在英國(guo),最典(dian)型(xing)的路邊小吃就是“炸魚和薯條(Fish&Chips)”了(le)。路邊經(jing)(jing)常有(you)很多小店(dian)都(dou)賣“炸魚和薯(shu)(shu)條(tiao)(tiao)”。這(zhe)里的(de)(de)薯(shu)(shu)條(tiao)(tiao)稱其為(wei)薯(shu)(shu)條(tiao)(tiao),不如稱其為(wei)“薯(shu)(shu)棍”,因為(wei)它(ta)不像我(wo)們原來吃的(de)(de)薯(shu)(shu)條(tiao)(tiao)那么(me)細,而是每(mei)一根都(dou)特(te)別的(de)(de)粗(cu)。在英國的(de)(de)路上行走,無論什么(me)時(shi)間,都(dou)經(jing)(jing)常可以看到(dao)人們手捧一個紙包(bao),里面(mian)是澆了(le)番茄醬或者芝士調料的(de)(de)薯(shu)(shu)條(tiao)(tiao)和一大塊煎魚。其實(shi)最有(you)意思的(de)(de)就是這(zhe)種(zhong)魚和薯(shu)(shu)條(tiao)(tiao)的(de)(de)包(bao)裝了(le),尤其是在路上吃的時候,它們不是裝在盤子里(li),而(er)是用(yong)報紙包起來。聽說在英國,最早選用(yong)包薯條的報紙一定是當天(tian)的泰晤士報,這(zhe)樣就可以一邊(bian)吃著(zhu)炸魚(yu)一邊(bian)看(kan)報(bao)紙(zhi)了。當然,現今的(de)(de)薯條(tiao)(tiao)早已經(jing)改用干(gan)凈的(de)(de)白紙(zhi)或者紙(zhi)盒(he)裝。由于“炸魚(yu)和薯條(tiao)(tiao)”新(xin)鮮(xian)美味,熱氣騰(teng)(teng)騰(teng)(teng),又(you)方便快捷,幾百年來(lai),“炸魚(yu)和薯條(tiao)(tiao)”就在英國(guo)成(cheng)為雅俗共賞,老少皆宜(yi)的(de)(de)一道美食(shi)了。不過,有的(de)(de)英國(guo)人把他們當作(zuo)一頓(dun)飯,而有些人就只是把薯條(tiao)(tiao)當作(zuo)餐前小點和零食(shi)。
1、魚肉(rou)含有葉酸(suan)、維生素B2、維生素B12等維生素,有(you)滋補健(jian)胃(wei)、利水消(xiao)腫(zhong)、通(tong)乳(ru)、清熱解毒、止嗽下氣的(de)功效,對(dui)各種(zhong)(zhong)水腫(zhong)、浮腫(zhong)、腹脹(zhang)、少尿、黃疸、乳(ru)汁不通(tong)皆(jie)有(you)效;魚(yu)肉(rou)是很多人(ren)都(dou)喜歡(huan)吃(chi)的(de)一種(zhong)(zhong)美味食物(wu),并(bing)且(qie)它還具有(you)易消(xiao)化(hua)以(yi)及易吸收的(de)特點,經常食用可幫助我們有(you)效的(de)起到補碘(dian)的(de)功效。在研(yan)究中(zhong)發(fa)現,魚(yu)肉(rou)中(zhong)除了含(han)有(you)大量(liang)的(de)碘(dian)之外,同時(shi)還含(han)有(you)豐富的(de)多種(zhong)(zhong)維生素,比如像(xiang)維生素A、維(wei)生素(su)d和b族維生素等(deng),除此之外還(huan)含有酶類、礦物質(zhi)、不飽和(he)脂肪酸及優質(zhi)蛋白(bai)等(deng)營養成分。
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性(xing)水(shui)腫(zhong)有很好的療效;
