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歷史起源

“茶(cha)(cha)(cha)”字的(de)起(qi)源，最早(zao)見(jian)于中國(guo)的(de)《神農本草》一書(shu)，它是世界(jie)上最古的(de)第一部(bu)藥物(wu)書(shu)。據有(you)關專(zhuan)家考(kao)證，該書(shu)為戰國(guo)時代（公元前5年(nian)－公元前221年(nian)）的(de)著作(zuo)。中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)圣(sheng)一－陸(lu)(lu)羽于公元758年(nian)左右寫成了世界(jie)上最早(zao)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉專(zhuan)著《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》，系統而全(quan)面地(di)論(lun)述(shu)了栽茶(cha)(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)、評茶(cha)(cha)(cha)的(de)方法和(he)經(jing)驗(yan)。根據陸(lu)(lu)羽《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》推(tui)論(lun)，我國(guo)發現(xian)茶(cha)(cha)(cha)樹和(he)利(li)用茶(cha)(cha)(cha)葉迄今(jin)已有(you)四(si)千七百(bai)多(duo)年(nian)的(de)歷(li)史。

到了唐(tang)代，茶葉才正式作(zuo)為普及(ji)民間(jian)的大眾(zhong)飲料。而山(shan)東(dong)(dong)(dong)春山(shan)茶作(zuo)為山(shan)東(dong)(dong)(dong)名茶，在山(shan)東(dong)(dong)(dong)非常盛行，得(de)到廣大人民群眾(zhong)的喜愛，人們日(ri)常也一(yi)飲春山(shan)茶為樂。

千(qian)百年來(lai)，中國(guo)人的(de)(de)祖(zu)先為后代留(liu)下的(de)(de)茶(cha)詩、茶(cha)詞(ci)，不(bu)下數千(qian)首。中國(guo)歷(li)代詠茶(cha)詩詞(ci)具有數量豐富題材廣泛和體裁多樣的(de)(de)特征，是(shi)中國(guo)文學寶(bao)(bao)庫中的(de)(de)一支奇葩(pa)。到唐宋以后，茶(cha)的(de)(de)詩詞(ci)驟(zou)然增多，這些茶(cha)詩茶(cha)詞(ci)既反(fan)映了詩人們對茶(cha)的(de)(de)寶(bao)(bao)愛，也反(fan)映出茶(cha)葉(xie)在人們文化生活中的(de)(de)地位。

唐(tang)(tang)代(dai)，隨著茶葉生產與貿易的發展，涌現了大批以(yi)茶為題(ti)材的詩(shi)篇。如李白(bai)的《答族侄僧中(zhong)孚贈玉泉仙人(ren)掌(zhang)茶》：“茗生此中(zhong)石，玉泉流不(bu)歇”；杜甫的《重過何氏五(wu)首之三》：“落日平臺上，春(chun)風啜茗時”，都顯示了唐(tang)(tang)代(dai)茶詩(shi)的興盛與繁榮和中(zhong)國古(gu)代(dai)詩(shi)人(ren)對茶葉的喜愛(ai)和贊(zan)嘆(tan)之情。山東春(chun)山茶也是被人(ren)們光為稱贊(zan)的品質優良的好茶。

地域產地

山東(dong)省(sheng)是中國10個沿(yan)海(hai)省(sheng)市之一，地處黃河(he)下游，位(wei)于北半球中緯度地帶。南北最寬處距離約420公里，東(dong)西最長處距離約700公里，使山東(dong)自(zi)然地理的東(dong)西差異(yi)遠比南北差異(yi)明顯。

山(shan)東(dong)東(dong)臨海洋，西(xi)靠大陸。水平地形分為半(ban)島和大陸兩(liang)部分。特殊的地理(li)環境，使山(shan)東(dong)產出的茶葉獨具風味。

