烤牛肉(rou)的主(zhu)料是牛肉(rou),牛肉(rou)中(zhong)(zhong)豐(feng)富的蛋白(bai)質,氨基(ji)酸(suan)組成(cheng)比豬(zhu)肉(rou)更接近人(ren)體(ti)需要,能(neng)(neng)提高機體(ti)抗病(bing)(bing)能(neng)(neng)力(li),對生長發育及(ji)手術后(hou),病(bing)(bing)后(hou)調養(yang)的人(ren)在補充失血(xue)、修復組織(zhi)等方面特(te)別適宜,寒冬食(shi)牛肉(rou)可暖(nuan)胃;同時牛肉(rou)有補中(zhong)(zhong)益氣,滋養(yang)脾胃,強(qiang)健(jian)筋骨(gu),化(hua)痰息風,止(zhi)渴止(zhi)涎之功效(xiao),適宜于中(zhong)(zhong)氣下(xia)隱、氣短體(ti)虛、筋骨(gu)酸(suan)軟、貧血(xue)久病(bing)(bing)及(ji)面黃目(mu)眩之人(ren)食(shi)用(yong);水牛肉(rou)還能(neng)(neng)安(an)胎補神(shen),黃牛肉(rou)能(neng)(neng)安(an)中(zhong)(zhong)益氣、健(jian)脾養(yang)胃、強(qiang)筋壯(zhuang)骨(gu)。
主料:牛肉、香菜、姜汁(zhi)、大蔥、醬(jiang)油、黃(huang)酒(jiu)、蝦油
做法:
1、將牛臀尖洗(xi)凈(jing),剔凈(jing)筋(jin)膜,放入冰箱冷凍。
2、取出(chu)冰(bing)箱內的牛臀尖,切成大塊(kuai)薄片,用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊(kuai)。
3、取一瓷盆,將醬油,清(qing)水、大(da)蔥末(mo)、大(da)蒜泥、生姜(jiang)末(mo)、白糖、黑(hei)胡椒面(mian)、焙好的芝麻面(mian)等調料放入,調好攔勻,放入牛肉腌漬
4、烤牛肉的(de)工具有好幾種,用鐵(tie)絲編成的(de)架子,可把肉片放在(zai)上(shang)(shang)面烤,用鐵(tie)簽(qian)把肉片串起來烤,烤時可在(zai)肉片中間(jian)加上(shang)(shang)蘑菇(gu)、青椒、洋(yang)蔥、紅蘿卜或(huo)其它食品。
5、漬入味的牛肉片,放在(zai)炭火上烤熟后,將漬汁(zhi)分裝在(zai)各人的小碗里,蘸汁(zhi)。
1、不可過量食用
中醫認為牛肉有補(bu)中益氣(qi)、滋(zi)養脾胃、強健筋骨(gu)、化痰息風、止渴止涎的功(gong)效,適宜于(yu)中氣(qi)不足、氣(qi)短體(ti)虛、筋骨(gu)酸軟(ruan)、久病(bing)貧血、面黃體(ti)瘦、頭暈(yun)目(mu)眩的病(bing)人食用。適宜用量每(mei)餐約80克,過量(liang)食(shi)用可(ke)能(neng)會提(ti)高結腸癌(ai)和前列腺癌(ai)的患病幾率。
2、腎炎患者不可多吃
生(sheng)活中患(huan)有腎炎的人最(zui)好不要食用牛肉,因為牛肉屬于高蛋白食品,以(yi)免加重腎臟負擔,不利患(huan)者的身體健康。
3、老人小孩不宜多吃
牛(niu)肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化(hua)力(li)弱的人不宜多吃。
4、不宜和白酒一起食用
牛肉(rou)(rou)和白(bai)酒一起食用會牙齒(chi)發炎,白(bai)酒為大溫(wen)大熱(re)之品(pin),飲(yin)白(bai)酒吃牛肉(rou)(rou)對溫(wen)熱(re)體質的(de)人(ren)猶如生火添熱(re),容易引起面赤身熱(re),瘡癤惡化(hua)。