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炸魚薯條菜品特色

在英國，最典型的路邊(bian)小吃就(jiu)是(shi)“炸(zha)魚和薯條(Fish&Chips)”了。路(lu)邊經常(chang)有很多小店都賣“炸魚和(he)薯(shu)(shu)(shu)條”。這里的(de)薯(shu)(shu)(shu)條稱其為(wei)薯(shu)(shu)(shu)條，不如稱其為(wei)“薯(shu)(shu)(shu)棍”，因為(wei)它(ta)不像我們原來吃的(de)薯(shu)(shu)(shu)條那么細(xi)，而是(shi)每(mei)一根都特別的(de)粗。在(zai)英國的(de)路(lu)上行走，無論什么時(shi)間，都經常(chang)可以(yi)看到人們手捧一個紙(zhi)包，里面是(shi)澆了番(fan)茄醬(jiang)或(huo)者芝士調料的(de)薯(shu)(shu)(shu)條和(he)一大塊煎魚。其實最(zui)有意思的(de)就是(shi)這種魚和(he)薯(shu)(shu)(shu)條的(de)包裝了,尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)路上吃的時(shi)候，它(ta)們不(bu)是(shi)裝在(zai)盤子里,而是(shi)用報(bao)(bao)紙包起(qi)來(lai)。聽說在英國，最早(zao)選用包薯條的(de)報(bao)(bao)紙一定是(shi)當(dang)天(tian)的(de)泰晤士報(bao)(bao),這(zhe)樣就可以一(yi)邊吃著炸(zha)魚一(yi)邊看報(bao)紙(zhi)了(le)(le)。當(dang)(dang)然，現今的(de)薯條(tiao)(tiao)早(zao)已(yi)經改用(yong)干凈的(de)白紙(zhi)或(huo)者(zhe)紙(zhi)盒裝。由(you)于(yu)“炸(zha)魚和(he)薯條(tiao)(tiao)”新鮮美味(wei)，熱氣騰騰，又方(fang)便快捷，幾百年來，“炸(zha)魚和(he)薯條(tiao)(tiao)”就在(zai)英國(guo)成為雅俗共賞(shang)，老少皆宜的(de)一(yi)道美食了(le)(le)。不過，有(you)的(de)英國(guo)人把(ba)他們當(dang)(dang)作(zuo)一(yi)頓飯，而有(you)些人就只是(shi)把(ba)薯條(tiao)(tiao)當(dang)(dang)作(zuo)餐(can)前小點和(he)零食。

炸魚薯條食用價值

1、魚肉含(han)有葉酸、維生(sheng)素B2、維生素B12等維(wei)生素，有(you)(you)(you)滋補健胃、利水(shui)消(xiao)腫(zhong)、通乳、清熱解毒(du)、止嗽下氣的(de)功效，對(dui)各種(zhong)(zhong)水(shui)腫(zhong)、浮腫(zhong)、腹脹、少尿、黃疸(dan)、乳汁不通皆有(you)(you)(you)效；魚肉是很多人(ren)都喜歡吃的(de)一種(zhong)(zhong)美(mei)味食(shi)物，并且它(ta)還(huan)(huan)具有(you)(you)(you)易(yi)消(xiao)化以及易(yi)吸收(shou)的(de)特點，經常食(shi)用可(ke)幫助(zhu)我們有(you)(you)(you)效的(de)起到補碘(dian)的(de)功效。在研究(jiu)中發現，魚肉中除了含有(you)(you)(you)大量(liang)的(de)碘(dian)之(zhi)外，同時還(huan)(huan)含有(you)(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)多種(zhong)(zhong)維(wei)生素，比如像維(wei)生素A、維生素d和b族維生素等，除此之(zhi)外(wai)還含有酶(mei)類、礦(kuang)物質、不(bu)飽和脂肪酸及優質蛋白(bai)等營養成分。

2、食(shi)用魚肉對(dui)孕婦(fu)胎動不安、妊娠性水(shui)腫有很好的療效(xiao)；

3、魚肉含有豐(feng)富的(de)(de)鎂元素，對心(xin)血(xue)(xue)管系統有很好的(de)(de)保(bao)護作用(yong)，有利于(yu)預防(fang)高血(xue)(xue)壓、心(xin)肌(ji)梗死等心(xin)血(xue)(xue)管疾病；

