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茄汁花菜是哪個菜系

茄(qie)汁(zhi)花(hua)菜是一(yi)道傳(chuan)統(tong)江(jiang)浙菜，由番茄(qie)、小蔥(cong)等制(zhi)作而成，是一(yi)道粗(cu)纖維(wei)含量少(shao)，品質鮮(xian)嫩，營養(yang)豐(feng)富，風味鮮(xian)美，人們(men)喜食的(de)蔬菜。

茄汁花菜的做法

原料：花菜、西紅柿、小蔥、蒜瓣、番(fan)茄醬、鹽、白(bai)糖(tang)。

步驟：

1、食(shi)材先準備好。

2、西紅(hong)柿洗(xi)凈，在上(shang)下面(mian)切十字(zi)，放開水焯水2分鐘，輕松脫皮。

3、切成碎末。

4、鍋(guo)里放開水，把(ba)洗凈的花(hua)菜放入開水焯至斷(duan)生(sheng)撈出，瀝干水分備用。

5、鍋里放油燒熱(re)，放入蒜瓣炒香。

6、加入西紅(hong)柿(shi)炒勻，加入2小勺白(bai)糖出汁。

7、加入番(fan)茄(qie)醬略炒一下。

8、加(jia)入鹽炒勻。

9、倒入適(shi)量開水燒2分鐘，更(geng)入味。

10、加入蔥花(hua)，收汁(zhi)。

11、倒入醬油少許，翻炒(chao)一下即可出鍋(guo)。

茄汁花菜的營養價值

1、番茄中含有豐富的膳(shan)食(shi)纖維，而且酸甜口感不僅能開(kai)胃而且可以(yi)有效幫助孩子消化吸收食(shi)物中的營養物質，還能潤腸通便預防(fang)便秘。

2、花(hua)菜(cai)中含(han)有(you)豐富(fu)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C，不僅(jin)可以幫(bang)助(zhu)孩子生(sheng)長(chang)發育，而(er)且(qie)還能有(you)效(xiao)(xiao)增強體質，提(ti)高(gao)免疫力。花(hua)菜(cai)中還含(han)有(you)豐富(fu)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A和胡蘿卜素(su)，能有(you)效(xiao)(xiao)提(ti)高(gao)視網(wang)膜的(de)功能，提(ti)高(gao)視力，防治夜盲癥。

花菜焯水加油和鹽有啥作用

焯水加(jia)點鹽，會使蔬(shu)菜中(zhong)的(de)(de)色素更完美地(di)展現出來(lai)，使蔬(shu)菜更脆爽鮮(xian)嫩，在鹽的(de)(de)作用下(xia)能有效地(di)保留蔬(shu)菜中(zhong)的(de)(de)營養(yang)成分(fen)，抑制蔬(shu)菜里(li)養(yang)分(fen)流(liu)失。加(jia)油(you)的(de)(de)主要目(mu)的(de)(de)，是鎖住蔬(shu)菜里(li)的(de)(de)營養(yang)，葉(xie)綠素增強，在鹽的(de)(de)滲透作用下(xia)，脆感、顏色都(dou)得到進一(yi)步提升。油(you)則會覆(fu)蓋在蔬(shu)菜周圍，在一(yi)定程度上阻滯了(le)水和蔬(shu)菜的(de)(de)接(jie)觸(chu)，減少了(le)水溶(rong)性營養(yang)物質的(de)(de)流(liu)失，使蔬(shu)菜在較長時間內不變色。