芒果视频下载

高雄極品黑鮪魚松介紹

黑鮪(wei)魚(yu)(yu)(yu)松(song)是用(yong)黑鮪(wei)魚(yu)(yu)(yu)肌(ji)肉(rou)(rou)制成(cheng)的金黃色絨毛狀調味(wei)干(gan)制品。臺灣高雄極品旗下的海裕(yu)屋是魚(yu)(yu)(yu)松(song)主(zhu)力品牌(pai)。其(qi)中，又(you)以(yi)極品黑鮪(wei)魚(yu)(yu)(yu)最(zui)為(wei)(wei)有名。鮪(wei)魚(yu)(yu)(yu)又(you)名金槍魚(yu)(yu)(yu)，肉(rou)(rou)質堅實，無小刺，是一種較為(wei)(wei)名貴的食材。因(yin)其(qi)DHA非(fei)常豐富(fu)，有助于人(ren)類大腦和(he)種樹神(shen)經發育(yu)，人(ren)們又(you)將(jiang)其(qi)做成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)松(song)，以(yi)便于孩童(tong)使用(yong)。一般，黑鮪(wei)魚(yu)(yu)(yu)松(song)會加入鮭魚(yu)(yu)(yu)與旗魚(yu)(yu)(yu)，鮮味(wei)更(geng)濃，營養更(geng)豐富(fu)。

黑鮪魚松是怎么做的

1、原料整理：魚(yu)(yu)(yu)(yu)松加工的原料要(yao)求(qiu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)度在二級以上，決不能用變(bian)質(zhi)(zhi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)產魚(yu)(yu)(yu)(yu)松。原料魚(yu)(yu)(yu)(yu)先水(shui)洗，除去(qu)鱗、鰭、內臟、頭(tou)、尾，再用水(shui)洗去(qu)血污雜(za)質(zhi)(zhi)，瀝(li)水(shui)。

2、調味熟化，采肉

1）配方：原料魚100克(ke)，蔥0.2克(ke)，姜0.25克(ke)，黃(huang)酒(jiu)0.6克(ke)，鹽(yan)1克(ke)，糖0.7克(ke)，醋0.3克(ke)，味(wei)精0.3克(ke)。

2）操作(zuo)：將處理后(hou)的原料(liao)魚加入蔥、姜(jiang)、黃酒、醋等通蒸(zheng)氣(qi)蒸(zheng)熟，使(shi)魚肉容(rong)易(yi)與骨刺(ci)、魚皮分離，冷卻后(hou)手工采(cai)肉（亦(yi)可用采(cai)肉機在(zai)原料(liao)處理后(hou)機械采(cai)肉，再進(jin)行熟化）。

3、壓(ya)榨搓(cuo)松：去(qu)骨后的魚肉，先行壓(ya)榨脫(tuo)水，再放入平底砂搗(dao)碎，搓(cuo)散(san)，用(yong)文(wen)火炒(chao)至魚肉捏在(zai)手上能(neng)自選散(san)開(kai)為止。

4、調味炒(chao)干(gan)：將(jiang)魚松微(wei)熱(re)拌入鹽、糖、味精（三種調味料事先混勻）收(shou)至(zhi)湯盡，肉色(se)微(wei)黃，用振蕩篩除去小(xiao)骨刺(ci)等(deng)物。可用上述平(ping)鍋或炒(chao)松用的蒸干(gan)機進行(xing)炒(chao)拌，壓(ya)松，炒(chao)干(gan)后人工搓松，至(zhi)毛絨(rong)狀為(wei)止。

5、包(bao)裝(zhuang)：成品冷卻后包(bao)裝(zhuang)，包(bao)裝(zhuang)袋(dai)最好采(cai)用(yong)復合薄膜(mo)或罐頭(tou)裝(zhuang)。

6、成(cheng)品質量(liang)：成(cheng)品呈細(xi)絨狀，白(bai)色，清鮮味，水分含量(liang)12%--16%。