材料:番茄火鍋底料一包、洋蔥半個、生姜片少許、胡蘿卜1根、牛排2-3塊、西紅柿4個、土豆2個、料酒適(shi)量、油(you)適(shi)量。
做法:
1、西(xi)紅柿切(qie)(qie)小丁,土(tu)豆切(qie)(qie)塊,牛(niu)排切(qie)(qie)成條狀,胡(hu)蘿卜切(qie)(qie)片,洋蔥(cong)順紋切(qie)(qie)片,生姜切(qie)(qie)片;
2、鍋中(zhong)(zhong)放少許油(you),待(dai)鍋熱后(hou)炒西(xi)紅(hong)柿。另起(qi)一鍋倒入(ru)(ru)火(huo)鍋底(di)料(liao),加(jia)入(ru)(ru)適量水(shui),開中(zhong)(zhong)火(huo)煮。切記底(di)料(liao)中(zhong)(zhong)水(shui)不(bu)(bu)要加(jia)太(tai)多,否則會味道太(tai)淡(dan)不(bu)(bu)好吃。一包(bao)底(di)料(liao)差不(bu)(bu)多三個人吃就夠了(le)。西(xi)紅(hong)柿炒軟后(hou)倒入(ru)(ru)底(di)料(liao)鍋中(zhong)(zhong)轉小火(huo)慢燉(dun)。
3、鍋洗凈,入(ru)油。待油熱后放(fang)入(ru)土豆翻炒,待兩面變黃后加入(ru)底(di)料鍋中(zhong)慢燉(dun)。
4、鍋洗(xi)凈(jing),入油。待油熱后(hou)加(jia)(jia)洋蔥炒(chao)香,加(jia)(jia)生(sheng)姜片略炒(chao)一會,加(jia)(jia)入胡蘿卜(bu)片翻(fan)炒(chao)。最后(hou)加(jia)(jia)入牛柳(liu)和適量料酒翻(fan)炒(chao)至牛柳(liu)表面(mian)變色,最后(hou)加(jia)(jia)入底料鍋。
5、底料鍋(guo)小(xiao)火慢(man)燉40-50分鐘,并用調羹不(bu)時翻動以防粘鍋(guo)。
牛柳富含(han)蛋(dan)白質、鐵、鋅、維生(sheng)素B12等營養成分。每100克(ke)牛柳中含(han)有約(yue)20克(ke)蛋(dan)白質,占總(zong)重量(liang)(liang)的20%左右(you),比(bi)豬肉、雞肉等其他(ta)肉類蛋(dan)白質含(han)量(liang)(liang)更高。同時,牛柳中的鐵、鋅等微量(liang)(liang)元素含(han)量(liang)(liang)較高,可以(yi)幫助身體吸收和利用蛋(dan)白質,增強免(mian)疫力(li)。
牛肉:牛肉(rou)富(fu)含蛋白質,氨基酸組成比豬肉(rou)更接近人(ren)體(ti)(ti)需要(yao),能提(ti)高機體(ti)(ti)抗病(bing)能力(li),對(dui)生長發育及術后,病(bing)后調(diao)養的人(ren)在補充失血(xue)(xue)、修(xiu)復組織(zhi)等方面特別適(shi)宜(yi),寒冬食(shi)牛肉(rou)可暖胃(wei),是(shi)該季節的補益(yi)佳品(pin);牛肉(rou)有補中益(yi)氣(qi)(qi),滋養脾胃(wei),強(qiang)健(jian)(jian)筋(jin)骨(gu)(gu),化痰息風,止(zhi)渴(ke)止(zhi)涎之功(gong)效,適(shi)宜(yi)于中氣(qi)(qi)下隱、氣(qi)(qi)短體(ti)(ti)虛、筋(jin)骨(gu)(gu)酸軟、貧(pin)血(xue)(xue)久病(bing)及面黃目眩之人(ren)食(shi)用;水(shui)牛肉(rou)能安胎補神,黃牛肉(rou)能安中益(yi)氣(qi)(qi)、健(jian)(jian)脾養胃(wei)、強(qiang)筋(jin)壯(zhuang)骨(gu)(gu)。
番茄醬:番(fan)茄(qie)(qie)醬中除了番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)(su)外還有(you)維(wei)生素(su)(su)B群、膳(shan)食纖維(wei)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)、蛋(dan)白質(zhi)及(ji)天然果(guo)(guo)膠(jiao)等,和新鮮番(fan)茄(qie)(qie)相比(bi)較,番(fan)茄(qie)(qie)醬里的(de)營(ying)養成分更容易被人(ren)體(ti)吸(xi)收;番(fan)茄(qie)(qie)的(de)番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)(su)有(you)利尿及(ji)抑(yi)(yi)制細菌生長的(de)功(gong)效,是(shi)優(you)良(liang)的(de)抗(kang)氧化(hua)劑,能清除人(ren)體(ti)內的(de)自(zi)由基,抗(kang)癌(ai)(ai)效果(guo)(guo)是(shi)β-胡蘿(luo)卜素(su)(su)的(de)2倍;醫學研究發現(xian),番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)(su)對(dui)于一(yi)些(xie)類型(xing)的(de)癌(ai)(ai)有(you)預防效果(guo)(guo),對(dui)乳癌(ai)(ai)、肺(fei)癌(ai)(ai)、子宮(gong)內膜癌(ai)(ai)具(ju)有(you)抑(yi)(yi)制作用,亦可(ke)對(dui)抗(kang)肺(fei)癌(ai)(ai)和結腸癌(ai)(ai);番(fan)茄(qie)(qie)醬味道酸甜可(ke)口,可(ke)增進(jin)食欲,番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)(su)在含有(you)脂肪的(de)狀態下更易被人(ren)體(ti)吸(xi)收。