4、魚肉中富(fu)含維生素A、鐵、鈣、磷等，常(chang)吃魚(yu)還有養(yang)肝(gan)補血、澤膚(fu)養(yang)發(fa)的功(gong)效。

5、魚肉含有(you)豐富的完全蛋白(bai)質。魚肉含有(you)大(da)量的蛋白(bai)質，如黃魚含17、6%、帶魚含18、1%、鮐魚含21、4%、鰱魚含(han)18、6%、鯉魚含17、3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量(liang)和比值最(zui)適(shi)合(he)人(ren)體需要，容易被人(ren)體消化吸收。

6、魚(yu)肉脂肪含量(liang)較(jiao)低(di)，且多(duo)為(wei)不飽和脂肪酸。魚(yu)肉的(de)脂肪含量(liang)一(yi)般(ban)比較(jiao)低(di)，大(da)多(duo)數只有1%--4%，如黃魚含(han)0、8%、帶魚含(han)3、8%、鮐(tai)魚含4%、鰱魚含4、3%、鯉魚含5%鯽(ji)魚(yu)含(han)1、1%鳙魚（胖頭魚）只含0、9%、墨斗魚只含0、7%。魚肉(rou)的(de)脂(zhi)肪(fang)多由(you)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸組成，不飽和脂(zhi)肪(fang)酸的(de)碳鏈較長(chang)，具有降(jiang)低膽固醇的(de)作(zuo)用。

7、魚(yu)肉(rou)無(wu)機鹽、維生素含(han)(han)量(liang)較高(gao)。海水魚(yu)和淡水魚(yu)都(dou)含(han)(han)有豐富的(de)磺，還(huan)含(han)(han)有磷、鈣、鐵等無(wu)機鹽。魚(yu)肉(rou)還(huan)含(han)(han)有大(da)量(liang)的(de)維生素A、維(wei)生素(su)D、維生(sheng)素B1、尼(ni)克酸。這些(xie)都(dou)是人體需要的營養素。

炸魚薯條制作方法

用料：面粉、啤酒、蒜鹽/黑椒鹽、巴沙(sha)魚(yu)塊/龍利魚柳、土(tu)豆(dou)、蒜鹽/黑椒(jiao)鹽、鹽。

做法：

1、用面粉(fen)，啤酒和小半杯水調成糊，加蒜鹽調味，清水要一(yi)點一(yi)點加，別(bie)一(yi)下子倒進去。

2、調(diao)成糊狀。

3、面糊蓋上保鮮膜靜置半小(xiao)時，巴沙魚(yu)用廚房(fang)紙吸干水分。

4、等待面(mian)糊的(de)半(ban)小(xiao)時里，先(xian)動(dong)手(shou)炸薯(shu)角(jiao)。土豆洗干凈切(qie)塊，切(qie)成像(xiang)橘子那樣(yang)一瓣一瓣的(de)形狀。倒入面(mian)粉(fen)。左晃右晃，上(shang)下抖動(dong)，均勻沾粉(fen)。

5、中火炸五分鐘，直到(dao)薯角浮起來，轉大(da)火繼續(xu)炸兩分鐘即可。

6、瀝(li)油，撒(sa)鹽，制作炸薯角全過程只需15分(fen)鐘(zhong)。

7、面(mian)(mian)糊(hu)靜置(zhi)半(ban)小(xiao)時(shi)后，魚肉切(qie)小(xiao)塊(kuai)，裹(guo)上面(mian)(mian)糊(hu)，中火炸(zha)5-6分鐘，直到兩面(mian)金(jin)黃(huang)。

8、炸(zha)得脹(zhang)鼓(gu)鼓(gu)的魚塊，顏色有了，脆脆的外殼(ke)也有了。

9、外層松脆(cui)，內里(li)嫩滑，滿滿的肉(rou)汁，配著炸薯角(jiao)開吃。