Lokma在土耳(er)(er)其(qi)語(yu)中是“一(yi)口(kou)(kou)”的(de)(de)(de)意思,這款可以一(yi)口(kou)(kou)咬掉的(de)(de)(de)土耳(er)(er)其(qi)小吃(chi),將(jiang)以面(mian)粉、糖、酵母和鹽搓成的(de)(de)(de)一(yi)顆顆小面(mian)團,油炸(zha)(zha)后(hou)(hou)浸泡在糖漿或蜂蜜下,灑上肉桂、芝(zhi)麻、果(guo)仁或檸檬皮(pi)碎(sui),口(kou)(kou)感香(xiang)脆(cui)有嚼勁。這些Lokma會在特殊的(de)(de)(de)儀式活動中作為祭品免費(fei)分發。就(jiu)像(xiang)土耳(er)(er)其(qi)的(de)(de)(de)大多美食(shi)一(yi)樣,據說炸(zha)(zha)糖球源自(zi)奧斯(si)曼帝國(guo)宮(gong)廷的(de)(de)(de)蘇丹御廚(chu)所(suo)創,直至(zhi)20世紀后(hou)(hou)才成為土耳(er)(er)其(qi)街(jie)知巷聞的(de)(de)(de)點(dian)心。
Lokma是(shi)一種形似甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈的(de)甜(tian)(tian)(tian)品點心,確實做法也與傳(chuan)統甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈相似,都(dou)是(shi)將面(mian)(mian)團(tuan)進行低溫(wen)油(you)炸,面(mian)(mian)團(tuan)炸過(guo)后需要(yao)整個浸泡(pao)在糖漿里,外面(mian)(mian)裹上一層開心果屑,如果接(jie)受不了太多熱(re)量,可以(yi)按重量買(mai)小圓(yuan)球狀的(de)甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)球。你還可以(yi)在面(mian)(mian)團(tuan)中(zhong)加入香料。在土(tu)耳其,面(mian)(mian)團(tuan)中(zhong)的(de)丁香和肉桂很常見,有時甚至會(hui)切碎一些(xie)土(tu)耳其甜(tian)(tian)(tian)點,吃(chi)起來更美味哦(e)。
Lokma在(zai)特殊的(de)(de)儀式活動(比如“Hay?r”,翻譯為恩惠)中被炸(zha)得(de)成百(bai)上千,作為祭品(pin)免費分發。它們是一種食物的(de)(de)分配,在(zai)這種情(qing)況(kuang)下是lokma,以紀(ji)(ji)念對某(mou)事或(huo)某(mou)人(ren)的(de)(de)感激之情(qing),或(huo)紀(ji)(ji)念所愛之人(ren)。在(zai)實踐中,這可能是送某(mou)人(ren)去當兵(bing),在(zai)割禮(li)儀式后(hou),訂婚或(huo)在(zai)某(mou)人(ren)的(de)(de)死(si)亡紀(ji)(ji)念日紀(ji)(ji)念他。
在(zai)(zai)土耳(er)其城(cheng)市的街(jie)頭巷尾就(jiu)有不少(shao)lokma的專(zhuan)門店、街(jie)頭小販或(huo)商店出售,甜甜的油香味八九不離十是從(cong)這些店鋪(pu)中散發(fa)出來的。在(zai)(zai)那里,制作(zuo)它(ta)們可(ke)能是一個自動(dong)化的過(guo)程,或(huo)者它(ta)們是在(zai)(zai)家(jia)里制作(zuo)的。