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歷史起源

“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”字的(de)(de)起源，最早(zao)見于(yu)中國(guo)(guo)的(de)(de)《神農本草》一(yi)書，它是世(shi)界上最古的(de)(de)第一(yi)部藥(yao)物書。據(ju)有(you)關專(zhuan)(zhuan)家考證，該書為戰國(guo)(guo)時代（公(gong)(gong)元(yuan)前5年(nian)－公(gong)(gong)元(yuan)前221年(nian)）的(de)(de)著作(zuo)。中國(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)圣一(yi)－陸(lu)羽于(yu)公(gong)(gong)元(yuan)758年(nian)左右寫成了世(shi)界上最早(zao)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)專(zhuan)(zhuan)著《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)(jing)》，系統而全(quan)面(mian)地(di)論述(shu)了栽茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、評(ping)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)方法和(he)經(jing)(jing)驗。根(gen)據(ju)陸(lu)羽《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)(jing)》推論，我國(guo)(guo)發現茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)和(he)利用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)迄今已有(you)四(si)千七百(bai)多年(nian)的(de)(de)歷史。

到(dao)了唐代，茶(cha)葉才正(zheng)式作為(wei)普及民(min)間的(de)大眾(zhong)(zhong)飲料(liao)。而山(shan)(shan)東春山(shan)(shan)茶(cha)作為(wei)山(shan)(shan)東名茶(cha)，在山(shan)(shan)東非常盛行(xing)，得到(dao)廣大人(ren)民(min)群眾(zhong)(zhong)的(de)喜(xi)愛，人(ren)們日常也(ye)一飲春山(shan)(shan)茶(cha)為(wei)樂。

千(qian)百年來，中國(guo)人的祖(zu)先(xian)為(wei)后代(dai)留(liu)下(xia)的茶(cha)(cha)(cha)詩(shi)(shi)、茶(cha)(cha)(cha)詞，不下(xia)數(shu)(shu)千(qian)首。中國(guo)歷(li)代(dai)詠茶(cha)(cha)(cha)詩(shi)(shi)詞具有數(shu)(shu)量(liang)豐(feng)富題材(cai)廣(guang)泛和(he)體裁多(duo)樣(yang)的特征，是中國(guo)文學(xue)寶庫(ku)中的一支奇葩。到唐宋以(yi)后，茶(cha)(cha)(cha)的詩(shi)(shi)詞驟然增多(duo)，這(zhe)些茶(cha)(cha)(cha)詩(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)詞既反(fan)映了詩(shi)(shi)人們(men)對茶(cha)(cha)(cha)的寶愛，也反(fan)映出茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)在人們(men)文化生活中的地位。

唐(tang)(tang)代(dai)，隨(sui)著茶(cha)葉生產與貿(mao)易的(de)發展，涌現了(le)(le)大批(pi)以茶(cha)為(wei)(wei)題材的(de)詩(shi)篇。如(ru)李(li)白的(de)《答族侄(zhi)僧(seng)中(zhong)孚贈玉泉仙人掌(zhang)茶(cha)》：“茗(ming)生此(ci)中(zhong)石，玉泉流不歇”；杜(du)甫(fu)的(de)《重(zhong)過(guo)何氏五(wu)首之(zhi)三》：“落(luo)日平臺上，春風啜茗(ming)時”，都顯示了(le)(le)唐(tang)(tang)代(dai)茶(cha)詩(shi)的(de)興盛與繁榮(rong)和(he)中(zhong)國古代(dai)詩(shi)人對茶(cha)葉的(de)喜愛和(he)贊嘆之(zhi)情(qing)。山(shan)(shan)東春山(shan)(shan)茶(cha)也(ye)是被人們光(guang)為(wei)(wei)稱贊的(de)品質優良的(de)好茶(cha)。

地域產地

山(shan)東(dong)省是(shi)中國10個沿海省市之一，地處黃河下游，位于北(bei)半(ban)球中緯度地帶(dai)。南北(bei)最寬處距離約420公(gong)(gong)里，東(dong)西(xi)最長處距離約700公(gong)(gong)里，使山(shan)東(dong)自(zi)然地理(li)的東(dong)西(xi)差異遠比南北(bei)差異明顯。

