傳統的(de)(de)司康餅是三(san)角(jiao)形(xing)(xing),以(yi)燕麥為主要材料,將米團放(fang)在烙(luo)煎(jian)餅用的(de)(de)淺鍋中烘烤(kao)。流傳到現今(jin)面粉成了主要材料,而且像一(yi)般面食一(yi)樣是以(yi)烤(kao)箱烘烤(kao),形(xing)(xing)狀(zhuang)也(ye)(ye)不再是一(yi)成不變的(de)(de)三(san)角(jiao)形(xing)(xing),可(ke)(ke)以(yi)做成圓(yuan)形(xing)(xing)、方形(xing)(xing)或是菱(ling)形(xing)(xing)等各式形(xing)(xing)狀(zhuang)。司康餅可(ke)(ke)以(yi)做成甜的(de)(de)口味,也(ye)(ye)可(ke)(ke)以(yi)做成的(de)(de)口味,除(chu)了可(ke)(ke)以(yi)作為早餐之外,也(ye)(ye)可(ke)(ke)以(yi)當成點心。
原料配方:
1、甜(tian)司(si)康餅:面粉500克、砂糖150克(ke)、雞蛋3只(zhi)、發酵(jiao)粉(fen)20克(ke)、黃油150克(ke)、牛奶250克
2、咸司康餅:面粉500克、砂糖75克、雞蛋4只、發酵粉20克、黃油(you)150克(ke)、牛奶250克、鹽10克
制作方法:
1、制坯:面粉過篩,加(jia)入發(fa)酵粉,放在臺上,開(kai)成(cheng)(cheng)塘。將(jiang)白(bai)(bai)脫(tuo)、砂(sha)糖化(hua)開(kai)。將(jiang)雞蛋打散,加(jia)牛奶攪勻。將(jiang)化(hua)開(kai)的白(bai)(bai)脫(tuo)、砂(sha)糖、牛奶、雞蛋糊倒入面粉里(做咸(xian)的加(jia)入鹽,并減(jian)少糖的用(yong)量),慢慢揉拌勻,即成(cheng)(cheng)司康餅坯料。
2、成型:用搟面杖(zhang)將(jiang)坯料搟成1厘米(mi)厚的塊,再(zai)用一只直(zhi)徑5厘米的平口圓印模(mo),壓成圓形(xing)司康餅。
3、烘烤:放入(ru)焗盤,餅表面刷上少許打散的(de)蛋(dan)液,送入(ru)爐(lu)內焗黃焗熟(shu)即成(cheng)
司(si)康(kang)餅是(shi)(shi)蘇(su)(su)格(ge)(ge)蘭(lan)人(ren)的(de)快速面包,它的(de)名(ming)字是(shi)(shi)由蘇(su)(su)格(ge)(ge)蘭(lan)一(yi)塊(kuai)有長久(jiu)歷史(shi)并被稱(cheng)為司(si)康(kang)之石(shi)(shi)的(de)石(shi)(shi)頭而來的(de)。