雞(ji)皮(pi)里(li)(li)面是(shi)(shi)含有非(fei)常(chang)豐富的(de)(de)營(ying)養價值,中醫認為雞(ji)皮(pi)是(shi)(shi)可以入(ru)脾(pi)、胃經,是(shi)(shi)有非(fei)常(chang)不錯的(de)(de)健脾(pi)益(yi)氣,生(sheng)精填髓的(de)(de)功效,雞(ji)皮(pi)的(de)(de)主要保健的(de)(de)作(zuo)用(yong)就(jiu)是(shi)(shi)體現在里(li)(li)面含有的(de)(de)豐富的(de)(de)膠原(yuan)蛋白,我們(men)都知(zhi)道膠原(yuan)蛋白是(shi)(shi)對于(yu)皮(pi)膚非(fei)常(chang)的(de)(de)重要的(de)(de),雞(ji)皮(pi)里(li)(li)面是(shi)(shi)含有比較(jiao)多的(de)(de)脂類物質,對于(yu)肥胖的(de)(de)人(ren)群來說最好(hao)是(shi)(shi)在吃雞(ji)肉的(de)(de)時候將(jiang)雞(ji)皮(pi)去(qu)掉,雞(ji)皮(pi)用(yong)熱水(shui)浸泡之后,是(shi)(shi)可以用(yong)來炒菜,這樣(yang)是(shi)(shi)可以更好(hao)的(de)(de)利(li)用(yong)雞(ji)皮(pi)的(de)(de)營(ying)養成分。
1、美容養顏:由于雞皮中(zhong)含有(you)非常豐富(fu)的膠原(yuan)蛋白(bai),所以可(ke)以美容(rong)養顏,讓皮膚變(bian)得更加(jia)有(you)彈性和光澤。
2、補充營養:雞皮當中含(han)有非常豐富(fu)的蛋白質,在吃了之后能補充身體所需營(ying)養(yang),還(huan)可以(yi)增加皮膚(fu)彈性,以(yi)及延緩皮膚(fu)衰老(lao)等。
3、健脾益氣:雞皮(pi)是屬于(yu)溫性食物,在吃了之(zhi)后可以(yi)起到提高(gao)(gao)脾胃功能(neng),還能(neng)提高(gao)(gao)食欲、增加(jia)人體運化、提高(gao)(gao)自身免疫功能(neng)等。
4、生精填髓:雞皮當(dang)中(zhong)含有(you)氨基酸(suan)成分(fen)在吃(chi)了之后可以逐(zhu)漸被胃腸道所吸(xi)收來補充身體(ti)所需能達到生精填髓功效,可以有(you)效緩解身體(ti)疲勞。
吃雞皮(pi)(pi)(pi)可能會有以下幾種壞處:首先雞皮(pi)(pi)(pi)含皮(pi)(pi)(pi)下脂肪及皮(pi)(pi)(pi)脂一(yi)般(ban)比較(jiao)多,膽固(gu)醇也比較(jiao)高,不(bu)建議血脂高的病(bing)人食用。其次對(dui)于(yu)炒焦或者是已變(bian)質(zhi)的雞皮(pi)(pi)(pi),致癌的可能性就更(geng)大,尤(you)其是燒(shao)雞,經過燒(shao)制后很可能產生致癌的物質(zhi)。并且雞皮(pi)(pi)(pi)中的污染物含量(liang)也較(jiao)高,所以建議大家在平時盡(jin)量(liang)不(bu)要吃雞皮(pi)(pi)(pi)。
1、煲湯
把(ba)酸(suan)筍洗干凈后(hou)(hou)(hou)切(qie)(qie)成段狀,雞皮切(qie)(qie)成絲狀,鍋里油熱(re)后(hou)(hou)(hou)放(fang)入(ru)蔥花等爆香,再放(fang)入(ru)雞皮和酸(suan)筍翻(fan)炒,最后(hou)(hou)(hou)加入(ru)適量(liang)清水和調味品,食用后(hou)(hou)(hou)有健脾益氣的作用。
2、熬粥
大米入鍋(guo),加清水熬粥,煮沸后加入切成(cheng)絲(si)的(de)雞皮、蔥花和食鹽等,一直煮至粥完全熟即可食用(yong)。
3、炒菜
熱鍋(guo)(guo)(guo)(guo)下油后(hou)(hou),先(xian)放入(ru)(ru)(ru)(ru)姜片爆香(xiang),然后(hou)(hou)倒入(ru)(ru)(ru)(ru)切好的雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮(pi)(pi)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮(pi)(pi)下鍋(guo)(guo)(guo)(guo)以后(hou)(hou),將(jiang)其炒(chao)(chao)(chao)散攤開,以半煎半炒(chao)(chao)(chao)的做法,炒(chao)(chao)(chao)至雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮(pi)(pi)變(bian)硬(ying)定型,加入(ru)(ru)(ru)(ru)少許食鹽翻(fan)炒(chao)(chao)(chao),使雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮(pi)(pi)入(ru)(ru)(ru)(ru)底味。雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮(pi)(pi)炒(chao)(chao)(chao)定型后(hou)(hou),倒入(ru)(ru)(ru)(ru)腌(a)制(zhi)好的雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雜(za),下鍋(guo)(guo)(guo)(guo)翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)至熟,淋入(ru)(ru)(ru)(ru)少許生抽炒(chao)(chao)(chao)出焦糖香(xiang),放入(ru)(ru)(ru)(ru)蔥段翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)均(jun)勻即可起鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。