Lokma在土耳其語中是“一(yi)口”的(de)(de)(de)意思,這款可以(yi)一(yi)口咬掉的(de)(de)(de)土耳其小吃,將(jiang)以(yi)面(mian)(mian)粉、糖、酵母和(he)鹽搓成(cheng)的(de)(de)(de)一(yi)顆(ke)顆(ke)小面(mian)(mian)團,油炸(zha)后(hou)浸泡在糖漿或蜂(feng)蜜(mi)下,灑上肉桂(gui)、芝麻、果仁或檸檬皮碎(sui),口感(gan)香脆有嚼勁(jing)。這些(xie)Lokma會(hui)在特(te)殊的(de)(de)(de)儀式(shi)活動中作為(wei)(wei)祭品免費分發。就(jiu)像土耳其的(de)(de)(de)大多美食一(yi)樣,據說炸(zha)糖球源(yuan)自(zi)奧(ao)斯曼帝國宮廷(ting)的(de)(de)(de)蘇丹御廚所創,直至(zhi)20世(shi)紀后(hou)才成(cheng)為(wei)(wei)土耳其街知巷聞(wen)的(de)(de)(de)點心。
Lokma是一種形似甜(tian)甜(tian)圈(quan)的(de)甜(tian)品點(dian)心(xin),確實做法也與傳統甜(tian)甜(tian)圈(quan)相似,都(dou)是將面(mian)團進行低溫(wen)油炸(zha),面(mian)團炸(zha)過后(hou)需要整個浸(jin)泡(pao)在糖漿里(li),外(wai)面(mian)裹上(shang)一層開心(xin)果屑,如果接受不(bu)了太多熱量(liang),可以按重量(liang)買小圓球狀(zhuang)的(de)甜(tian)甜(tian)球。你還(huan)可以在面(mian)團中加入香(xiang)料(liao)。在土耳(er)其,面(mian)團中的(de)丁香(xiang)和肉桂很常(chang)見(jian),有時甚至會切碎一些土耳(er)其甜(tian)點(dian),吃起來更美(mei)味哦。
Lokma在特殊的儀式(shi)活動(比如“Hay?r”,翻譯為恩惠(hui))中被炸得(de)成百上千,作為祭品免費分發。它們是一種(zhong)食物的分配(pei),在這種(zhong)情(qing)況下是lokma,以紀(ji)(ji)念(nian)對(dui)某(mou)(mou)事或(huo)某(mou)(mou)人(ren)的感激之情(qing),或(huo)紀(ji)(ji)念(nian)所愛(ai)之人(ren)。在實(shi)踐中,這可能(neng)是送某(mou)(mou)人(ren)去(qu)當兵,在割禮儀式(shi)后(hou),訂婚或(huo)在某(mou)(mou)人(ren)的死亡紀(ji)(ji)念(nian)日紀(ji)(ji)念(nian)他。
在(zai)土(tu)耳其城市(shi)的街頭巷尾就有不少lokma的專(zhuan)門店(dian)、街頭小販(fan)或商店(dian)出(chu)售,甜甜的油香(xiang)味八九不離(li)十(shi)是從這些店(dian)鋪(pu)中(zhong)散發出(chu)來的。在(zai)那(nei)里,制(zhi)作(zuo)它們可(ke)能是一個自動化(hua)的過程(cheng),或者它們是在(zai)家里制(zhi)作(zuo)的。