三清山(shan)白(bai)(bai)(bai)玉(yu)(yu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)又稱三清豆(dou)(dou)(dou)(dou)、白(bai)(bai)(bai)京豆(dou)(dou)(dou)(dou),是(shi)江西玉(yu)(yu)山(shan)特產(chan)(chan),盛產(chan)(chan)于三清山(shan)下玉(yu)(yu)山(shan)縣西北部(bu)山(shan)區(qu),是(shi)玉(yu)(yu)山(shan)頗具特色(se)的地方名優產(chan)(chan)品,白(bai)(bai)(bai)玉(yu)(yu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)澤白(bai)(bai)(bai)如玉(yu)(yu),形狀扁平,呈(cheng)長橢圓(yuan)形,是(shi)一種無污(wu)染、無公(gong)害、無農藥殘留的優質,安全綠(lv)色(se)健康食品,享有(you)“豆(dou)(dou)(dou)(dou)中皇后”之美譽。
白(bai)玉(yu)豆(dou)常食有(you)壯骨強身、降低血壓、促(cu)進食欲、防(fang)(fang)治腸胃疾病等(deng)功能,特(te)別是維生素E、硒(xi)、鈣(gai)和亞(ya)油酸的含(han)量都很高(gao)。故(gu)有(you)抗(kang)衰老、美膚養(yang)顏,促(cu)進骨骼生長、預(yu)防(fang)(fang)骨疏(shu)松(song)及軟化血管、防(fang)(fang)癌(ai)、抗(kang)癌(ai)之(zhi)良(liang)效(xiao)。用(yong)水浸泡(pao)后炒食、做(zuo)湯(tang)甜食均可(ke)。白(bai)玉(yu)豆(dou)皮純白(bai)光滑,大似蠶豆(dou),略扁。三清山麓的南(nan)山、樟村、童坊(fang)等(deng)鄉種植(zhi)最多(duo)。此豆(dou)含(han)淀粉(fen)、蛋白(bai)質(zhi)頗多(duo),可(ke)以糖煮、鹽煮、配料炒、烹(peng)調皮佳肴(yao),其味清香可(ke)與白(bai)蓮媲美。
1、白(bai)玉豆加(jia)(jia)工:白(bai)玉豆可以加(jia)(jia)糖煮、配鹽煮,加(jia)(jia)工成甜咸小吃,深(shen)受老人小孩喜歡。
2、白(bai)玉豆(dou)煮(zhu)食:白(bai)玉豆(dou)也可同其(qi)他食材一同烹調成菜(cai)品(pin),白(bai)玉豆(dou)燉排骨(gu)實(shi)為美(mei)味佳(jia)肴。