山東(dong)(dong)東(dong)(dong)臨海(hai)洋(yang)，西靠大(da)陸。水平(ping)地(di)形分為半島和(he)大(da)陸兩部(bu)分。特殊(shu)的地(di)理環境，使山東(dong)(dong)產(chan)出的茶葉(xie)獨具風味(wei)。

國家將魯(lu)東(dong)(dong)南列入江北(bei)茶區，山東(dong)(dong)將臨沂(yi)市(shi)列為(wei)茶葉(xie)生(sheng)產基地。臨沭縣為(wei)臨沂(yi)市(shi)茶葉(xie)生(sheng)產重點縣。在縣內農業產業布局(ju)中，東(dong)(dong)部玉(yu)山、大(da)興(xing)、朱倉(cang)、臨沭、青(qing)云(yun)等鄉(xiang)鎮，生(sheng)產茶葉(xie)是突出(chu)特色之(zhi)一。

春山(shan)(shan)茶(cha)場(chang)(chang)位于山(shan)(shan)東省境內的鉆石之鄉--臨沭(shu)，座落在景色優美(mei)的蒼馬山(shan)(shan)腳下和美(mei)麗的羽山(shan)(shan)旅游(you)風景區內，這里依山(shan)(shan)傍水，氣候怡人，四季分明(ming)。該場(chang)(chang)始(shi)建(jian)于1976年，茶(cha)園面積(ji)達300余(yu)畝，是集茶(cha)葉研(yan)究(jiu)、示范、推廣、種(zhong)植、加工、生(sheng)產、銷(xiao)售于一體的大型茶(cha)場(chang)(chang)。

品質特點

春山茶(cha)具有生(sheng)產期長、葉片肥厚(hou)、外形(xing)條索(suo)細緊(jin)、完整(zheng)、色澤綠(lv)潤、湯色黃綠(lv)明亮、滋味醇(chun)正、香氣(qi)高銳、耐(nai)沖泡等特點。

春山茶(cha)場茶(cha)園良種化(hua)程度高(gao)，管理精細，全部采用有機肥(fei)，絕無化(hua)學(xue)污染(ran)。

制茶工藝

茶葉品質主要由茶樹品種，茶園環境(jing)條(tiao)件和栽(zai)培管理措施，茶葉采摘各因素(su)等構成，是決定茶葉質量的(de)基(ji)礎(chu)條(tiao)件。采摘各因素(su)受氣候(hou)和人為控(kong)制(zhi)的(de)影響較大(da)。

1、采(cai)摘標準：要求茶葉新鮮、無表面(mian)(mian)水，無破損(sun)，中、小開面(mian)(mian)三(san)葉，均勻(yun)一致。

2、采摘時間：現有主(zhu)栽品種(zhong)的適采期(qi)約為2月15日(ri)左(zuo)右(you)開(kai)始，至(zhi)9月20日(ri)前全部結(jie)束。中、早芽種(zhong)在(zai)加工(gong)能力允許(xu)時一般不(bu)選雨天采，不(bu)采露水(shui)葉(xie)，則有利于提高茶葉(xie)質量。

3、采(cai)(cai)摘(zhai)方(fang)(fang)式：生(sheng)產上目前(qian)以人(ren)工采(cai)(cai)摘(zhai)和(he)機(ji)械采(cai)(cai)茶(cha)兩種方(fang)(fang)式為主。人(ren)工采(cai)(cai)摘(zhai)成本高(gao)，需(xu)工多(duo)，采(cai)(cai)摘(zhai)標準，凈度和(he)鮮葉質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)均(jun)需(xu)通(tong)過人(ren)員的(de)管(guan)理(li)來加以控(kong)制；機(ji)械采(cai)(cai)茶(cha)成本低，速度快、省(sheng)勞工、效率高(gao)，茶(cha)葉標準和(he)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)視(shi)茶(cha)園長勢，使用采(cai)(cai)茶(cha)機(ji)的(de)年(nian)限和(he)操(cao)作水平等因素而定。初(chu)用機(ji)采(cai)(cai)時(shi)，鮮葉質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)較(jiao)差，連續使用兩三年(nian)后則質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)比(bi)人(ren)工采(cai)(cai)摘(zhai)的(de)更好(hao)，是(shi)未來采(cai)(cai)茶(cha)的(de)主要方(fang)(fang)式。