國家將魯東南列入江北茶(cha)區，山東將臨(lin)(lin)沂(yi)市列為茶(cha)葉生(sheng)(sheng)產基地。臨(lin)(lin)沭縣(xian)為臨(lin)(lin)沂(yi)市茶(cha)葉生(sheng)(sheng)產重點縣(xian)。在縣(xian)內農(nong)業產業布(bu)局(ju)中，東部(bu)玉(yu)山、大興、朱倉、臨(lin)(lin)沭、青云等鄉鎮，生(sheng)(sheng)產茶(cha)葉是突出(chu)特(te)色(se)之一。

春山(shan)(shan)茶(cha)場(chang)位于(yu)(yu)山(shan)(shan)東省境內(nei)的鉆石之鄉--臨沭，座落在景色優美(mei)的蒼馬(ma)山(shan)(shan)腳(jiao)下(xia)和(he)美(mei)麗的羽山(shan)(shan)旅(lv)游(you)風景區內(nei)，這里依(yi)山(shan)(shan)傍水，氣候怡人，四季(ji)分(fen)明。該場(chang)始建于(yu)(yu)1976年，茶(cha)園(yuan)面積達(da)300余畝，是集茶(cha)葉研究、示范、推廣、種植、加工、生產、銷售于(yu)(yu)一體的大型茶(cha)場(chang)。

品質特點

春山茶具有生產期長(chang)、葉片肥厚、外形條索細緊、完整、色澤綠潤、湯色黃(huang)綠明亮(liang)、滋味醇正(zheng)、香(xiang)氣高(gao)銳、耐沖(chong)泡等特點。

春山茶(cha)場(chang)茶(cha)園良種(zhong)化程度高，管理(li)精細(xi)，全部采用有機肥，絕無化學污染。

制茶工藝

茶(cha)(cha)葉品(pin)質(zhi)主要(yao)由(you)茶(cha)(cha)樹(shu)品(pin)種，茶(cha)(cha)園環境(jing)條(tiao)件和(he)栽(zai)培管理措施，茶(cha)(cha)葉采摘各因素等構(gou)成，是決定茶(cha)(cha)葉質(zhi)量的基礎條(tiao)件。采摘各因素受氣(qi)候和(he)人為(wei)控制的影響較大。

1、采(cai)摘標(biao)準：要求茶葉新鮮(xian)、無表面(mian)水，無破損(sun)，中、小(xiao)開面(mian)三葉，均勻一致。

2、采(cai)(cai)摘時(shi)間：現有主栽品種的適(shi)采(cai)(cai)期(qi)約(yue)為2月(yue)15日左右開始，至9月(yue)20日前全(quan)部結束(shu)。中、早芽種在加工能力允(yun)許時(shi)一般不選雨天采(cai)(cai)，不采(cai)(cai)露水葉(xie)，則有利于提高茶葉(xie)質量。

3、采(cai)(cai)摘方(fang)式(shi)：生產上目前(qian)以人(ren)工(gong)(gong)(gong)采(cai)(cai)摘和機(ji)械采(cai)(cai)茶(cha)兩種方(fang)式(shi)為(wei)主。人(ren)工(gong)(gong)(gong)采(cai)(cai)摘成本(ben)(ben)高(gao)，需工(gong)(gong)(gong)多，采(cai)(cai)摘標準(zhun)，凈度(du)和鮮葉(xie)(xie)質(zhi)量均需通過人(ren)員的管理(li)來加以控制；機(ji)械采(cai)(cai)茶(cha)成本(ben)(ben)低，速度(du)快、省(sheng)勞(lao)工(gong)(gong)(gong)、效率高(gao)，茶(cha)葉(xie)(xie)標準(zhun)和質(zhi)量視茶(cha)園長(chang)勢，使(shi)用(yong)采(cai)(cai)茶(cha)機(ji)的年限和操(cao)作水平等因素而定(ding)。初用(yong)機(ji)采(cai)(cai)時，鮮葉(xie)(xie)質(zhi)量較差，連續使(shi)用(yong)兩三年后則質(zhi)量比人(ren)工(gong)(gong)(gong)采(cai)(cai)摘的更好，是(shi)未來采(cai)(cai)茶(cha)的主要方(fang)式(shi)。

