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茄汁牛柳的做法

材料：番茄(qie)火(huo)鍋底(di)料一包、洋蔥半個(ge)、生姜片少許(xu)、胡蘿卜1根、牛(niu)排2-3塊、西紅柿4個(ge)、土豆2個(ge)、料酒適量(liang)、油適量(liang)。

做法：

1、西紅柿切(qie)小丁，土豆切(qie)塊，牛排(pai)切(qie)成條狀，胡蘿卜切(qie)片，洋蔥順紋切(qie)片，生(sheng)姜切(qie)片；

2、鍋(guo)中放少許(xu)油，待(dai)鍋(guo)熱后炒西紅柿(shi)(shi)。另起一鍋(guo)倒(dao)入火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)，加入適量水，開(kai)中火(huo)煮(zhu)。切記底(di)料(liao)中水不要(yao)加太(tai)多，否則會味道太(tai)淡不好吃。一包底(di)料(liao)差不多三個(ge)人吃就(jiu)夠了(le)。西紅柿(shi)(shi)炒軟后倒(dao)入底(di)料(liao)鍋(guo)中轉小火(huo)慢燉。

3、鍋洗(xi)凈，入(ru)油(you)(you)。待油(you)(you)熱后(hou)放入(ru)土豆翻炒(chao)，待兩面(mian)變黃后(hou)加(jia)入(ru)底料鍋中(zhong)慢燉。

4、鍋洗(xi)凈，入(ru)油。待油熱后加(jia)洋蔥(cong)炒香，加(jia)生姜片(pian)略炒一會，加(jia)入(ru)胡(hu)蘿卜片(pian)翻炒。最后加(jia)入(ru)牛柳和(he)適量料酒(jiu)翻炒至牛柳表面變色，最后加(jia)入(ru)底(di)料鍋。

5、底料鍋(guo)(guo)小火慢燉(dun)40-50分(fen)鐘，并用調羹不時翻動以防粘鍋(guo)(guo)。

茄汁牛柳的營養

牛柳富(fu)含蛋(dan)白質、鐵、鋅、維生素(su)B12等(deng)營養成(cheng)分。每100克(ke)牛柳中(zhong)含有約20克(ke)蛋(dan)白質，占總重量(liang)的(de)20%左右，比(bi)豬肉(rou)、雞肉(rou)等(deng)其(qi)他肉(rou)類(lei)蛋(dan)白質含量(liang)更高。同時，牛柳中(zhong)的(de)鐵、鋅等(deng)微量(liang)元(yuan)素(su)含量(liang)較(jiao)高，可以幫助(zhu)身體吸收和利(li)用(yong)蛋(dan)白質，增強免疫(yi)力。

茄汁牛肉的功效

牛肉：牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)富含蛋(dan)白質，氨基酸組成比豬肉(rou)更接近(jin)人體(ti)需要，能(neng)(neng)提高機體(ti)抗病(bing)能(neng)(neng)力，對生長發(fa)育及(ji)術后，病(bing)后調(diao)養的人在補(bu)充失血、修復組織等方面特別適(shi)宜(yi)，寒(han)冬食(shi)(shi)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)可(ke)暖胃，是該季(ji)節的補(bu)益(yi)佳品；牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)有補(bu)中(zhong)(zhong)(zhong)益(yi)氣，滋(zi)養脾(pi)胃，強健筋骨(gu)，化痰息風，止渴止涎之功(gong)效，適(shi)宜(yi)于(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)氣下隱(yin)、氣短體(ti)虛、筋骨(gu)酸軟、貧血久病(bing)及(ji)面黃(huang)目(mu)眩之人食(shi)(shi)用(yong)；水牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)能(neng)(neng)安胎(tai)補(bu)神，黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)能(neng)(neng)安中(zhong)(zhong)(zhong)益(yi)氣、健脾(pi)養胃、強筋壯骨(gu)。

番茄醬：番(fan)(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)中除了番(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)(su)外還有(you)維生素(su)(su)(su)B群、膳食纖(xian)維、礦物質(zhi)、蛋(dan)白質(zhi)及天然(ran)果(guo)膠等，和新鮮番(fan)(fan)(fan)茄(qie)相(xiang)比較，番(fan)(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)里的(de)營養(yang)成分更容易被人(ren)體吸(xi)收；番(fan)(fan)(fan)茄(qie)的(de)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)(su)有(you)利尿及抑(yi)制細菌(jun)生長的(de)功效，是優(you)良的(de)抗氧(yang)化劑，能清除人(ren)體內(nei)的(de)自由基(ji)，抗癌效果(guo)是β-胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)的(de)2倍；醫(yi)學研(yan)究發現，番(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)(su)對(dui)于(yu)一些(xie)類型(xing)的(de)癌有(you)預防效果(guo)，對(dui)乳(ru)癌、肺(fei)癌、子宮內(nei)膜癌具有(you)抑(yi)制作用(yong)，亦(yi)可對(dui)抗肺(fei)癌和結腸癌；番(fan)(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)味道(dao)酸甜可口，可增進食欲(yu)，番(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)(su)在(zai)含有(you)脂肪的(de)狀(zhuang)態下更易被人(ren)體吸(xi)收。