茄(qie)汁排(pai)骨是一道家常菜肴,吃(chi)起來的口感酸酸甜甜的,外酥里嫩,特別(bie)開胃。
食材(cai):肋排、花生(sheng)(sheng)油(you)、生(sheng)(sheng)粉、蕃茄醬、蠔油(you)、生(sheng)(sheng)抽、鹽(yan)、料酒、糖、雞粉、芝麻、蔥。
做法:
1、排骨(gu)洗(xi)凈用鹽、雞粉、料酒淹15分鐘,裹上生粉;
2、鍋里(li)倒(dao)入油到(dao)七成熱時把排(pai)骨(gu)放(fang)下炸熟(shu)撈起(qi);
3、把蕃茄醬(jiang)、生(sheng)抽、鹽、糖、蠔油(you)、水調汁;
4、鍋里留少許油,把調好的汁倒入鍋里燒開放入炸好的排(pai)骨煮到(dao)收汁即可(ke);
5、最后灑上芝麻和蔥(cong)花。
食材(cai):排骨、番茄、蔥、姜、蒜(suan)瓣、大蒜(suan)、生抽、鹽(yan)、料(liao)酒、黑胡椒、(歐芹、肉桂粉選(xuan)用)。
做法:
1、排骨提前泡下清水,換1-2次水,去血水撈出瀝干;
2、番(fan)茄切塊入料理(li)機,放適量(liang)清(qing)水(shui),打成番(fan)茄汁;
3、蔥切(qie)蔥段、姜切(qie)片(pian)、蒜瓣剝好、大蒜切(qie)蒜花;
4、下排骨(gu)煎(jian),兩(liang)面都要煎(jian),到(dao)表面焦黃;
5、放適(shi)量料酒、番茄(qie)汁、少許(xu)生抽增色,放蔥(cong)段,撒少許(xu)肉(rou)桂粉(fen);
6、大(da)火煮(zhu)開,蓋(gai)上鍋蓋(gai)中火燜煮(zhu),排(pai)骨煮(zhu)熟,放鹽調好(hao)味(wei),繼續煮(zhu)會兒。
食(shi)材:豬小排250克、花生(sheng)油1湯匙、食(shi)鹽半勺(shao)、洋蔥100克、姜1小塊、白糖(tang)1小勺(shao)、番茄醬1大勺(shao)、水(shui)(shui)淀(dian)粉半碗、料酒1勺(shao)、水(shui)(shui)適量
做法:
1、把排骨斬(zhan)小塊(kuai)洗(xi)凈控水;
2、加入適量姜絲和(he)料(liao)酒(jiu)抓(zhua)勻;
3、入蒸鍋蒸約40分鐘;
4、蒸排骨(gu)時把洋蔥切粒;
5、起油(you)鍋(guo)把洋蔥下鍋(guo)煸香;
6、蒸(zheng)好(hao)的排骨盤(pan)內的汁水倒入鍋中,再加入少許高(gao)湯或開水;
7、調入適量番茄醬、鹽、糖(tang)攪勻;
8、倒入排(pai)骨(gu)大火(huo)煮約2分鐘;
9、最后用水淀粉收汁(zhi)即(ji)可(ke)。