3、魚(yu)肉(rou)含有(you)豐(feng)富的鎂元素,對心血(xue)管(guan)(guan)系統有(you)很好(hao)的保護作用,有(you)利(li)于預(yu)防高血(xue)壓、心肌梗死等(deng)心血(xue)管(guan)(guan)疾病;
4、魚肉中富(fu)含維(wei)生素A、鐵、鈣、磷等,常(chang)吃魚還有養(yang)肝補血、澤(ze)膚養(yang)發的功(gong)效(xiao)。
5、魚(yu)肉含(han)有(you)豐富的(de)完全蛋(dan)白質(zhi)。魚(yu)肉含(han)有(you)大量(liang)的(de)蛋(dan)白質(zhi),如黃魚(yu)含(han)17、6%、帶(dai)魚含18、1%、鮐魚含(han)21、4%、鰱魚含18、6%、鯉魚含17、3%、鯽魚含13%。魚肉(rou)所含的蛋白(bai)質都是(shi)完(wan)全蛋白(bai)質,而且蛋白(bai)質所含必(bi)需氨基酸的量和比值最適合(he)人(ren)體需要,容易被人(ren)體消化(hua)吸(xi)收(shou)。
6、魚肉脂肪含(han)量較低,且多(duo)為(wei)不飽(bao)和脂肪酸。魚肉的(de)脂肪含(han)量一般比(bi)較低,大多(duo)數只有1%--4%,如黃魚含(han)0、8%、帶魚含3、8%、鮐魚(yu)含4%、鰱魚含4、3%、鯉魚含5%鯽魚含1、1%鳙魚(胖(pang)頭魚)只含(han)0、9%、墨斗魚(yu)只含0、7%。魚肉的脂肪多由(you)不(bu)飽(bao)和脂肪酸組成,不(bu)飽(bao)和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低(di)膽固(gu)醇的作用(yong)。
7、魚(yu)肉(rou)無機(ji)(ji)鹽、維生素含量較高。海水(shui)魚(yu)和淡水(shui)魚(yu)都含有豐富的(de)磺,還含有磷、鈣、鐵等無機(ji)(ji)鹽。魚(yu)肉(rou)還含有大量的(de)維生素A、維生素(su)D、維生(sheng)素B1、尼克(ke)酸。這些都(dou)是人體需(xu)要(yao)的營養(yang)素。
用料:面粉、啤酒、蒜鹽/黑椒鹽(yan)、巴沙魚(yu)塊/龍(long)利魚柳(liu)、土豆、蒜鹽/黑椒鹽、鹽。
做法:
1、用面粉,啤酒(jiu)和小半杯水調(diao)成糊,加蒜鹽調(diao)味(wei),清水要(yao)一(yi)(yi)點(dian)一(yi)(yi)點(dian)加,別一(yi)(yi)下子倒進去。
2、調成(cheng)糊狀。
3、面(mian)糊蓋上保鮮膜靜置(zhi)半小時,巴(ba)沙魚用廚房(fang)紙吸干水分。
4、等(deng)待面糊(hu)的(de)(de)半小時(shi)里,先動手炸(zha)薯角。土豆洗干凈切塊,切成像橘子那(nei)樣一瓣一瓣的(de)(de)形狀(zhuang)。倒入面粉。左晃右晃,上(shang)下抖動,均勻(yun)沾粉。
5、中火炸五分(fen)鐘(zhong),直到薯角浮起來,轉大火繼續(xu)炸兩分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。
6、瀝油,撒鹽,制作炸薯角全過程(cheng)只需(xu)15分(fen)鐘。
7、面(mian)糊靜置(zhi)半小時(shi)后,魚肉切小塊,裹(guo)上面(mian)糊,中火炸5-6分鐘,直到兩面金黃。
8、炸(zha)得脹鼓(gu)(gu)鼓(gu)(gu)的魚(yu)塊,顏色有了,脆脆的外殼也有了。
9、外層松脆,內里嫩(nen)滑,滿滿的肉汁,配(pei)著炸薯角開吃。