(de)吃(chi)一些對術(shu)后的(de)(de)恢復也(ye)是(shi)有一定(ding)的(de)(de)幫助的(de)(de),建(jian)議(yi)合理飲食(shi),吃(chi)一些清淡(dan)易消化的(de)(de)食(shi)物,注意(yi)(yi)休息。需要(yao)(yao)注意(yi)(yi)的(de)(de)是(shi),豬(zhu)肝青菜湯中的(de)(de)豬(zhu)肝膽固醇含量比較高,要(yao)(yao)避免(mian)一次性喝(he)過多,以(yi)(yi)免(mian)加重(zhong)胃腸(chang)道負擔,引起消化不良。如(ru)果出現腹脹、腹痛等癥狀,可以(yi)(yi)到正(zheng)規醫院就診治療,以(yi)(yi)免(mian)延(yan)誤病情(qing),損(sun)害(hai)身體健康(kang)。