烤牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的主料是牛(niu)(niu)肉(rou)(rou),牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)豐富的蛋白質,氨基(ji)酸(suan)組成比豬肉(rou)(rou)更接近人(ren)體需要(yao),能(neng)提高機(ji)體抗病能(neng)力,對生(sheng)長發育及(ji)手術后,病后調養的人(ren)在補充(chong)失血、修(xiu)復組織等(deng)方面特(te)別適宜,寒冬食(shi)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)可(ke)暖胃(wei);同(tong)時牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)有補中(zhong)(zhong)益氣,滋養脾(pi)(pi)胃(wei),強(qiang)健筋骨,化痰(tan)息風,止(zhi)渴止(zhi)涎(xian)之(zhi)功效,適宜于中(zhong)(zhong)氣下隱、氣短體虛、筋骨酸(suan)軟、貧(pin)血久病及(ji)面黃目眩之(zhi)人(ren)食(shi)用(yong);水牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)還能(neng)安胎(tai)補神,黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)能(neng)安中(zhong)(zhong)益氣、健脾(pi)(pi)養胃(wei)、強(qiang)筋壯骨。
主料:牛(niu)肉、香菜、姜(jiang)汁、大蔥(cong)、醬油(you)、黃酒(jiu)、蝦油(you)
做法:
1、將牛臀尖洗凈(jing),剔凈(jing)筋(jin)膜(mo),放入(ru)冰箱冷凍。
2、取出冰(bing)箱(xiang)內的(de)牛臀(tun)尖,切成大塊(kuai)薄片,用刀背輕輕拍平后(hou)再切面(mian)中等方塊(kuai)。
3、取(qu)一瓷盆,將(jiang)醬油,清水(shui)、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡(hu)椒面、焙好的芝麻面等調(diao)料放(fang)入,調(diao)好攔勻(yun),放(fang)入牛肉腌漬
4、烤(kao)(kao)牛肉的工具(ju)有好幾種,用(yong)鐵絲(si)編成的架子,可把(ba)肉片(pian)放在(zai)上面烤(kao)(kao),用(yong)鐵簽把(ba)肉片(pian)串起來烤(kao)(kao),烤(kao)(kao)時可在(zai)肉片(pian)中間加上蘑(mo)菇、青椒(jiao)、洋蔥、紅(hong)蘿卜或其(qi)它食品。
5、漬(zi)(zi)入(ru)味的牛肉(rou)片,放在炭火(huo)上烤熟后,將漬(zi)(zi)汁(zhi)分裝(zhuang)在各(ge)人的小碗(wan)里,蘸汁(zhi)。
1、不可過量食用
中醫(yi)認為(wei)牛肉有補(bu)中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止(zhi)渴止(zhi)涎的(de)功效(xiao),適宜于(yu)中氣不(bu)足、氣短體虛、筋骨酸軟(ruan)、久病(bing)貧(pin)血、面黃(huang)體瘦、頭暈目(mu)眩的(de)病(bing)人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能(neng)會提高結腸癌和(he)前列(lie)腺癌的患(huan)病(bing)幾率。
2、腎炎患者不可多吃
生(sheng)活(huo)中(zhong)患有腎炎的人(ren)最好不(bu)要(yao)食(shi)用牛(niu)肉(rou)(rou),因為(wei)牛(niu)肉(rou)(rou)屬(shu)于(yu)高蛋白食(shi)品,以免加(jia)重腎臟負擔,不(bu)利患者(zhe)的身(shen)體健(jian)康。
3、老人小孩不宜多吃
牛(niu)肉高(gao)膽(dan)固醇、高(gao)脂(zhi)肪、老(lao)年人、兒(er)童、消化(hua)力弱的人不宜多吃(chi)。
4、不宜和白酒一起食用
牛肉(rou)和白(bai)酒(jiu)一起食用(yong)會牙齒發炎,白(bai)酒(jiu)為大溫大熱之品,飲白(bai)酒(jiu)吃(chi)牛肉(rou)對(dui)溫熱體(ti)質的人猶如生(sheng)火添熱,容易引起面赤(chi)身(shen)熱,瘡癤惡化(hua)。