食材:雞中(zhong)翅630克、油(you)適量、蔥8克、姜(jiang)8克、蠔(hao)油(you)、白糖、料酒、淀粉(fen)、蕃(fan)茄沙司、白醋、鹽(yan)、水適量。
做法:
1、鍋中倒入(ru)(ru)適量的清水(shui),加入(ru)(ru)一片(pian)蔥段(duan)和姜片(pian),1湯匙料酒,放(fang)入(ru)(ru)雞翅,開鍋撈出(chu)瀝干備用。
2、炒鍋中倒入(ru)適量的炒菜油(you),約5成熱的時候(hou)放入(ru)余下的蔥段和姜(jiang)片,爆香鍋底。
3、放(fang)入(ru)焯過(guo)水的(de)雞翅,翻炒(chao)片刻,烹入(ru)料酒,去腥提(ti)香。
4、翻(fan)炒數(shu)下后(hou)淋(lin)入(ru)生抽(chou)。
5、加入番茄(qie)醬,多少根據自己喜好,如果喜歡顏色深一些的(de)可以(yi)適當(dang)多放(fang)一些,或者用番茄(qie)沙司代(dai)替(ti)。
6、翻炒數下,加入適量的(de)清水,放入白糖,鹽調味(wei)后,大(da)火燒(shao)開轉小火收濃湯汁即可出鍋。
1、番茄醬可以多放一些,根據喜好添加,不(bu)用(yong)太拘泥(ni)。
2、番(fan)茄醬也可以用番(fan)茄沙司替代(dai),都(dou)可以。
3、一般炒、煮的雞翅,表(biao)面(mian)不用劃刀,因(yin)為雞翅在煮的過程中有湯汁浸(jin)著(zhu),很好入味(wei)(wei)。這(zhe)樣可以保持(chi)完美的外形。倒(dao)是(shi)烤箱做的烤翅,劃上花刀,烹飪出來以后的裂口(kou)特別漂亮,而且(qie)方(fang)便進味(wei)(wei)。
雞翅含有多量(liang)(liang)可(ke)強健血管(guan)(guan)及(ji)(ji)(ji)皮(pi)(pi)(pi)膚的(de)成(cheng)膠原及(ji)(ji)(ji)彈(dan)性蛋白(bai)等,對于血管(guan)(guan)、皮(pi)(pi)(pi)膚及(ji)(ji)(ji)內臟頗具效果。翅膀內所(suo)含大量(liang)(liang)的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)A,遠超過青椒。對視力、生(sheng)(sheng)長(chang)、上(shang)皮(pi)(pi)(pi)組(zu)織及(ji)(ji)(ji)骨骼(ge)的(de)發育(yu)、精子(zi)的(de)生(sheng)(sheng)成(cheng)和胎兒的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)發育(yu)都是必需(xu)的(de)。
番(fan)(fan)茄(qie)含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)胡蘿卜素(su)、維生素(su)C和B族(zu)維生素(su),營養(yang)價(jia)值高,番(fan)(fan)茄(qie)富含(han)番(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su),具有(you)(you)很(hen)強的(de)抗氧化能(neng)力,能(neng)降低(di)血壓(ya)、清(qing)熱解毒之效(xiao)。