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大甲紫芋酥怎么做好吃

主料：油皮(pi)適(shi)量140公克(ke)、高筋面粉110公克(ke)、低筋面粉240公克(ke)、糖粉85公克(ke)、奶油105公克(ke)、油酥10公克(ke)、奶油170公克(ke)、紫芋餡料900公克(ke)。

大甲(jia)紫(zi)芋酥的做(zuo)法(fa)

1、將油皮材料中(zhong)的(de)(de)高筋面(mian)粉、低(di)筋面(mian)粉及糖粉一起過篩，先加入室溫軟化的(de)(de)奶油揉勻，再加入水一起拌勻成光滑不(bu)黏手的(de)(de)面(mian)團，蓋上塑膠(jiao)袋靜置松弛30分鐘。

2、將油(you)酥(su)材(cai)料中的(de)低筋(jin)面粉先(xian)過(guo)篩，再加入室溫(wen)軟化的(de)奶油(you)一起拌勻成團，最后(hou)加入芋(yu)頭香精(jing)拌勻成紫色油(you)酥(su)。

3、先分割油(you)皮(pi)，每份40g；再分割油(you)酥，每份30g；最后分割餡料，每份60g。

4、將(jiang)1份油(you)(you)皮壓扁包入1份油(you)(you)酥，收口朝上捏(nie)起成圓球狀。

5、將圓球壓(ya)扁(bian)桿(gan)長后(hou)(hou)，卷(juan)起(qi)成圓筒狀，稍壓(ya)扁(bian)后(hou)(hou)再(zai)次桿(gan)長并(bing)卷(juan)起(qi)，桿(gan)卷(juan)二次后(hou)(hou)即可蓋(gai)上塑膠袋靜置松弛30分鐘。

6、將松弛好的油酥皮(pi)從中間分切成2份，取1份油酥皮(pi)，有螺旋層次的那(nei)一面朝上，以手掌壓(ya)扁(bian)并桿(gan)成圓形后，即可包入芋泥餡，包的時(shi)候層次面朝上。

7、將所(suo)有(you)材料做好后，收(shou)口朝下(xia)放在烤(kao)(kao)盤上，放入(ru)烤(kao)(kao)箱以上火200℃、下(xia)火160℃烤(kao)(kao)約25分(fen)鐘即可。