在英國(guo),最典型(xing)的路邊小吃就是“炸魚和薯(shu)條(tiao)(Fish&Chips)”了(le)(le)。路邊經常(chang)有很(hen)多小店都(dou)賣(mai)“炸魚(yu)和薯(shu)(shu)(shu)條(tiao)(tiao)(tiao)”。這(zhe)里(li)的(de)薯(shu)(shu)(shu)條(tiao)(tiao)(tiao)稱其(qi)為(wei)薯(shu)(shu)(shu)條(tiao)(tiao)(tiao),不(bu)如稱其(qi)為(wei)“薯(shu)(shu)(shu)棍”,因為(wei)它不(bu)像我們原來吃(chi)的(de)薯(shu)(shu)(shu)條(tiao)(tiao)(tiao)那么細,而是每一根都(dou)特別的(de)粗。在英國(guo)的(de)路上行走(zou),無論什么時間,都(dou)經常(chang)可以看到人們手捧一個紙包,里(li)面是澆了(le)(le)番茄醬或(huo)者芝士(shi)調料(liao)的(de)薯(shu)(shu)(shu)條(tiao)(tiao)(tiao)和一大(da)塊煎魚(yu)。其(qi)實(shi)最有意思的(de)就(jiu)是這(zhe)種魚(yu)和薯(shu)(shu)(shu)條(tiao)(tiao)(tiao)的(de)包裝了(le)(le),尤其是在路(lu)上吃的時候,它們不(bu)是裝(zhuang)在盤子里,而是用(yong)報(bao)紙(zhi)包(bao)起(qi)來。聽(ting)說在英(ying)國(guo),最早選用(yong)包(bao)薯條的(de)報(bao)紙(zhi)一定是當天的(de)泰晤士報(bao),這(zhe)樣就可以一(yi)邊(bian)吃著炸魚一(yi)邊(bian)看報紙了(le)。當(dang)然(ran),現今的薯(shu)(shu)條(tiao)早已經改用干(gan)凈的白紙或(huo)者(zhe)紙盒裝(zhuang)。由于“炸魚和薯(shu)(shu)條(tiao)”新鮮(xian)美(mei)(mei)味,熱氣騰騰,又方便快捷(jie),幾百年來(lai),“炸魚和薯(shu)(shu)條(tiao)”就在英國(guo)成為雅俗共賞,老少(shao)皆宜(yi)的一(yi)道美(mei)(mei)食了(le)。不過,有的英國(guo)人把(ba)他們當(dang)作一(yi)頓飯,而有些人就只(zhi)是把(ba)薯(shu)(shu)條(tiao)當(dang)作餐前(qian)小點(dian)和零(ling)食。
1、魚(yu)肉含有葉酸、維(wei)生素B2、維生素B12等維生素(su),有(you)滋補(bu)健胃、利水消腫、通乳(ru)、清(qing)熱解毒、止嗽下氣的功(gong)效(xiao)(xiao),對各(ge)種水腫、浮腫、腹脹(zhang)、少尿、黃(huang)疸、乳(ru)汁(zhi)不通皆(jie)有(you)效(xiao)(xiao);魚肉是很(hen)多人都喜歡(huan)吃(chi)的一(yi)種美味(wei)食物,并且它還具有(you)易消化以(yi)及易吸收的特點(dian),經常(chang)食用可幫(bang)助我們(men)有(you)效(xiao)(xiao)的起到補(bu)碘的功(gong)效(xiao)(xiao)。在研究(jiu)中(zhong)(zhong)發現,魚肉中(zhong)(zhong)除了含有(you)大量的碘之外,同時還含有(you)豐富的多種維生素(su),比如像維生素(su)A、維生素d和b族維生素等(deng),除此之外還含有酶類(lei)、礦(kuang)物質、不飽和脂肪酸及(ji)優質蛋(dan)白(bai)等(deng)營養成分。
2、食用魚(yu)肉對孕婦(fu)胎動不安、妊娠(shen)性水腫有(you)很好的療(liao)效(xiao);