4、鮮葉(xie)貯運：鮮葉(xie)采下后即時(shi)運達工廠進(jin)入萎凋(diao)程序(xu)，防止長時(shi)間堆沃(wo)和(he)多次翻(fan)動損傷，最忌(ji)發熱紅變。

采摘后的(de)好的(de)葉片，就要經過下一道加(jia)工(gong)過程了。經過加(jia)工(gong)，茶葉才能(neng)由簡單(dan)的(de)植物葉片變成我們日常見到(dao)的(de)茶葉。

(1)殺青：殺青對綠茶品質起著決(jue)定性(xing)作用。通過高溫，破壞鮮葉(xie)中酶的特性(xing)，制止(zhi)多酚類物質氧化，以防止(zhi)葉(xie)子(zi)(zi)紅變；同時蒸發葉(xie)內(nei)的部分水份(fen)，使葉(xie)子(zi)(zi)變軟，為(wei)揉捻(nian)造形創造條(tiao)件。

(2)揉捻(nian)：揉捻(nian)是綠茶塑造外(wai)形的(de)一道工序。通過利用外(wai)力作(zuo)用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便(bian)于沖泡(pao)。

(3)干(gan)(gan)(gan)燥：干(gan)(gan)(gan)燥的目的，蒸發水分，并整(zheng)理(li)外形(xing)，充(chong)分發揮茶(cha)香。干(gan)(gan)(gan)燥方(fang)法，有烘干(gan)(gan)(gan)、炒干(gan)(gan)(gan)和曬干(gan)(gan)(gan)三種形(xing)式(shi)。綠茶(cha)的干(gan)(gan)(gan)燥工序(xu)，一般先經過烘干(gan)(gan)(gan)，然后再進行炒干(gan)(gan)(gan)。

經過上述(shu)工(gong)序后，再包(bao)裝檢(jian)驗(yan)，茶葉的成(cheng)品就制(zhi)成(cheng)了(le)，就可以運往各地(di)進行銷售了(le)。

榮譽認證

山(shan)(shan)東春(chun)(chun)山(shan)(shan)茶的產(chan)(chan)地，名茶廠(chang)實施品牌戰略，積(ji)極參加(jia)全國、省、市(shi)各級各類(lei)茶葉評比活動，“十(shi)五”期間共(gong)獲各類(lei)獎項45個。春(chun)(chun)山(shan)(shan)茶場生產(chan)(chan)的“春(chun)(chun)山(shan)(shan)雪(xue)(xue)芽(ya)”、“春(chun)(chun)山(shan)(shan)雪(xue)(xue)劍”、“蒼馬山(shan)(shan)翠毫(hao)”等產(chan)(chan)品，被省農業廳評為“山(shan)(shan)東名茶”；2002年，“春(chun)(chun)山(shan)(shan)雪(xue)(xue)芽(ya)”在第四屆國際名茶評比會上，獲“銀獎”。

2002年(nian)，玉山鎮被(bei)臨沂市政府(fu)列(lie)為(wei)“茶葉無公害標準化生產示范鄉(xiang)鎮”，年(nian)終檢查驗收獲(huo)二等獎。2003年(nian)，縣果茶辦承(cheng)擔(dan)的(de)《蒸青名(ming)優綠茶機(ji)制工藝(yi)的(de)研究試驗》項目，獲(huo)得縣科技進步(bu)二等獎。

春(chun)山茶(cha)廠自1987年(nian)(nian)-1989年(nian)(nian)連續三年(nian)(nian)被山東省農業(ye)(ye)廳授(shou)予“省級優(you)質(zhi)豐產(chan)園”稱號。1989年(nian)(nian)、1990年(nian)(nian)被山東省農業(ye)(ye)廳評為(wei)“省級樣板園”。由此可知，山東春(chun)山茶(cha)的優(you)良品種(zhong)和質(zhi)量上(shang)乘了。