油蔥(cong)果(guo)是福建美食,在臺灣還有(you)福建地區比較(jiao)常見,吃起(qi)來香氣十足,還富有(you)彈性,是當地非常受歡迎的(de)點心。
粿(guo),其實是福建及其周(zhou)邊地(di)(di)區十(shi)分常見(jian)的(de)一類(lei)小(xiao)吃的(de)總稱,主要以米粉、米漿為原料制作而(er)(er)成。閩南(nan)語(yu)地(di)(di)區(廈泉(quan)漳以及廣(guang)東潮汕地(di)(di)區)的(de)人(ren)把這類(lei)米制品叫“粿(guo)”,而(er)(er)福建山區的(de)客家人(ren)稱其為“粄”,其實說的(de)基(ji)本上是一類(lei)東西。粿(guo)文化”盛行的(de)地(di)(di)區,人(ren)們也大都崇敬神明。這是因為“粿(guo)”本來(lai)是作為貢品存在的(de)。
中元(yuan)節(jie)俗稱“七(qi)月半(ban)(ban)”,有以咸(xian)仔果(guo)祭祖(zu)的舊(jiu)民俗。傳說一(yi)(yi)戶人(ren)家在(zai)蒸(zheng)制這種供品時,孩子揭開蒸(zheng)籠蓋一(yi)(yi)看那咸(xian)仔果(guo)半(ban)(ban)生半(ban)(ban)熟(shu),嫌它“白淡(dan)無(wu)滋味”,遂隨手把(ba)一(yi)(yi)碗肉肴倒進(jin)果(guo)中,被大人(ren)發(fa)現后,已“生米蒸(zheng)成熟(shu)果(guo)”了。不(bu)過吃起(qi)來味道還(huan)不(bu)錯。于是,人(ren)們競相仿制,歷經(jing)演(yan)變,由(you)咸(xian)蔥果(guo)變為油蔥果(guo)。
將肉絲(si)、孛薺丁、炸過碾碎(sui)的扁(bian)魚或蝦皮、米醬、白(bai)糖、地(di)瓜粉、蔥白(bai)、五香粉、食鹽制(zhi)成團(tuan)狀,放進(jin)碗里的米漿蒸(zheng)煮而(er)成。