3、魚肉含有(you)(you)豐富的鎂元素,對(dui)心血管(guan)系(xi)統有(you)(you)很好的保(bao)護作用,有(you)(you)利于預防(fang)高血壓、心肌梗死等(deng)心血管(guan)疾病(bing);
4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等(deng),常(chang)吃魚還(huan)有養肝補血、澤膚養發的功效。
5、魚(yu)肉含(han)有豐(feng)富(fu)的完(wan)全蛋(dan)白質(zhi)。魚(yu)肉含(han)有大量的蛋(dan)白質(zhi),如黃魚(yu)含(han)17、6%、帶魚(yu)含(han)18、1%、鮐(tai)魚含21、4%、鰱魚含18、6%、鯉魚含17、3%、鯽(ji)魚(yu)含(han)13%。魚肉所含的蛋白(bai)質(zhi)都是(shi)完(wan)全蛋白(bai)質(zhi),而且蛋白(bai)質(zhi)所含必(bi)需(xu)氨基酸的量和比值最適合人(ren)體需(xu)要,容易(yi)被人(ren)體消化吸收。
6、魚肉脂肪含(han)量較低(di)(di),且多(duo)為不(bu)飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含(han)量一般比較低(di)(di),大(da)多(duo)數只有(you)1%--4%,如黃魚含0、8%、帶魚含3、8%、鮐魚含4%、鰱魚含(han)4、3%、鯉魚(yu)含5%鯽(ji)魚含1、1%鳙魚(胖頭魚)只含0、9%、墨斗魚只含0、7%。魚肉的(de)(de)脂肪(fang)多(duo)由不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)組成(cheng),不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)的(de)(de)碳(tan)鏈較長,具(ju)有(you)降低膽固醇的(de)(de)作用。
7、魚肉無(wu)機鹽、維生素含量較高。海水魚和(he)淡水魚都含有豐富的(de)磺,還含有磷、鈣(gai)、鐵(tie)等無(wu)機鹽。魚肉還含有大量的(de)維生素A、維(wei)生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體(ti)需要(yao)的營養(yang)素(su)。
用料:面粉、啤酒、蒜鹽/黑椒鹽、巴沙魚塊/龍利魚柳、土豆、蒜鹽/黑椒鹽(yan)(yan)、鹽(yan)(yan)。
做法:
1、用面粉,啤酒和小半杯(bei)水調成糊,加(jia)蒜鹽調味,清水要一(yi)(yi)點(dian)一(yi)(yi)點(dian)加(jia),別(bie)一(yi)(yi)下子倒進去。
2、調成糊狀。
3、面糊蓋(gai)上保鮮膜靜置半小時,巴沙(sha)魚用(yong)廚房紙吸干水分。
4、等待面糊的(de)半小時里,先動手炸(zha)薯角。土豆洗干凈切塊,切成像橘子那樣(yang)一(yi)瓣(ban)一(yi)瓣(ban)的(de)形(xing)狀。倒入面粉。左(zuo)晃(huang)右晃(huang),上下抖動,均勻沾(zhan)粉。
5、中火炸五分(fen)鐘(zhong),直到薯角浮起來,轉大(da)火繼續(xu)炸兩分(fen)鐘(zhong)即可。
6、瀝油,撒(sa)鹽,制(zhi)作炸薯角(jiao)全過程只需15分(fen)鐘(zhong)。
7、面(mian)糊靜置半小時后,魚肉切小塊,裹上面(mian)糊,中(zhong)火炸5-6分(fen)鐘(zhong),直到(dao)兩面(mian)金黃。
8、炸(zha)得脹鼓鼓的(de)魚塊,顏色有了,脆(cui)脆(cui)的(de)外(wai)殼也有了。
9、外(wai)層松脆,內(nei)里嫩滑,滿滿的肉汁(zhi),配著炸薯角開吃。