4、鮮葉貯運：鮮葉采下后即時運達(da)工廠進入萎凋程序(xu)，防止(zhi)長時間(jian)堆沃和多(duo)次(ci)翻動損傷(shang)，最(zui)忌發熱(re)紅變。

采摘(zhai)后的好的葉(xie)(xie)片(pian)，就要經(jing)過(guo)下一道(dao)加(jia)工過(guo)程了。經(jing)過(guo)加(jia)工，茶(cha)葉(xie)(xie)才能由簡(jian)單(dan)的植物葉(xie)(xie)片(pian)變成(cheng)我們日常見到(dao)的茶(cha)葉(xie)(xie)。

(1)殺青：殺青對綠茶(cha)品質起著決定性(xing)作用。通過高(gao)溫(wen)，破壞鮮葉中酶的特性(xing)，制(zhi)止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變(bian)(bian)；同時蒸發(fa)葉內(nei)的部分(fen)水份(fen)，使葉子變(bian)(bian)軟(ruan)，為(wei)揉捻造(zao)(zao)形創造(zao)(zao)條件。

(2)揉(rou)(rou)(rou)捻：揉(rou)(rou)(rou)捻是(shi)綠(lv)茶塑造外(wai)(wai)形的一道工(gong)序。通過(guo)利用外(wai)(wai)力作用，使葉片揉(rou)(rou)(rou)破變輕，卷轉成條，體積(ji)縮小(xiao)，且便于沖泡。

(3)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)：干(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)目的(de)，蒸發水分，并整(zheng)理外形，充分發揮茶香。干(gan)(gan)燥(zao)(zao)方法，有烘(hong)干(gan)(gan)、炒(chao)干(gan)(gan)和曬干(gan)(gan)三種形式。綠茶的(de)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)工(gong)序，一般(ban)先經過烘(hong)干(gan)(gan)，然后再(zai)進(jin)行炒(chao)干(gan)(gan)。

經過上述工序后，再包裝(zhuang)檢驗(yan)，茶葉的成品就制成了，就可以運往(wang)各地進行(xing)銷售了。

榮譽認證

山(shan)東春山(shan)茶(cha)的產地，名茶(cha)廠實施品牌戰(zhan)略，積(ji)極參加全國、省(sheng)(sheng)、市各級各類茶(cha)葉評(ping)比活動，“十(shi)五(wu)”期間共獲(huo)各類獎項(xiang)45個(ge)。春山(shan)茶(cha)場生產的“春山(shan)雪芽”、“春山(shan)雪劍”、“蒼馬(ma)山(shan)翠毫”等產品，被省(sheng)(sheng)農業廳評(ping)為“山(shan)東名茶(cha)”；2002年，“春山(shan)雪芽”在第四屆國際名茶(cha)評(ping)比會上，獲(huo)“銀獎”。

2002年(nian)，玉(yu)山鎮被臨(lin)沂市政(zheng)府(fu)列為“茶葉無公害標準化生產示范鄉(xiang)鎮”，年(nian)終檢查驗收獲二等獎。2003年(nian)，縣果茶辦承(cheng)擔(dan)的《蒸青名(ming)優綠(lv)茶機制工藝的研究試驗》項(xiang)目，獲得縣科技進步二等獎。

春(chun)山(shan)茶廠(chang)自1987年(nian)-1989年(nian)連續三年(nian)被山(shan)東省農業(ye)廳(ting)(ting)授予“省級(ji)(ji)優(you)質豐產園”稱號。1989年(nian)、1990年(nian)被山(shan)東省農業(ye)廳(ting)(ting)評為“省級(ji)(ji)樣板園”。由(you)此可知，山(shan)東春(chun)山(shan)茶的優(you)良品(pin)種和(he)質量上乘了。