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茄汁排骨什么味道

茄汁排骨是一道家常菜肴，吃起來(lai)的口感酸酸甜甜的，外酥里嫩，特別開胃。

茄汁排骨的做法（一）

食材：肋排、花生(sheng)油(you)、生(sheng)粉(fen)、蕃茄醬、蠔油(you)、生(sheng)抽(chou)、鹽(yan)、料酒、糖、雞粉(fen)、芝麻(ma)、蔥。

做法：

1、排骨洗(xi)凈用(yong)鹽、雞粉、料(liao)酒淹15分鐘，裹上生粉；

2、鍋里倒入(ru)油到(dao)七成熱(re)時把(ba)排骨放下炸熟(shu)撈起(qi)；

3、把蕃茄醬、生抽、鹽、糖、蠔油、水調(diao)汁；

4、鍋(guo)里(li)留(liu)少(shao)許油，把(ba)調好的(de)汁倒(dao)入鍋(guo)里(li)燒開放(fang)入炸好的(de)排骨煮到收汁即可；

5、最(zui)后灑上芝麻(ma)和蔥花。

茄汁排骨的做法（二）

食材：排骨、番茄、蔥、姜、蒜瓣、大蒜、生抽(chou)、鹽、料酒、黑(hei)胡椒、（歐芹(qin)、肉桂粉選用）。

做法：

1、排骨提前(qian)泡下清水(shui)，換1-2次(ci)水(shui)，去血水(shui)撈出瀝干；

2、番(fan)茄切塊入料理機，放適量清水，打成番(fan)茄汁(zhi)；

3、蔥(cong)(cong)切(qie)(qie)蔥(cong)(cong)段、姜切(qie)(qie)片、蒜瓣剝好(hao)、大蒜切(qie)(qie)蒜花；

4、下(xia)排骨煎，兩面都要煎，到表面焦(jiao)黃；

5、放適(shi)量料酒、番(fan)茄汁、少(shao)許(xu)生抽增色，放蔥段，撒少(shao)許(xu)肉桂粉；

6、大火煮(zhu)(zhu)開，蓋上鍋蓋中火燜煮(zhu)(zhu)，排(pai)骨煮(zhu)(zhu)熟，放(fang)鹽調好味，繼續煮(zhu)(zhu)會兒。

茄汁排骨的做法（三）

食(shi)材：豬小排250克(ke)、花生油1湯(tang)匙、食(shi)鹽半勺(shao)、洋蔥100克(ke)、姜1小塊、白糖1小勺(shao)、番茄醬1大勺(shao)、水(shui)淀粉半碗、料(liao)酒(jiu)1勺(shao)、水(shui)適量

做法：

1、把排骨斬小塊洗凈(jing)控水；

2、加入適量(liang)姜絲和(he)料酒抓勻；

3、入蒸鍋(guo)蒸約40分鐘；

4、蒸排骨(gu)時把(ba)洋(yang)蔥切(qie)粒；

5、起油鍋把(ba)洋蔥(cong)下鍋煸香(xiang)；

6、蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)排骨(gu)盤(pan)內的(de)(de)汁水(shui)倒入(ru)(ru)鍋中，再(zai)加入(ru)(ru)少許高(gao)湯或(huo)開(kai)水(shui)；

7、調入(ru)適量番茄醬、鹽(yan)、糖攪勻；

8、倒入(ru)排骨大火煮(zhu)約2分(fen)鐘；

9、最后用水淀(dian)粉收(shou)汁即可。