生活在海(hai)邊的鴨群,以海(hai)灘(tan)中的魚、蝦、蟹、貝(bei)類(lei)、藻類(lei)為主要(yao)食物,這類(lei)鴨群所產的蛋腌(a)制后為海(hai)鴨蛋。莊(zhuang)(zhuang)河(he)黑島海(hai)鴨蛋吃(chi)起來沙酥(su)流油(you)、滿口咸香,美妙滋味縈繞舌尖(jian),別(bie)(bie)有一番風(feng)味。平常可(ke)搭配上用莊(zhuang)(zhuang)河(he)大米熬煮(zhu)的白米飯,特(te)別(bie)(bie)好吃(chi)哦。
1、莊河(he)海鴨(ya)蛋(dan)具有“蛋(dan)黃(huang)松沙油、蛋(dan)白(bai)鮮嫩(nen)細(xi)”的(de)(de)特點,而莊河(he)鴨(ya)蛋(dan)中最(zui)有名氣的(de)(de)當屬黑(hei)島(dao)鎮的(de)(de)海鴨(ya)蛋(dan)。黑(hei)島(dao)鎮的(de)(de)黑(hei)島(dao)青鴨(ya),黑(hei)背白(bai)嗉,體大腹垂(chui),每只鴨(ya)子(zi)年產蛋(dan)220枚左(zuo)右。黑(hei)島(dao)鴨(ya)蛋(dan)不(bu)僅(jin)個大、味美,而且富含人(ren)體必需的(de)(de)微量元(yuan)素和氨基酸。腌(a)制(zhi)后的(de)(de)黑(hei)島(dao)海鴨(ya)蛋(dan)蛋(dan)黃(huang)為橙色,具有松、沙、細(xi)、嫩(nen)和流油的(de)(de)特點。
2、莊河的蛋鴨(ya)從鴨(ya)雛至成年(nian),飼料均(jun)以魚蝦為主。平(ping)時腌好的黑島海鴨(ya)蛋要(yao)經(jing)過蒸煮、高溫殺菌、真(zhen)空包裝等多(duo)道(dao)工序,這樣的咸鴨(ya)蛋不僅美味,而且食用起來健康、安全(quan)。
3、為保證鴨蛋(dan)(dan)(dan)的(de)新鮮度,早晨下的(de)蛋(dan)(dan)(dan)須當天(tian)上午進入腌制車(che)間,及(ji)時(shi)加工(gong);精挑(tiao)細選后的(de)新鮮鴨蛋(dan)(dan)(dan)在獨家傳統配方(fang)基礎上,采用先(xian)進的(de)低(di)鹽工(gong)藝,嚴格(ge)控制時(shi)間,以保證鴨蛋(dan)(dan)(dan)在自然(ran)條件下慢慢發(fa)生變化(hua)。
黑(hei)島海鴨(ya)蛋是(shi)遼寧省的(de)大連莊(zhuang)河(he)(he)市黑(hei)島鎮(zhen)養殖的(de)鴨(ya)所產的(de)蛋,平時也叫做河(he)(he)莊(zhuang)海鴨(ya)蛋。
1、海鴨蛋是(shi)用(yong)食(shi)用(yong)鹽腌漬的,但研(yan)制過(guo)程(cheng)中,對(dui)其(qi)所含有的鈣(gai)、磷、鉀等礦物(wu)和營養元素(su)的傷害(hai)相對(dui)性較小(xiao)。
2、與新(xin)鮮(xian)鴨蛋(dan)一(yi)樣,海鴨蛋(dan)含有鈣。在(zai)一(yi)定水平上,海鴨蛋(dan)中的鈣會(hui)因腌漬(zi)而(er)再次(ci)顯著改進,這對人(ren)體骨(gu)骼生長有較大的益(yi)處。
3、鴨蛋含有蛋白(bai)、不飽和(he)脂肪(fang)酸、維(wei)生素A、維(wei)生素B2、維(wei)生素B1、維(wei)生素D、鈣、鉀(jia)、鐵、磷和(he)其他營(ying)養元素。
4、鴨蛋中的蛋白(bai)含量與雞蛋相(xiang)同,具備(bei)增強體質的功效;鴨蛋中各種(zhong)各樣礦物(wu)的總產值含量超(chao)過(guo)了雞蛋,可以避(bi)免貧血。
5、除此(ci)之外,優質的莊河海鴨蛋還(huan)是人們添充B族維生素(su)的理想食品之一(yi)。
黑島(dao)海(hai)(hai)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)的食(shi)法(fa)簡單(dan),與(yu)雞(ji)、鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)等蛋(dan)(dan)類相同(tong),可以采取(qu)蒸、炒、煎、煮等形(xing)式均(jun)可。一般可做(zuo)成香煎海(hai)(hai)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)、海(hai)(hai)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)豆腐、海(hai)(hai)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)炒飯等食(shi)用。以海(hai)(hai)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)豆腐為例,做(zuo)法(fa)如下:
1、鍋(guo)熱倒油(you),下入海(hai)鴨蛋(dan)黃翻炒(chao)出(chu)(chu)沙,再下入蛋(dan)白翻炒(chao)出(chu)(chu)香味(wei)。
2、加適量(liang)開水,放入豆腐小(xiao)火慢燉10分鐘(zhong)。
3、出鍋前加入食鹽(yan)、蔥花即可。