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司康餅菜品特色

傳統(tong)的(de)司康(kang)餅是(shi)三(san)角(jiao)形(xing)，以燕(yan)麥為(wei)主要(yao)材料(liao)，將米團放(fang)在烙煎餅用(yong)的(de)淺鍋中烘烤。流傳到現(xian)今面粉(fen)成(cheng)(cheng)(cheng)了主要(yao)材料(liao)，而且像一(yi)(yi)般(ban)面食一(yi)(yi)樣是(shi)以烤箱烘烤，形(xing)狀也(ye)不(bu)(bu)再是(shi)一(yi)(yi)成(cheng)(cheng)(cheng)不(bu)(bu)變的(de)三(san)角(jiao)形(xing)，可(ke)(ke)(ke)以做(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)圓形(xing)、方形(xing)或是(shi)菱形(xing)等各式(shi)形(xing)狀。司康(kang)餅可(ke)(ke)(ke)以做(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)甜的(de)口味，也(ye)可(ke)(ke)(ke)以做(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)口味，除了可(ke)(ke)(ke)以作為(wei)早餐之外，也(ye)可(ke)(ke)(ke)以當成(cheng)(cheng)(cheng)點心。

司康餅制作方法

原料配方：

1、甜司康餅：面粉500克、砂糖(tang)150克、雞(ji)蛋3只、發(fa)酵粉20克、黃(huang)油150克、牛奶250克

2、咸司(si)康餅：面粉500克、砂(sha)糖75克、雞蛋4只、發酵粉20克、黃油150克、牛奶250克、鹽10克

制作方法：

1、制坯(pi)：面粉過篩(shai)，加入發酵粉，放在臺上，開成塘。將白脫(tuo)、砂糖化開。將雞蛋(dan)打散，加牛奶攪勻(yun)。將化開的(de)(de)白脫(tuo)、砂糖、牛奶、雞蛋(dan)糊倒入面粉里（做咸的(de)(de)加入鹽，并減少糖的(de)(de)用量(liang)），慢(man)慢(man)揉拌勻(yun)，即成司康餅坯(pi)料。

2、成(cheng)型：用(yong)搟面杖(zhang)將坯料搟成(cheng)1厘米厚(hou)的塊，再用一只直(zhi)徑5厘米的平口圓(yuan)印模(mo)，壓(ya)成圓(yuan)形司康餅。

3、烘(hong)烤：放入焗盤，餅表面刷上(shang)少許打散的蛋液，送(song)入爐內焗黃焗熟即成

食用須知

司(si)康餅是(shi)蘇(su)格蘭(lan)人的(de)快速面包(bao)，它的(de)名字是(shi)由(you)蘇(su)格蘭(lan)一塊有長久(jiu)歷史并被稱為(wei)司(si)康之石的(de)石頭而(er)來(lai)的(de)。